---
title: "Xiùshān cháyè"
url: https://thetea.app/af/article/xiushan-chaye
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiùshān cháyè (秀山茶叶)

**Xiushan Chaye** (*Xiùshān cháyè*, 秀山茶叶) — "Xiushan-tee", 'n gedraaide groen tee van die Xiushan-Tujia-Miao-outonome distrik (秀山土家族苗族自治县) in die suidooste van Chongqing, in die Wulingshan-berge (武陵山). Onder hierdie naam het die Nasionale Intellektuele Eiendomsadministrasie van die VRC deur aankondiging nr. 640 (onderteken op 16 Julie 2025, gepubliseer op 13 Augustus 2025) dit as 'n produk met 'n geografiese aanduiding erken. Die beskermingsvereistes beskryf dun, digte krulle met skerp punte en 'n geelgroen glans, 'n suiwer, aanhoudende aroma en 'n vars, lewendige smaak. Dit moet nie met die naburige beskermde naam van dieselfde distrik — Xiushan Maojian ([秀山毛尖](https://thetea.app/af/article/xiushan-maojian), 2018) — verwar word nie: dit is verskillende registrasies met verskillende vereistes.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*). Die klas volg uit die tegnologie in die beskermingsvereistes: fiksering, rol en droging, sonder oksidasie en verlepping. Die beskrywing uit die tyd van die landbou-aanduiding noem Xiushan-tee ook 'n uitgesoekte produk onder die groen tees (绿茶中的精品).
* **Naam:** 秀山 (*Xiùshān*) is die naam van die distrik, 茶叶 (*cháyè*) — "teeblare", dit wil sê eenvoudig "tee". Die naam noem nie die klas nie.
* **Kategorie:** Gedraaide groen tee; produk met 'n geografiese aanduiding (2025).
* **Oorsprong:** China, sentraal-beheerde munisipaliteit Chongqing (重庆, *Chóngqìng*), Xiushan-Tujia-Miao-outonome distrik (秀山, *Xiùshān*).
* **Beskermingsone:** 11 dorpies en nedersettings van die distrik, met 109 administratiewe dorpe daarin. Die nedersettings is 钟灵镇, 隘口镇, 洪安镇, 峨溶镇, 清溪场镇, 雅江镇, 溪口镇 en 涌洞镇; die dorpies is 孝溪乡, 中平乡 en 海洋乡.
* **Geografiese koördinate:** 108°43′6″–109°18′58″ O.L. en 28°9′43″–28°53′5″ N.B. — die grense van die sone volgens die beskermingsvereistes.
* **Aansoeker:** Landboutegniese Dienssentrum van die distrik (秀山土家族苗族自治县农业技术服务中心).

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Ou verwysings na die streek.** Die distriksregering plaas Xiushan in die gebied van "巴山峡川" waarna die "Tee-kanon" (《茶经》) van Lu Yu verwys, en in die Jian'an-jare van die Oostelike Han — aan die suidelike rand van die Fuling-prefektuur (涪陵郡); oor hierdie prefektuur skryf "Huayangguo zhi" (《华阳国志》) dat dit tee, kaneel, lak, heuning en was gelewer het. Dit is die geskiedenis van die streek, nie van die naam nie.
    * **Ming en Qing.** Volgens die distriksregering het tee sedert die laat Ming- en vroeë Qing-tyd 'n belangrike ruilmiddel tussen Xiushan en die buitewêreld geword, en in die laat Qing-tyd 'n skatting aan die hof. 'n Dokument oor die skatting is nie in die gevonde bronne nie.
    * **Mondelinge oorlewering.** Die beskrywing uit die tyd van die landbou-aanduiding vertel die verhale van ou boere: die tees van drie dorpe — "猛洞茶", "平邑茶" en "尖山茶" — is na bewering omstreeks die oorgang van Qing na die Republiek as skatting beskou, en daar was 'n gesegde "een emmer rys vir een jin tee" (斗米换斤茶). Dit is 'n oorlewering volgens die woorde van ou inwoners, nie 'n dokument nie.
    * **Landbou-aanduiding.** Volgens dieselfde sekondêre beskrywing is die naam vroeër as 'n landbou-geografiese aanduiding (农产品地理标志) geregistreer. Die jaar van daardie registrasie word nie in die gevonde bronne bevestig nie.
    * **2025.** Aankondiging nr. 640 van die Nasionale Intellektuele Eiendomsadministrasie het 1409 name as produkte met 'n geografiese aanduiding erken. Xiushan Chaye is posisie 1203: inligting daaroor is in die eerste bylaag, beskermingsvereistes in die tweede.
* **Naburige naam:** Volgens die intellektuele eiendomsadministrasie van Chongqing het Xiushan Maojian op 28 Desember 2018 'n geografiese aanduiding geword — dit is 'n aparte registrasie (afdeling 13).
* **Kulturele betekenis:** Die distriksregering beskryf 'n stelsel waar tee saam met die woud groei (林-茶复合农业生态系统): bo die tuine is woude, onder is landerye, riviere en dorpe. Die verbouing en vervaardiging van die naburige Xiushan Maojian is volgens die distrikswebwerf 'n item van munisipale vlak se ontasbare erfenis; die hoofgebiede daarvan — die nedersettings Hong'an en Zhongling en die dorpie Haiyang — val binne die Xiushan Chaye-sone.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Variëteite / Kultivars:** Die beskermingsvereistes noem twee variëteite — 福鼎大毫 (*Fúdǐng dàháo*) en 蜀永1号 (*Shǔyǒng 1 hào*). Vir die tradisionele Xiushan Maojian noem die distriksregering eeue-oue bosse van die Sichuan-kleinblaar-variëteit (川小[叶种](https://thetea.app/af/article/qiaomuguanmu), *chuān xiǎoyè zhǒng*) as die beste grondstof; dit is nie op die Xiushan Chaye-vereistes van toepassing nie.
* **Grondstof:** Minstens 70 % van die grondstof is lente-lote van "knop en twee blare"; "knop en een blaar" en "knop en drie blare" maak minder as 30 % uit.
* **Pluk:** Met die hand, in bondels.
* **Pluktyd:** Lente; presiese datums is nie in die vereistes nie.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Die Wulingshan-berge aan die suidoostelike rand van Chongqing. Volgens die beskrywing uit die tyd van die landbou-aanduiding bestaan die sone uit vier dele en grens dit aan die Huayuan-distrik (花垣) van die Hunan-provinsie, en die distrikte Songtao (松桃) en Youyang (酉阳).
* **Verbouingshoogte:** Vanaf 700 m — volgens die beskermingsvereistes. Die distriksregering plaas tradisionele tuine op 500–800 m, die beskrywing uit die tyd van die landbou-aanduiding op meer as 800 m.
* **Grond:** Geel en rooi, effens suur — volgens die beskermingsvereistes.
* **Klimaat:** Volgens die beskrywing uit die tyd van die landbou-aanduiding is daar in die winter en lente baie mis, in die somer en herfs bewolk (冬春多雾，夏秋多云).
* **Oppervlakte en produksie:** Die beskrywing uit die tyd van die landbou-aanduiding noem 6666,7 ha beskermde gebied en 6000 t vars blare per jaar. Hierdie syfers word nie deur die 2025-vereistes bevestig nie.

**5. Produksietegnologie:**

Volgorde volgens die beskermingsvereistes:

1.  **Verlepping van vars blare (摊青, *tānqīng*):** Die blare word in 'n laag van 3–10 cm uitgesprei en elke 30 minute omgekeer.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Hitte stop die oksidasie. Numeriese parameters is nie in die vereistes nie.
3.  **Rol (揉捻, *róuniǎn*):** Die deel van gerolde blare is 90 %, krummels minder as 2 %.
4.  **Droging in 'n droër (烘干, *hōnggān*):** In twee stappe: eerste droging — tot 'n voginhoud van 35–40 %, tweede droging — tot 15–20 %. Die finale voginhoud van die klaar tee word nie in die vereistes genoem nie.

**6. Organoleptiese Kenmerke:**

Die beskrywing hieronder is volgens die beskermingsvereistes; dieselfde beskrywing kom ook voor in die teks uit die tyd van die landbou-aanduiding.

* **Voorkoms van die droë blaar:** Dun, digte krulle met skerp punte (条索紧细、有锋苗), geelgroen, met 'n glans (色泽黄绿润).
* **Aroma van die droë blaar:** Geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
* **Aroma van die aftreksel:** Suiwer en aanhoudend (清香持久).
* **Smaak:** Vars en lewendig (滋味鲜爽).
* **Kleur van die aftreksel:** Geelgroen, helder (汤色黄绿明亮).
* **Teeblare na trekking:** Geelgroen, glansend, sag en egalig (叶底黄绿亮、嫩匀).

**7. Chemiese Samestelling:**

Fisies-chemiese perke volgens die beskermingsvereistes:

| Aanwyser | Waarde |
| :--- | :--- |
| Wateroplosbare ekstraheerbare stowwe | 38,0–50,0 % |
| Tee-polyfenole | 13,0–24,0 % |
| Aminosure | 1,8–4,5 % |
| Kafeïen | 1,8–4,0 % |

Dieselfde perke staan in die beskrywing uit die tyd van die landbou-aanduiding. Dit is norme vir die produk, nie metings van 'n spesifieke bondel nie.

**8. Nuttige Eienskappe:**

Daar is geen bevestigde data oor die werking van juis hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Klasspraktyk vir groen tee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Houer:** Glasbeker of wit gaiwan.
* **Proses:**
    1. Verhit die houer.
    2. Sit die tee in en gooi water teen die wand.
    3. Eerste trek — na 40–60 sekondes.
    4. Drink, maar laat 'n deel van die aftreksel oor.
    5. Gooi water by.
    6. Twee tot drie herhalende opgietsels.

**10. Berging:**

Klasspraktyk. In lugdigte verpakking, in 'n yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Dit is beter om dit binne 'n jaar te drink.

**11. Prys en Vervalsings:**

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die spesiale teken van die geografiese aanduiding. 'n Aansoek om die reg om dit te gebruik gaan deur die intellektuele eiendomskantoor van die distrik, dit word deur die Chongqing-administrasie nagegaan en deur die Nasionale Administrasie goedgekeur; lyste van toegelate produsente is nie nagegaan nie.
    * Maak seker dat die tee in een van die 11 dorpies en nedersettings van die sone gemaak is.
    * Die blaar is dun krulle met skerp punte en 'n geelgroen glans, die aftreksel is geelgroen en helder.
    * Moenie "秀山茶叶" en "秀山[毛尖](https://thetea.app/af/article/mao-jian)" verwar nie: dit is verskillende beskermde name, en die teken van die een vervang nie die ander nie.

**12. Interessante Feite:**

* In een distrik bestaan twee beskermde teename: Xiushan Maojian (2018) en Xiushan Chaye (2025). Hul beskrywings verskil wat variëteit, hoogte en grondstof betref.
* Een eenheid van die sone word verskillend benoem: in die beskrywing uit die tyd van die landbou-aanduiding as 'n dorpie (涌洞乡), in die 2025-vereistes as 'n nedersetting (涌洞镇).

**13. Vergelyking met ander tees:**

* **Xiushan Maojian (秀山毛尖):** Naburige beskermde naam van dieselfde distrik (2018): panbrand, Sichuan-kleinblaar-variëteit, aroma van jong kastaiing. Xiushan Chaye het twee moderne variëteite en droging in 'n droër.
* **Guzhang Maojian ([古丈毛尖](https://thetea.app/af/article/guzhang-mao-jian)):** Groen tee van die Guzhang-distrik in die Xiangxi-Tujia-Miao-outonome prefektuur van Hunan — ook uit die Wulingshan-berge, aan die ander kant van die provinsiale grens.
* **Nanchuan Lücha ([南川绿茶](https://thetea.app/af/article/nanchuan-lucha)):** Groen tee van die Nanchuan-distrik van dieselfde Chongqing.
* **Yongchuan Xiuya ([永川秀芽](https://thetea.app/af/article/yongchuan-xiu-ya)):** Nog 'n bekende groen tee van Chongqing.

**Ten slotte:**

Xiushan Chaye is 'n groen tee van suidoostelike Chongqing wat die eenvoudige naam "Xiushan-tee" gekry het saam met gedetailleerde vereistes: 11 dorpies en nedersettings, twee variëteite, tuine vanaf 700 m, lente-lote van "knop en twee blare", dun geelgroen krulle en 'n suiwer, aanhoudende aroma. As 'n beskermde produk het die naam in 2025 verskyn en bestaan dit langs die Xiushan Maojian-teken, waarmee dit maklik verwar kan word.