---
title: "Lóngjǐng chá"
url: https://thetea.app/af/article/longjing-cha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Lóngjǐng chá (龙井茶)

**Longjing Cha** (*Lóngjǐng chá*, 龙井茶) is 'n plat groen tee van die Zhejiang-provinsie, in 'n ketel gebraai, en 'n benaming wat as geografiese aanduiding beskerm word volgens die nasionale standaard GB/T 18650-2008. Die sone word in drie streke verdeel — Xihu, Qiantang en Yuezhou — en dek 18 counties, stede en distrikte in vier stedelike prefekture. Die artikel handel oor die benaming in die geheel; tee van die Xihu-streek, die enigste wat die reg het om "Xihu Longjing" genoem te word, word afsonderlik beskryf.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*). Die standaard definieer Longjing as 'n plat groen tee (扁形绿茶, *biǎnxíng lǜchá*) van blare van toegelate kultivars, gepluk en verwerk volgens tradisionele tegnologie in die beskermde sone, met die eienskappe "色绿、香郁、味醇、形美" — groen kleur, ryk aroma, sagte smaak, pragtige vorm.
* **Kategorie:** Plat ketelgebakte groen tee; produk met geografiese aanduiding.
* **Oorsprong:** China, Zhejiang-provinsie (浙江, *Zhèjiāng*): volgens die standaardlys — die grondgebiede van die stedelike prefekture Hangzhou en Shaoxing en afsonderlike dorpe en nedersettings van Pan'an en Dongyang-counties (Jinhua-prefektuur) en Tiantai (Taizhou-prefektuur).
* **Beskermde sone:** Volgens GB/T 18650-2008:
    * **Xihu (西湖产区, *Xīhú chǎnqū*)** — Xihu-distrik van Hangzhou-stad, insluitend die Xihu-natuurskoonarea.
    * **Qiantang (钱塘产区, *Qiántáng chǎnqū*)** — Xiaoshan, Binjiang, Yuhang, Fuyang, Lin'an, Tonglu, Jiande en Chun'an.
    * **Yuezhou (越州产区, *Yuèzhōu chǎnqū*)** — Shaoxing, Yuecheng, Xinchang, Shengzhou en Zhuji in hul geheel en afsonderlike dorpe en nedersettings van Shangyu, Pan'an, Dongyang en Tiantai. In die standaard word "Shaoxing" (county) vermeld; in 2019-publikasies word die Keqiao-distrik in sy plek genoem.
* **Verskil:** Die Chinese Wikipedia tel 12 counties volledig en dele van nog vier — nie soos die standaard nie; moontlik weens veranderinge in administratiewe verdeling.
* **Geografiese koördinate:** Hangzhou is ongeveer 30,25° N.B. en 120,15° O.L.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Naam.** Die naam hou verband met die Longjing-gebied in die Xihu-distrik; die Chinese Wikipedia haal 'n ou teks aan waarin gesê word dat die Longhong-bron (龙泓) "nou Longjing genoem word". Die legende vertel dat keiser Qianlong agtien bossies by die Hugong-tempel "keiserlik" genoem het.
    * **2002.** Die verpligte nasionale standaard GB 18650-2002 "Produk met beskermde oorsprongsbenaming. Longjing" is uitgereik.
    * **2008.** Op 15 Julie is GB/T 18650-2008 "Produk met geografiese aanduiding. Longjing" gepubliseer en op 1 Oktober in werking gestel. Dit het aanbevelend geword, veiligheidsnorme is na GB 2762 en GB 2763 verskuif, en 'n vereiste is bygevoeg: masjinale verwerking moet aan die Longjing-tegnologie voldoen.
    * **2008.** Volgens 'n ensiklopediese verwysing is die Xihu Longjing-tegniek in die nasionale lys van ontasbare erfenis opgeneem (№ Ⅷ-148).
    * **2012.** Die provinsiale verwerkingsregulasie DB33/T 239-2012 het die masjinale regulasie van 1999 vervang en handverwerking bygevoeg.
    * **2022.** Op 29 November het UNESCO "Tradisionele teeverwerkingstegnieke in China en gepaardgaande gebruike" in sy lys opgeneem; die Xihu Longjing-tegniek is deel van die benoeming.
    * **2024.** Die aankondiging van die Nasionale Kantoor vir Intellektuele Eiendom van die VRC (CNIPA) № 597 van 27 September 2024 het die spesiale geografiese aanduidingsteken aan nog vier Longjing-ondernemings toegestaan.
    * **2025.** Op die nasionale standaardeplatform is die hersiening van GB/T 18650-2008 op 4 Augustus 2025 aangeteken met die gevolgtrekking "bly van krag".
* **Naam:** 龙 — "draak", 井 — "put": "tee van die Drakeput".
* **Kulturele betekenis:** "Longjing" — al drie streke, "Xihu Longjing" — slegs die Xihu-streek, met sy eie standaarde.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Kultivars:** Die standaard laat die Longjing-populasie (龙井群体), Longjing 43, Longjing changye, Yingshuang (迎霜), die Jiukeng-kultivar (鸠坑种) en ander goedgekeurde kultivars toe wat geskik is vir Longjing. Volgens die verduideliking van die standaardopsteller sluit dit ook Jiaming № 1 (嘉茗一号) in, in die volksmond Wuniu zao ([乌牛早](https://thetea.app/af/article/wuniu-zao)).
* **Qunti en Longjing 43:** Volgens materiaal van die Hangzhou-stadsbestuur is qunti ([群体种](https://thetea.app/af/article/qunti-zhong), *qúntǐ zhǒng*) 'n plaaslike saadpopulasie, Longjing 43 is 'n vroeë klonale kultivar van die Tee-instituut van die Chinese Akademie vir Landbouwetenskappe uit dieselfde populasie; nie een is beter as die ander nie.
* **Pluk:** Begin wanneer daar per vierkante meter kruin 10–15 knoppe van die vereiste gehalte is; in die lente daagliks of elke tweede dag, met die hand, knop vir knop (提手采).
* **Grondstofstandaard:** Vyf grade vars blaar — van 'n knop met een skaars oop blaar, knop langer as die blaar, hoogstens 2,5 cm (hoogste), tot 'n knop met twee tot drie blare tot 4,5 cm lank (vierde). Blaar onder die vierde graad word nie vir Longjing gebruik nie.

**4. Terroir en Verbouingseienskappe:**

* **Streek:** Volgens die standaard — berge en heuwels in die Qiantangjiang- en Cao'ejang-rivierbekken; warm, baie reën, vogtige lug.
* **Grond:** Hoofsaaklik rooi-geel gronde en hul variante, pH 4,3–6,5.
* **Groeikoogte:** Die standaard spesifiseer geen hoogtes nie; geen data in die gevonde bronne nie.
* **Agrotegniek:** Volgens die standaard — losmaak op 10–15 cm in die seisoen en op 20–30 cm in die herfs, stikstof, fosfor en kalium gewoonlik 3:1:1.
* **Volume:** Volgens 'n Hangzhou-perspublikasie is in 2018 22 duisend ton Longjing geproduseer. Yuezhou lewer die meeste, daarna Qiantang; die Xihu-distrik dra slegs 'n paar persent van die produksie by, volgens een skatting sowat 3,5 %.

**5. Produksietegnologie:**

Die standaard bepaal die basiese skema: **verwelking (摊放, *tānfàng*) — eerste braai (青锅, *qīngguō*) — afkoeling en rus (摊凉回潮, *tānliáng huícháo*) — tweede braai (辉锅, *huīguō*)**. Handbraai berus op tien tegnieke: 抓, 抖, 搭, 榻, 捺, 推, 扣, 甩, 磨, 压.

Die provinsiale regulasie DB33/T 239-2012 gee syfers:

1. **Verwelking:** 6–12 uur, blaarlaag van die tweede graad en hoër nie dikker as 30 mm nie, tot vog tot (70 ± 2) % daal.
2. **Hand-qingguo:** ketel 150–200 °C, vir die hoogste graad 150–170 °C en 100–150 g blaar per ketel, vir laer grade meer; 12–14 min, tot ongeveer 40 % vog.
3. **Rus:** 30–60 min sodat vog tussen knop, stingel en blaar gelyk word.
4. **Hand-huiguo:** 200–250 g per ketel vir hoër grade, 15–20 min, tot vog nie meer as 6,5 % nie; aan die einde word die fyn hare verwyder en die voltooide blaar breek tussen die vingers.
5. **Masjinale variant:** qingguo in 'n masjien teen 220–260 °C vir 4–6 min, vormvaslegging en nadroging in 'n drom.
6. **Kalkbehandeling (收灰, *shōuhuī*):** 10–15 dae langs ongebluste kalk in 'n verhouding van tee en kalk 5:1, deur papier of wit lap.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Die standaard verdeel tee in ses grade — die hoogste en van die eerste tot die vyfde. Vir die hoogste:

* **Voorkoms van droë blaar:** Plat, glad, blink, reguit, met 'n skerp punt; saggroen, vars; egalig, dig, skoon (扁平光润、挺直尖削；嫩绿鲜润).
* **Aroma van droë blaar:** Die standaard beskryf dit nie afsonderlik nie.
* **Aroma van aftreksel:** Skoon vars en aanhoudend (清香持久); by die vyfde graad eweredig (平和).
* **Smaak:** Vars, sag, soet en verkwikkend (鲜醇甘爽).
* **Kleur van aftreksel:** Saggroen, helder, deursigtig (嫩绿明亮、清澈); by die vyfde graad geel-groen.
* **Teeblare (na aftrekking):** Fyn, fyn knoppe met blaar, soos 'n "blom" oopgegaan, egalig, saggroen en helder (芽叶细嫩成朵).

Die volksformule van die "vier volkomendhede" sê "味甘", die standaard sê "味醇".

**7. Chemiese Samestelling:**

Die standaard bepaal fisies-chemiese aanwysers:

| Aanwyser | Hoogste, 1ste, 2de graad | 3de, 4de, 5de graad |
| :--- | :--- | :--- |
| Vog, nie meer as | 6,5 % | 7,0 % |
| Totale as, nie meer as | 6,5 % | 7,0 % |

Vir alle grade is wateroplosbare ekstraktiewe stowwe nie minder as 36,0 % nie, stof en krummels nie meer as 1,0 % nie. Die standaard bevat geen norme vir aminosure en polifenole nie.

**8. Nuttige Eienskappe:**

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van juis hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Praktykklas vir groen tee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Kruik:** Glasbeker of wit gaiwan.
* **Proses:**
    1. Maak die kruik warm.
    2. Plaas die tee in en gooi water teen die wand.
    3. Eerste aftreksel na 40–60 sekondes.
    4. Drink, laat 'n deel van die aftreksel oor, en vul water by.
    5. Nog twee tot drie maal hervul.

**10. Berging:**

Volgens die standaard — in 'n skoon, droë, koel pakhuis sonder reuke, met kalk of in die koue, sowat 5 °C, sonder son en vogtigheid. Tuis, volgens praktykklas, — lugdigte verpakking in die yskas; verkieslik binne 'n jaar drink.

**11. Prys en Vervalsings:**

Geen prysdata in die gevonde bronne nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Slegs tee uit die drie streke word Longjing genoem; soortgelyke tee van ander plekke is volgens een van die standaardopstellers (2019) slegs "plat tee" (扁形茶).
    * Toegelate ondernemings plaas die spesiale geografiese aanduidingsteken en vermeld volgens die standaard die streek — Xihu, Qiantang of Yuezhou.
    * "Xihu Longjing" is slegs wettig vir die Xihu-streek.

**12. Interessante Feite:**

* Die 2002-standaard was verpligtend, die 2008-standaard is aanbevelend.
* Die nabehandeling van voltooide tee langs ongebluste kalk word deur die nasionale standaard vermeld, en die provinsiale regulasie gee syfers daarvoor: 10–15 dae, tee tot kalk 5:1.
* Die volksformule belowe 'n "soet" smaak, die standaard 'n "sagte".

**13. Vergelyking met ander tees:**

* **Xi Hu Long Jing ([西湖龙井](https://thetea.app/af/article/xihu-longjing)):** Tee van die Xihu-streek — die engste trap binne die benaming, met sy eie standaarde.
* **Yuexiang Long Jing ([越乡龙井](https://thetea.app/af/article/yuexiang-long-jing)) en Dafo Long Jing ([大佛龙井](https://thetea.app/af/article/dafu-long-jing)):** Longjings van Shengzhou en Xinchang, die Yuezhou-streek.
* **Qiandao Yu Ye ([千岛玉叶](https://thetea.app/af/article/qiandao-yu-ye)):** Plat groen tee van Chun'an — 'n county wat tot die Qiantang-streek behoort.
* **Sanxia Long Jing ([三峡龙井](https://thetea.app/af/article/sanxia-long-jing)):** Hubei-tee volgens Longjing-tegnologie; Hubei val nie binne die standaardsone nie.

**Ten slotte:**

Longjing Cha is nie een tuin nie, maar 'n benaming met duidelike grense: drie streke, 18 administratiewe eenhede en een standaard wat kultivars, vyf grade vars blaar, ses grade voltooide tee en die tegnologie van twee braaie in 'n ketel vaslê. Die plat gladde blaar, vars aroma en saggroen aftreksel is die gemene deler vir al drie streke; "Xihu Longjing" is binne hierdie raamwerk 'n aparte verhaal.