---
title: "Shítíng lǜchá"
url: https://thetea.app/af/article/shiting-lucha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shítíng lǜchá (石亭绿茶)

**Shiting Lücha** (*Shítíng lǜchá*, 石亭绿茶) is ’n groen tee van die Jiurishan-berge en die Lianhuafeng-piek in Fengzhou-dorpsgebied van die Nan'an-stad (南安市) in die Quanzhou-distrik in die suide van die Fujian-provinsie. Die suide van Fujian is veral bekend vir oolong, terwyl Shiting ’n groen tee met pan-gefikseerde groen tee is. ’n Streeksgeskiedenis van Quanzhou noem dit een van die agt beroemde tee van Fujian. Die naam kom van ’n klip-afdak op die Lianhuafeng-piek naby die Shiting-tempel, en op die rotse van dieselfde piek is daar ’n inskripsie «莲花荼襟» met die datum 376 n.C., wat die oudste tee-inskripsie in Fujian genoem word. Die tee se handelsmerk is die formule «drie aromas en drie groenes».

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*), pan-gefikseerde groen tee (炒青, *chǎoqīng*).
* **Kategorie:** Historiese groen tee van Suid-Fujian; geografiese aanduiding (2012).
* **Oorsprong:** China, Fujian-provinsie (福建, *Fújiàn*), Quanzhou-distrik (泉州, *Quánzhōu*), Nan'an-stad (南安市, *Nán'ānshì*), Fengzhou-dorpsgebied (丰州镇): Jiurishan-berge (九日山) en Lianhuafeng-piek (莲花峰).
* **Geografiese koördinate:** Fengzhou-dorpsgebied is ongeveer 24,95° N en 118,5° O.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Inskripsie «莲花荼襟».** 荼 is die ou skryfwyse van die woord «tee»; volgens die interpretasie sê die inskripsie dat die teetuine rondom die Lianhuafeng-piek soos «die soom en gordel van ’n kleed» uitstrek. Dit dra die datum «太元丙子» — 376 n.C., die Taiyuan-era van die Jin-dinastie. Die «Fujian Ribao» noem dit die oudste tee-inskripsie in Fujian, meer as 400 jaar ouer as Lu Yu se «Cha-jing». Die skrywer is onbekend. Volgens ’n skets van die Fujian Yanhuang-kultuurstudievereniging het die oorspronklike inskripsie verlore gegaan tydens skietwerk vir skoolbou, en die huidige inskripsie is ’n kopie wat volgens historiese materiaal herstel is.
    * **Legende oor monnike.** ’n Streeksgeskiedenis vertel ’n legende dat monnike tydens die Song-dinastie teebosse in die rotsskeure van die piek gevind en dit begin verbou het.
    * **Suidelike Song.** Volgens dieselfde skets van die Yanhuang-vereniging het die hoogwaardigheidsbekleër Fu Zongjiao in die Chunxi-era (1174–1189) inskripsies oor tee op die piek gelaat, onder andere «岩缝茶香» — «teearoma in die rotsskeur» — en «斗茶而归» — «teruggekeer van die teewedstryd».
    * **Geboortedatum word betwis.** Bronne noem verskillende tye vir die ontstaan van die tee — van die Jin-era tot die einde van die Song. Hier kies ek nie ’n datum nie.
    * **Qing.** Volgens ’n legende wat streekshistorici oorvertel, het ’n monnik tydens die Daoguang-keiser (1821–1850) tee na die hoofstad gebring, en die tee het die lofnaam «上品莲花» gekry, of in ’n ander weergawe «尚品莲花». ’n Streeksgeskiedenis skryf dat die tee daarna via Xiamen na Suidoos-Asië en Taiwan uitgevoer is, en dat produksie van twee tot drie dosyn jin tot meer as 60 000 toegeneem het; gedurende die oorlogsjare het die seeweë gesluit en die tuine het skade gely.
    * **1952.** Volgens die «Fujian Ribao» het die Ministerie van Landbou Shiting as ’n historiese beroemde tee goedgekeur.
    * **2012.** Die geografiese aanduiding «石亭绿茶» (nr. 8757651) is geregistreer — die eerste aanduiding van hierdie aard in Nan'an. Die pers noem dit «石亭绿», en die provinsiale lys noem dit «石亭绿茶».
    * **2024.** Volgens die «Fujian Ribao» is die tee in die landwye katalogus «名特优新» van landbouprodukte opgeneem.
* **Naam:**
    * «Shiting» (石亭) — «klip-afdak» op die Lianhuafeng-piek, naby die Shiting-tempel.
    * «Lücha» (绿茶, *lǜchá*) — «groen tee»; in die volksmond — «石亭绿».
* **Kulturele betekenis:** Shiting is ’n voorbeeld van groen tee in die land van oolong. Vir Quanzhou, die antieke hawe van die maritieme syroete, is dit een van die oudste teeverhale, direk in klip opgeteken.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Cultivar / Kultivar:** ’n Dokument met variëteite kom nie in die gevonde bronne voor nie. ’n Streeksgeskiedenis skryf dat ’n monnik wat aan die einde van die Qing die tuine bestuur het, die bosse in vier tipes verdeel het: «白石莲» — met ’n halfsagte blaar, «石观音» — met ’n lang smal skerp blaar met tandjies, «红梅品» — met ’n rooierige boonste blaar, en «瓜子叶» — met ’n blaar in die vorm van ’n pampoensaad.
* **Pluk:** Volgens sketse kan byna die hele jaar gepluk word, maar die beste tee kom in die lente en die herfs. Die lente-«首春茶» word van Qingming tot Guyu gepluk; daarna volg somerthee, «warm» tee (暑茶) en winterkleingoed «冬片».
* **Plukstandaard:** Volgens die «Groot Woordeboek van Chinese Tee» (中国茶叶大辞典) soos deur streekshistorici oorvertel — ’n knop met twee blare (一芽二叶).
* **Grondstofvereistes:** Blare van die Jiurishan-berge en die Lianhuafeng-piek in die Fengzhou-dorpsgebied.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Berge by die ou distriksentrum Fengzhou: Jiurishan, ’n berg bekend vir rotsinskripsies, en die naburige Lianhuafeng-piek.
* **Hoogte, grond:** Geen data in die gevonde bronne nie. ’n Streeksgeskiedenis beskryf die plek as warm, vogtig en mistig, met gronde ryk aan minerale van verweerde gesteentes.
* **Klimaat:** Suidelike kus-subtropiese klimaat van Quanzhou; presiese data vir die tuine kom nie in die gevonde bronne voor nie.
* **Tuine:** Volgens die «Fujian Ribao» (2025) is daar op die Lianhuafeng-piek ongeveer 300 mu tuine, en produksie is ’n paar duisend jin per jaar. Die tuine lê tussen rotse met antieke inskripsies, naby die tempel.
* **Vroeë tee:** ’n Skets beweer dat lentetee hier vroeër as elders in Fujian ryp word; dit kon nie deur ander bronne bevestig word nie.

**5. Produksietegnologie:**

Shiting is ’n groen tee met pan-gefikseerde groen tee (炒青). Volgens die «Groot Woordeboek van Chinese Tee» soos deur streekshistorici oorvertel, word dit so gemaak:

1.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Rol (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Nadroging in die pan (炒干, *chǎogān*).**

Die «Fujian Ribao» noem die stappe wyer — van pluk en fiksering tot rol en verhitting (烘焙). Temperature en tydsduur kom nie in die gevonde bronne voor nie.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Die formule «三香三绿» — «drie aromas, drie groenes». Hieronder volg volgens die «Groot Woordeboek van Chinese Tee» soos deur streekshistorici oorvertel, met voorbehoude waar bronne verskil:

* **Voorkoms van die droë blaar:** Digte rol, swaar op die gewig (紧结重实); kleur silwergrys met groen (银灰带绿) — die eerste «groen».
* **Aroma van die droë blaar:** Geen afsonderlike beskrywing nie.
* **Aroma van die aftreksel:** Vol (香浓郁). Afhangende van die plukseisoen herinner dit aan orgidee (兰花), groen boontjie (绿豆) of appelkoospit (杏仁) — dit is die «drie aromas».
* **Smaak:** Sag en vars (醇爽).
* **Kleur van die aftreksel:** Helder, smaraggroen (清澈碧绿) — die tweede «groen».
* **Teeblare (gesette blaar):** Helder, teer groen (明翠嫩绿) — die derde «groen». Die «Fujian Ribao» skryf «明翠润绿», en ’n streeksgeskiedenis skryf «淡绿», liggroen.

**7. Chemiese Samestelling:**

Geen fisies-chemiese data kom in die gevonde bronne voor nie.

**8. Gesondheidsvoordele:**

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van juis hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Klaspraktyk vir groen tee.

* **Watertemperatuur:** 85–90 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** Wit gaiwan — om die smaraggroen aftreksel te sien — of ’n glasbeker.
* **Proses:**
    1. Verhit die gerei.
    2. Plaas die tee.
    3. Giet ’n bietjie water, laat die digte rol 30 sekondes oopgaan.
    4. Vul water by; die eerste aftreksel is 1–2 minute.
    5. Drink en laat ’n deel van die aftreksel oor.
    6. Twee tot drie herhaalde gietings.

**10. Berging:**

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke. Tee van die seisoen, veroudering is nie nodig nie.

**11. Prys en Vervalsings:**

Geen data oor pryse kom in die gevonde bronne voor nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die merk «石亭绿茶».
    * Kyk dat die vervaardiger uit die Fengzhou-dorpsgebied kom.
    * Vergelyk die voorkoms met die beskrywing: die blaar is dig, swaar, silwergrys met groen; die aftreksel is smaraggroen.

**12. Interessante Feite:**

* Die inskripsie «莲花荼襟» dra die datum 376 n.C., maar die huidige een is ’n kopie: die oorspronklike het tydens skoolbou verlore gegaan.
* Song-inskripsies op dieselfde piek noem «teearoma in die rotsskeur» en teewedstryde.
* Die «drie aromas» klink nie gelyktydig nie: volgens die woordeboek hang die geurtoon van die plukseisoen af.
* Shiting is ’n groen tee in die land van oolong: die naburige Anxi is beroemd vir Tieguanyin.

**13. Vergelyking met ander tee:**

* **Tieguanyin ([铁观音](https://thetea.app/af/article/tie-guanyin)):** Die belangrikste tee van die naburige Anxi is ’n oolong; Shiting wys dat dieselfde streek ook groen tee ken.
* **Wuping Lücha ([武平绿茶](https://thetea.app/af/article/wuping-lucha)):** Nog ’n Feriaanse groen tee met pan-fiksering, van die weste van die provinsie.
* **Tianshan Lücha ([天山绿茶](https://thetea.app/af/article/tianshan-lucha)):** Groen tee van die noordooste van Fujian, uit die berge van die Ningde-distrik; met warmlugdroging, nie in die pan nie.

**Ten slotte:**

Shiting Lücha is ’n groen tee met ’n geskiedenis wat in klip opgeteken is: ’n inskripsie met die datum 376 n.C. op die Lianhuafeng-piek (tans ’n herstelde kopie), Song-inskripsies oor teewedstryde, ’n klip-afdak wat die naam gegee het. In die koppie word dit herken aan die formule «drie aromas, drie groenes»: silwergrys met groen blaar, smaraggroen aftreksel, helder groen gesette blaar, en ’n aroma wat volgens die seisoen aan orgidee, groen boontjie of appelkoospit herinner. Dit is ’n seldsame groen stem van Suid-Fujian.