---
title: "Shíqiān táichá"
url: https://thetea.app/af/article/shiqian-taicha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shíqiān táichá (石阡苔茶)

**Shiqian Taicha** (*Shíqiān táichá*, 石阡苔茶) — groen tee uit die Shiqian-distrik (石阡县) van die stedelike munisipaliteit Tongren in die noordooste van die provinsie Guizhou. „Taicha“ is ook die naam van die plaaslike teestruik: weens die dik lang lote (苔, *tái*) het die boere dit „taizi cha“ genoem. Volgens die vereistes van 2025 is die beskermde produk plat groen tee; rooi tee, oolong en wit tee uit dieselfde kultivar val nie onder hierdie definisie nie. Die naam word sedert 2009 beskerm.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*). Die vereistes van 2025 definieer die produk as „plat groen tee“ (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*).
* **Naamvalstrik:** „Taicha“ is beide kultivar en tee. Volgens die *Renmin Ribao* word groen, rooi, oolong en wit tee uit die kultivar gemaak; die klas moet op die etiket nagesien word, nie uit die naam geraai word nie.
* **Kategorie:** Guizhou plat groen tee wat na die plaaslike kultivar vernoem is; produk met geografiese aanduiding.
* **Oorsprong:** China, provinsie Guizhou (贵州, *Guìzhōu*), stedelike munisipaliteit Tongren (铜仁, *Tóngrén*), Shiqian-distrik (石阡, *Shíqiān*).
* **Beskermde sone:** 18 dorpe en nedersettings van die distrik: Longtang, Longjing, Baisha, Jiufeng, Benzhuang, Heba, Dashaba, Pingdichang, Huaqiao, Shigu, Qingyang, Wude, Fengxiang, Pingshan, Zhongba, Ganxi, Guorong en Tangshan. Aansoeker is die teevereniging van die Shiqian-distrik (石阡县茶业协会).
* **Geografiese koördinate:** 27°17′05″–27°42′50″ N.B. en 107°44′55″–108°33′47″ O.L.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Die oudheid.** Plaaslike publikasies verbind die reël uit Lu Yu se „Kanon van tee“ „往往得之，其味极佳“ — „word dikwels aangetref, die smaak is uitstekend“ — met die Shiqian-tee, en skryf dat die tee gedurende die Song-, Ming- en Qing-dinastieë aan die hof gelewer is. Primêre bronne is nie geverifieer nie.
    * **2009.** Die Algemene Administrasie vir Gehaltebeheer, Inspeksie en Kwarantyn (AQSIQ) het Shiqian Taicha by wyse van aankondiging nr. 88 onder beskerming as produk met geografiese aanduiding geplaas.
    * **2015.** Die provinsie het die produkstandaard DB52/T 532-2015 en die verwerkingsreëls DB52/T 1014-2015 goedgekeur. In dieselfde jaar het die Ministerie van Landbou 'n sertifikaat van landbougeografiese aanduiding uitgereik, en die handtegnologie van taicha is in die provinsiale lys van ontasbare erfenis opgeneem.
    * **2023–2024.** Die Tongren-prefektuur het sy eie verwerkingsreëls DB5206/T 168-2023 uitgereik (20 Desember 2023); die provinsiale reëls van 2015 is volgens die standaardplatform op 2 Januarie 2024 herroep.
    * **2025.** By wyse van aankondiging nr. 646 (van 23 September) het die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom die vereistes vir Shiqian Taicha goedgekeur; dit het die afdeling oor die tee en die bylaag met gehaltevereistes uit die aankondiging van 2009 vervang.
* **Skaal:** Volgens Xinhua (Junie 2024) beslaan die tuine in die distrik 436 duisend *mu*, waarvan 337 duisend in produksie is.
* **Naam:** 石阡 (*Shíqiān*) is die naam van die distrik; 苔 (*tái*) dui op 'n dik loot. Die distrikswebwerf noem ook 'n ander volksnaam — 苔[紫茶](https://thetea.app/af/article/zicha) (*táizǐchá*), „pers taicha“.
* **Kulturele betekenis:** Die distrik word „die tuiste van taicha in China“ (中国苔茶之乡) genoem, en die tee self word as een van die „drie beroemde tee van Guizhou“ beskou. 'n Plaaslike publikasie beskryf die gebruik van „pottee“ (罐罐茶): growwe blare word saam met fonteinwater in 'n kleipot oor kole gestoof, die skuim word afgeskep, en in koue weer word gemmer bygevoeg.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Kultivar:** Plaaslike kultivar 石阡苔茶. Volgens die *Renmin Ribao* is die blaar van die struik grof, die knoppe stewig en die stingels lank; met verwarming word die knoppe en blare ligrooi en daarna persrooi. 'n Ensiklopediese beskrywing noem dit 'n ou plaaslike kultivar wat oor die ooste, noorde en suidooste van Guizhou versprei het.
* **Toegelate kultivars:** Die vereistes van 2025 noem as hoofkultivars die taicha self, asook Fuding, Mingshan en die Longjing-reeks (福鼎、名山、龙井系列). Die naam „taicha“ vereis nie grondstof uitsluitlik uit die plaaslike struik nie.
* **Grondstof en pluk:** Hand- of masjienpluk — so lui die vereistes van 2025. Vir die handgemaakte maofeng, volgens die distrikswebwerf, is 'n knop met een blaar die beste.
* **Planttoestande:** Hooggeleë goed gedreineerde persele, suur grond, organiese materiaal in die bolaag meer as 1 %, gronddiepte vanaf 80 cm.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Volgens 'n plaaslike publikasie lê die distrik op 'n trapvormige helling waar die Yunnan-Guizhou-plato oorgaan in die heuwels van westelike Hunan, aan die suidwestelike rand van die Wulingberge. Die suidooste is hoër as die noordweste; die reliëf is karstagtig.
* **Klimaat:** Subtropies vogtig en moesonagtig; plaaslike tekste herhaal die formule „lae breedtegraad, groot hoogte, min son“ (低纬度、高海拔、寡日照). 'n Naslaanwebwerf gee 'n gemiddelde jaartemperatuur van 16,8 °C, 1233 sonskynure, ongeveer 1121 mm neerslag en 303 rypvrye dae; 'n amptelike bron vir hierdie syfers is nie gevind nie.
* **Grond:** Geel en berggeelbruin gronde.
* **Hoogte:** Geen data is in die gevonde bronne beskikbaar nie.

**5. Produksietegnologie:**

Die vereistes van 2025 beskryf nie die tegnologie nie; die tekste van die verwerkingsreëls is nie gevind nie. Die distrikswebwerf beskryf aan die hand van 'n meester — draer van die provinsiale ontasbare erfenis — die handgemaakte maofeng ([毛峰](https://thetea.app/af/article/maofengcha), *máofēng*), wat 'n gerolde eerder as 'n plat tee is:

1.  **Verwelking:** Ongeveer 7–8 uur by 'n konstante temperatuur.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Die ketel word met teolie gesmeer; die blaar word ingesit wanneer die handpalm op 20 cm van die bodem hitte voel.
3.  **„Drie braai — drie rol“ (三炒三揉, *sān chǎo sān róu*):** Die blaar word direk in die ketel gerol; die druk is „lig — sterk — lig“, volgens die reël „die hand verlaat nie die tee nie, die tee verlaat nie die ketel nie“ (手不离茶、茶不离锅). Te sterk druk breek die blaar, te swak druk gee nie vorm nie.
4.  **Droging:** Stadig, by sodanige ketelhitte dat die aangelê handpalm nie brand nie.

Die voltooide maofeng is volgens dieselfde beskrywing digte dun rolletjies, smaraggroen, met dons; die aftreksel is heldergroen en deursigtig. Vir die plat tee noem die opsomming van 'n artikel in 'n landbouvaktydskrif ses bewerkings en agt grepe. Rooi tee uit dieselfde kultivar word volgens dieselfde meester in 'n publikasie van die prefektuur ná die begin van die somer (立夏) gemaak.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Volgens die vereistes van 2025 vir plat groen tee:

* **Voorkoms van die droë blaar:** Lyk soos 'n knop, effens platgedruk, met dons (外形自然芽状、稍扁、有毫); groen met 'n olierige glans, egalig.
* **Aroma van die droë blaar:** Geen aparte beskrywing is in die gevonde bronne beskikbaar nie.
* **Aroma van die aftreksel:** Skoon (清香). Die *Renmin Ribao* beskryf by die groen taicha 'n aanhoudende kastaiingaroma (栗香持久) — 'n afwyking van die vereistes.
* **Smaak:** Vars, lewendig (鲜爽); in die beskrywing van die *Renmin Ribao* — vol en sag (醇厚).
* **Kleur van die aftreksel:** Geelgroen, helder (黄绿、明亮).
* **Teeblare (geweekte blaar):** Heel, teer en egalig (完整、嫩匀).

**7. Chemiese Samestelling:**

Vereistes van 2025:

| Aanwyser | Vereiste |
| :--- | :--- |
| Teepolyfenole | 18,63–23,9 % |
| Aminosure | minstens 3,0 % |
| Waterekstrak | minstens 40,0 % |
| Voginhoud | hoogstens 6,5 % |
| Totale as | hoogstens 7 % |
| Krummels | hoogstens 5,0 % |
| Ruvesel | hoogstens 15,0 % |

'n Naslaanwebwerf gee polyfenole van 20–26 % en kafeïen van 4,5–6,0 % — sonder primêre bron en nie in ooreenstemming met die vereistes nie.

**8. Gesondheidsvoordele:**

Daar is geen geverifieerde gegewens oor die werking van juis hierdie tee nie. Die plaaslike pers noem taicha „tee van 'n lang lewe“ (长寿茶) en verbind dit met die aantal langlewendes in die distrik; dit is 'n reklameverband, nie 'n geverifieerde gevolgtrekking nie.

**9. Bereiding:**

Klaspraktyk vir groen tee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** Glasglas of wit gaiwan.
* **Proses:**
    1. Verhit die gerei.
    2. Plaas die tee en giet water teen die wand.
    3. Eerste aftreksel — ná 40–60 sekondes.
    4. Drink en laat 'n deel van die aftreksel oor, en vul water by.
    5. Twee tot drie herhalings.

**10. Berging:**

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; verkieslik binne 'n jaar gebruik.

**11. Prys en Vervalsings:**

Daar is geen betroubare prysgegewens nie; een aanlynwinkel noem as gemiddelde vlak ongeveer 300 yuan per jin (500 g).

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die teken van geografiese aanduiding: dit word verkry deur produsente uit die beskermde sone met goedkeuring van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom.
    * Kyk na die klas op die etiket: rooi taicha is wettige tee uit dieselfde kultivar, maar nie 'n beskermde produk nie.
    * Die beskermde voorkoms is 'n knopvormige effens platgedrukte blaar met dons en 'n geelgroen helder aftreksel.

**12. Interessante Feite:**

* Die kultivar is na die voorkoms van die loot vernoem: die dik „tai“ het naam gegee aan sowel die struik as die tee.
* Met verwarming word die knoppe van die taicha rooi en daarna pers; in een van die volksname van die struik, 苔紫茶, staan die karakter 紫 — „pers“.
* Die vereistes laat ook nie-plaaslike kultivars vir die beskermde tee toe — Fuding, Mingshan, die Longjing-reeks.

**13. Vergelyking met ander tee:**

* **Beichuan Taizi Cha ([北川苔子茶](https://thetea.app/af/article/beichuan-taizi-cha)):** Groen tee van Sichuan, ook vernoem na die voorkoms van die lote van die plaaslike struik; sy standaard vereis eweneens nie grondstof uitsluitend uit hierdie struik nie.
* **Fanjingshan Lücha ([梵净山绿茶](https://thetea.app/af/article/fanjingshan-lucha)):** Oorkoepelende groen tee van die Tongren-prefektuur; die Shiqian-distrik val binne sy sone.
* **Meitan Cuiya ([湄潭翠芽](https://thetea.app/af/article/meitan-cui-ya)):** Plat groen tee van die Meitan-distrik, 'n ander bekende plat tee van Guizhou.

**Ten slotte:**

Shiqian Taicha is 'n plat groen tee uit die noordooste van Guizhou, vernoem na die plaaslike struik met dik lote wat in die lente rooi word. Die vereistes van 2025 beskryf 'n knopvormige blaar met dons, 'n skoon aroma, vars smaak en geelgroen aftreksel; dieselfde kultivar lewer in die distrik ook rooi tee en oolong, daarom moet die klas op die etiket nagesien word.