---
title: "Wǔyí yánchá"
url: https://thetea.app/af/article/wuyi-yancha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wǔyí yánchá (武夷岩茶)

**Wuyi Yancha** (*Wǔyí yánchá*, 武夷岩茶) — “rots-tee van Wuyishan”, ‘n geografiese aanduiding vir oolong uit die stedelike distrik Wuyishan (武夷山市) van die Nanping-prefektuur in die noorde van die Fujian-provinsie. Die nasionale standaard definieer dit as oolong uit die beskermde sone, gemaak van klonaal vermeerderde kultivars volgens die tradisionele tegnologie en met “rots-resonansie” — 岩韵 (*yányùn*), wat die standaard beskryf as “rotsgeraamte en blomme-aroma” (岩骨花香). Onder hierdie sambreelnaam val vyf handelsgroepe: Da Hong Pao, benoemde struike, Rou Gui, Shuixian en Qizhong. Die naam word sedert 2002 beskerm, en die tegnologie is in die eerste nasionale lys van ontasbare erfenis opgeneem.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*); die klas word direk in die definisie van die nasionale standaard GB/T 18745—2006 geskryf. Wuyishan-rotstee is ‘n klassieke tak van die Noord-Fujian oolong (闽北乌龙).
* **Kategorie:** Sambreelnaam met ‘n regsone; daaronder val vyf handelsgroepe van die standaard.
* **Oorsprong:** China, Fujian-provinsie (福建, *Fújiàn*), Nanping-prefektuur (南平, *Nánpíng*), stedelike distrik Wuyishan (武夷山市, *Wǔyíshān shì*).
* **Beskermde sone:** Volgens die standaard — die hele administratiewe grondgebied van die stedelike distrik Wuyishan. Die CNIPA-register noem tien eenhede: straatkomitees Wuyi (武夷), Chong’an (崇安) en Xinfeng (新丰), townships Yangzhuang (洋庄), Langu (岚谷), Wutun (吴屯) en Shangmei (上梅), dorpe Xingcun (星村), Xingtian (兴田) en Wufu (五夫).
* **Geografiese koördinate:** Volgens die CNIPA-register — 117°37′22″–118°19′44″ O.L. en 27°27′31″–28°04′49″ N.B.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Oorsprong.** Die beskrywing vir die nasionale lys van ontasbare erfenis herlei die maak van Wuyishan-tee na die Han-tydperk, en teen die vroeë Qing beskou dit die gevestigde tegnologie van rots-tee as die een wat “eerste die pad oopgemaak het” vir oolong-vervaardiging.
    * **Ou struike.** Die Qing-outeur Guo Baicang het in “Aantekeninge oor vreemdhede van Fujian” (《闽产录异》) geskryf dat die struike Tie Luohan en Zhui Liutiao uit die Song-tyd dateer en in ‘n enkele eksemplaar groei.
    * **Legende van Da Hong Pao.** Volgens oorlewering het ‘n geleerde wat tydens die Hongwu-jare van die Ming-dinastie op pad was om eksamens af te lê, met Wuyishan-tee van maagpyn genees, en nadat hy eerste in die eksamens gekom het, die struik na sy rooi kleed genoem — vandaar die naam “Groot rooi kleed”.
    * **2002.** AQSIQ het met aankondiging nr. 23 Wuyi Yancha as produk van oorsprong onder beskerming geplaas; terselfdertyd het die verpligte standaard GB 18745—2002 verskyn.
    * **2006.** Die tegnologie van Wuyi Yancha (Da Hong Pao) is in die eerste nasionale lys van ontasbare erfenis onder nommer Ⅷ-63 opgeneem. Die aanbevole standaard GB/T 18745—2006 het verskyn: goedgekeur op 18 Julie, van krag sedert 1 Desember 2006; dit het die standaard van 2002 vervang, die indeling van grondstofstreke en die klassifikasie van kultivars geskrap, die beperking op raklewe opgehef en grade vir Da Hong Pao ingestel.
    * **2006–2007.** Wuyishan het die pluk van die moederstruike van Da Hong Pao gestaak; bronne noem óf 2006 óf 2007 as die beginjaar van die verbod.
    * **2018–2019.** Wysiging nr. 1 tot die standaard het die tabel van higiëniese aanwysers vervang deur verwysings na algemene veiligheidsnorme; van krag sedert 1 April 2019.
    * **2020.** Die Ministerie van Landbou het die landbou-GI AGI02896 geregistreer; houer is die Wuyishan-navorsingsinstituut vir tee.
    * **2025.** CNIPA het met aankondiging nr. 640 die erkenning van die produk met ‘n sone van tien eenhede bevestig.
    * **2026.** ‘n Nuwe redaksie het verskyn — GB/T 18745—2026 “Kwaliteitsvereistes vir produk met geografiese aanduiding. Wuyi Yancha”: goedgekeur op 31 Maart 2026 en tree op 1 April 2027 in werking. Volgens persberigte voer dit ‘n kategorie verouderde rots-tee (陈年岩茶) in, vereis teepolifenole van minstens 12,0 % en laat die raklewe aan die vervaardiger oor.
    * **Europese Unie.** Kragtens die China–EU-ooreenkoms word die naam as PGI (Wuyi Yan Cha, dossier PGI-CN-2720) beskerm; aansoeker is die volksregering van die stedelike distrik Wuyishan.
* **Naam:**
    * “Wuyi” (武夷) is die naam van die Wuyi-berge.
    * “Yancha” (岩茶, *yánchá*) — “rots-tee”.
* **Kulturele betekenis:** Volgens plaaslike pers is sowat 120 duisend mense in Wuyishan by tee betrokke. Binne die naam het eie markbegrippe ontstaan: indeling volgens groeiplek in tee van egte rotse (正岩), half-rots (半岩) en rivierthee (洲茶), benoemde struike en hul legendes.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Kultivars / Variëteite:** Die standaard lys geen kultivars nie; dit vereis slegs klonale vermeerdering. Handelsgroepe word volgens kultivars en herkoms benoem: Da Hong Pao ([大红袍](https://thetea.app/af/article/da-hong-pao)), benoemde struike (名枞), Rou Gui ([肉桂](https://thetea.app/af/article/rou-gui)), Shuixian ([水仙](https://thetea.app/af/article/shui-xian)) en Qizhong (奇种).
* **Vermeerdering:** Deur steggies met een blaar en een okselknop; moederstruike is suiwersoortig en gesond. Steggies word in lente, somer en herfs gemaak; die standaard beskou herfsplanting van somerlote as die beste.
* **Plant:** Verhouding van vroeë, middel en laat kultivars in die tuin — 1 : 3 : 2.
* **Plukstandaard:** Pluk volgens die oopgaan van die boonste blaar (开面采). Klein oopgaan (boonste blaar — 30–40 % van die oppervlak van die tweede) — vier blare; middel (50–70 %) — drie blare; groot (80–90 %) — twee blare. Die standaard noem middel-oopgaan die beste.
* **Grondstof volgens klas:** Eerste klas — minstens 90 % goeie blaar, tweede — minstens 80 %, derde — minstens 70 %. Blaar word binne 4 uur by die fabriek afgelewer.
* **Pluktyd:** Lente — rondom Guyu (谷雨, ongeveer 20 April), somer — rondom Xiaoman (小满, ongeveer 21 Mei), herfs — ná Liqiu (立秋, begin Augustus).

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Reliëf:** Die noordweste is verhoog, bergrante keer noordelike koue. Vier strome, pieke en heuwels vleg deurmekaar en skep ‘n besondere mikroklimaat — vogtig en mistig.
* **Klimaat:** Subtropies. Gemiddelde jaartemperatuur 18–18,5 °C, neerslag sowat 2000 mm per jaar, gemiddelde lugvogtigheid sowat 80 %, lang rypvrye periode; sonskyn sowat 2000 uur per jaar.
* **Grond:** Berggronde van die subtropiese immergroen woud. In die meeste tuine — vulkaniese gruis, rooi sandsteen en skalie; humuslaag dik, baie organiese materiaal, pH 4–6.
* **Plantegroei:** Cunninghamia (杉), castanopsis (苦槠), Masson-denne (马尾松), varings.
* **Versorging:** Bemesting met stikstof, fosfor en kalium — in verhouding 3 : 2 : 1; kroonhoogte in produktiewe tuine — 80–120 cm.
* **Groeiplekke:** Die indeling van grondstofstreke was in die 2002-standaard, maar die 2006-redaksie het dit geskrap. Die markindeling in “egte rotse”, half-rots en riviergebiede het ‘n handelsbegrip gebly, nie ‘n norm nie.

**5. Produksietegnologie:**

Die standaard bepaal die volgorde, maar nie die parameters nie.

* **Primêre verwerking (初制):**
    1. **Verwelk in die son of binnenshuis ([晒青](https://thetea.app/af/article/shai-qing) / 萎凋, *shàiqīng / wěidiāo*).**
    2. **Skud en oksideer (做青, *zuòqīng*)** — die sleutelbewerking van oolong.
    3. **Fiksasie (杀青, *shāqīng*).**
    4. **Rol (揉捻, *róuniǎn*).**
    5. **Droog (烘干, *hōnggān*):** eerste droging, afkoel en tweede droging; dit lewer rou tee (毛茶, *máochá*).
* **Afwerking (精制):** Sorteer volgens lotte en klasse, sif, verwyder stingels, wanskuif, versny siffraksies ([拼配](https://thetea.app/af/article/chunliaopinpei), *pīnpèi*), droog, afkoel, meng tot ‘n homogene lot, kontroleer en verpak.
* **Handwerk volgens die erfenisbeskrywing:** Tien bewerkings; sleuteltegnieke is meervoudige verwelking (复式萎凋), “oksideer terwyl jy na die blaar kyk” (看青做青), “vogbeweging en terugkeer van varsheid” (走水返阳), dubbele rooster en dubbele rol (双炒双揉), lang droging by lae temperatuur (低温久烘).

Die versnyding van siffraksies tot ‘n lot (拼配) is deel van die afwerking volgens die 2006-standaard self. In die nuwe 2026-redaksie word Da Hong Pao, volgens persberigte, regstreeks gedefinieer as tee uit grondstof van verskeie klonale Wuyishan-kultivars, saamgevoeg deur versnyding.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Die standaard vereis suiwerheid, afwesigheid van kleurstowwe, vreemde stowwe, vreemde reuke en skimmel en gee sy eie tabel vir elke groep. Hieronder — die hoogste graad (特级) van Da Hong Pao; die ander groepe — in die tabel.

* **Voorkoms van droë blaar:** Dig gerol, stewig, effens geboë; met “skat”-glans of olierige blink (带宝色或油润).
* **Aroma van droë blaar:** Geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
* **Aroma van die aftreksel:** Skerp, vol en lank of fyn, suiwer en ver (锐、浓长或幽、清远).
* **Smaak:** Duidelike rots-resonansie, vol, met soet verfrissende nasmaak; aroma bly op die bodem van die koppie (岩韵明显、醇厚、回味甘爽、杯底有余香).
* **Kleur van die aftreksel:** Helder, blink, donker oranje-geel.
* **Teeblad (geweekte blaar):** Sag, blink, egalig, met rooi rand of kaneelkleur (红边或带朱砂色).

| Groep | Grade | Aroma van die hoogste graad | Smaak van die hoogste graad |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Da Hong Pao | 特级, 一级, 二级 | 锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回味甘爽 |
| Benoemde struike | sonder grade | 较锐、浓长或幽、清远 | 岩韵明显、醇厚、回甘快 |
| Rou Gui | 特级, 一级, 二级 | 浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、或桂皮香 | 醇厚鲜爽、岩韵明显 |
| Shuixian | 特级 — 三级 | 浓郁鲜锐、特征明显 | 浓爽鲜锐、品种特征显露、岩韵明显 |
| Qizhong | 特级 — 三级 | 清高 | 清醇甘爽、岩韵显 |

By Rou Gui noem die standaard melk-, perske- of kaneeltoon in die aroma; by Shuixian — ‘n duidelike kultivar-karakter.

**7. Chemiese Samestelling:**

Fisies-chemiese perke volgens GB/T 18745—2006:

| Aanwyser | Nie meer nie |
| :--- | :--- |
| Vog | 6,5 % |
| Totale as | 6,5 % |
| Gruis | 15,0 % |
| Stof | 1,3 % |

Die 2006-standaard normeer nie wateroplosbare stowwe nie. Die nuwe 2026-redaksie vereis, volgens persberigte, teepolifenole van minstens 12,0 %; die volledige teks het ek nie gesien nie.

**8. Gesondheidsvoordele:**

Daar is geen geverifieerde data oor die effek van juis hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Klassieke praktyk vir rots-oolong.

* **Watertemperatuur:** Volle kookwater, 95–100 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 7–8 g per 110 ml gaiwan.
* **Gerei:** Gaiwan of Yixing-kannetjie.
* **Proses:**
    1. Verhit die gerei.
    2. Spoel die blaar kort met kookwater.
    3. Eerste treksels — 10–20 sekondes, giet dadelik af.
    4. Voeg by elke volgende trek ‘n paar sekondes by.
    5. Goeie tee hou ses tot agt treksels uit.

**10. Berging:**

Klassieke praktyk. Lugdig, op ‘n droë koel plek, sonder lig en vreemde reuke. Die 2006-standaard het ‘n geventileerde, droë, skoon, koel pakhuis sonder direkte son vereis. Die 2006-redaksie het die raklewebeperking geskrap; die nuwe redaksie laat dit, volgens persberigte, regstreeks aan die vervaardiger oor en voer ‘n kategorie verouderde rots-tee in.

**11. Prys en Vervalsings:**

Daar is geen data oor pryse in die gevonde bronne nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Die vervaardiger moet uit die stedelike distrik Wuyishan wees; toegelate gebruikers plak ‘n spesiale beskermende merk van die geografiese aanduiding op.
    * Op die etiket volgens die standaard — vervaardiger en adres, naam van produkt en kultivar, massa, graad, produksiedatum, raklewe en nommer van die standaard.
    * Die naam “Da Hong Pao” beteken nie tee van die moederstruike nie: pluk daarvan is gestaak.
    * “Rots”-karakter is moeilik om na te maak, maar die plek is nie in die koppie sigbaar nie: herkoms word deur dokumente bevestig, nie deur die verkoper se storie nie.

**12. Interessante Feite:**

* Die 2006-standaard is strenger as die algemene oolong-standaard GB/T 30357.1 wat vog en gruis betref, maar vereis geen ekstraktiefstowwe nie: kwaliteit word op organoleptiek en rots-resonansie gehou.
* Die dorp Xingcun in die beskermde sone was histories ‘n handelspunt vir Wuyishan-tee, en daar lê ook die kern van die rooi Zhengshan Xiaozhong-gebied: een grondgebied dra die name van twee verskillende klasse.
* Benewens die naam Wuyi Yancha het Wuyishan ‘n aparte sertifiseringsmerk “武夷山大红袍” nr. 1687896.
* Volgens persberigte het die nuwe 2026-redaksie van die standaard vir die eerste keer verouderde rots-tee wettig gemaak.

**13. Vergelyking met ander tees:**

* **Yan Cha (岩茶):** Generiese artikel van die korpus oor rotstee as tipe; Wuyi Yancha is ‘n naam met ‘n regsone en standaard.
* **Da Hong Pao (大红袍):** Die bekendste van die vyf groepe; in die 2026-redaksie van die standaard word dit, volgens persberigte, regstreeks as ‘n versnit van verskeie klonale kultivars beskryf.
* **Rou Gui (肉桂):** Groep met kaneel-, melk- of perskearoma volgens die standaard.
* **Shuixian (水仙):** Kultivar wat van die naburige Jianyang na Wuyishan gekom het; groep met vier grade.
* **Wuyishan Qizhong ([武夷山奇种](https://thetea.app/af/article/wuyishan-qizhong)):** Vyfde groep van die standaard onder eie merk.
* **Zhengshan Xiaozhong ([正山小种](https://thetea.app/af/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Rooi tee van dieselfde omgewing by Xingcun — ‘n ander klas en ‘n ander naam.

**Ten slotte:**

Wuyi Yancha is ‘n sambreelnaam van Wuyishan-rots-oolong met ‘n nasionale standaard wat alles bepaal: die sone binne die grense van die stedelike distrik, klonale kultivars, pluk volgens die oopgaan van die blaar, die volgorde van primêre verwerking en afwerking, vyf handelsgroepe en hul grade. Die geursessensie word deur die standaard met een woord genoem — 岩韵, “rotsgeraamte en blomme-aroma”. Vanaf 2027 sal die tee volgens ‘n nuwe redaksie leef, waar ook verouderde rots-tee sal verskyn.