---
title: "Liánnán dàyè chá"
url: https://thetea.app/af/article/liannan-daye-cha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Liánnán dàyè chá (连南大叶茶)

**Liannan Daye Cha** (*Liánnán dàyè chá*, 连南大叶茶) is die "grootblaar-tee van Liannan", 'n groen tee van die Liannan-Yao-outonome distrik (连南瑶族自治县) van die stadsdistrik Qingyuan in die noorde van die provinsie Guangdong. Dieselfde naam dra die plaaslike teepopulasie, wat volgens die plaaslike pers eeue lank deur die Yao in die berge in stand gehou en versprei is; die spreekwoord lui hier "有瑶就有茶" — "waar die Yao is, daar is ook tee". Die beskermingsdokument beskryf twee soorte tee, ketelgedroogde en warmluggedroogde, met die formule "digte kastaiingaroma, suiwer bitterheid met soet terugkeer". Sedert 2021 word die naam as landbougeografiese aanduiding beskerm, sedert 2025 as produk met geografiese aanduiding.

**1. Klassifikasie en oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*) in twee vorme — 炒青 (*chǎoqīng*, ketelgedroog) en 烘青 (*hōngqīng*, warmluggedroog). In albei produksiekettings van die beskermingsdokument volg fiksasie onmiddellik op die uitstrooi van die blare, sonder oksidasie. Van dieselfde blaar word in die distrik ook rooi tee gemaak, maar die dokument beskryf slegs die groen tee.
* **Kategorie:** Produk met geografiese aanduiding (地理标志产品, *dìlǐ biāozhì chǎnpǐn*), 2025; landbougeografiese aanduiding (农产品地理标志), 2021.
* **Oorsprong:** China, provinsie Guangdong (广东, *Guǎngdōng*), stadsdistrik Qingyuan (清远, *Qīngyuǎn*), Liannan-Yao-outonome distrik (连南, *Liánnán*).
* **Beskermde sone:** Sewe dorpe en 69 dorpsgebiede van die distrik — Sanjiang (三江镇), Zhaigang (寨岗镇), Sanpai (三排镇), Damaishan (大麦山镇), Daping (大坪镇), Xiangping (香坪镇) en Woshui (涡水镇).
* **Koördinaatverskil:** In die beskrywing van die landbougeografiese aanduiding is die sone 112°02′–112°29′ O.L., 24°17′–24°56′ N.B. In die CNIPA-aankondiging van 2025 is dit 112°17′–113°2′ O.L., 21°34′–22°8′ N.B. Die breedtegraad in die aankondiging verskil met meer as twee grade van die distrik se posisie in die noorde van die provinsie; waarskynlik is dit 'n drukfout.

**2. Geskiedenis en kulturele betekenis:**

* **Die Yao en tee.** Volgens die publikasie "Nanfang+" (2021) het die Yao uit Hunan en ander plekke na hierdie berge getrek gedurende die Sui-, Tang- en Song-dinastieë. Op die nuwe plek het elke gesin teebosse geplant, en die bruid se bruidskat het altyd tee ingesluit. Skriftelike bevestigings met datums is nie in die gevonde materiaal nie. Volgens dieselfde publikasie vorm minderhede, veral die Yao, 57,57% van die distrik se bevolking, en hul nedersettings het ontwikkel in die stelsel "八排二十四冲" — agt groot (排) en vier-en-twintig klein (冲) bergnedersettings.
* **Die tee-aanbiedingseremonie.** Volgens "Nanfang+" (2021) het die Yao 'n gebruik genaamd "敬茶": tydens groot feeste word die voorouers met tee vereer. Die bruid dra by die troue 'n silwer teepot met tee, gooi ná die eerbetoon aan die voorouers 'n bietjie in die koppies op die altaar en giet 'n paar druppels by die deur uit; in die stamtempel op die eerste en vyftiende dag van die maanmaand vervang die ouer mense die tee in die altaarkoppies. In die Yao-taal klink die seremonie, volgens die publikasie, soos "典哒".
* **Oorlewering oor wilde tee.** Volgens 'n plaaslike handelsplatform het die voorouers van die berg-Yao (过山瑶, *Guòshān Yáo*) wilde teebome gevind en hul saailinge en sade nader aan die woonplekke oorgeplant.
* **Ou kronieke.** "Nanfang+" haal die "Distrikskroniek van Lianshan" (《连山县志》) van 1928 aan: in die plekke Daxu, Dalong en Jinkeng het tee "van ouds gefloreer"; en die republikeinse "Distrikskroniek van Lianxian" (《连县志》): Dalong lewer die meeste tee op, en 黄连茶 is 'n plaaslike spesiale produk.
* **Einde van die Qing-dinastie en die 1950's.** Volgens "Nanfang+" (2021) is tee hier reeds aan die einde van die Qing-dinastie verbou. Die plaaslike handelsplatform (2017) voeg by dat dit toe reeds in merkbare hoeveelhede vervaardig is: handelaars het fabrieke hier opgerig en die tee na die provinsiale hoofstad uitgevoer, waarheen ongeveer 90% van die produksie gegaan het. Volgens dieselfde bron het provinsiale teekundiges die gebied in die vroeë 1950's ondersoek en gehelp om die produksie na rooi tee om te skakel, en toe het die plaaslike blaar die naam "连南大[叶种](https://thetea.app/af/article/qiaomuguanmu)" gekry.
* **20ste eeu.** Volgens die plaaslike handelsplatform (2017) het die distrik aan die einde van die 1960's en vroeë 1970's massaal teeboerderye opgerig, en die tuine het 5400 mu beslaan; daarna is 'n deel daarvan verlaat. In 1988 het die provinsiale komitee vir variëteittoetsing die plaaslike tee as variëteit "连南大叶" goedgekeur ("Nanfang+").
* **Beskermingsdokumente:**
    * **2021.** Aankondiging nr. 431 van die Ministerie van Landbou — registrasie van die landbougeografiese aanduiding.
    * **Teen lente 2023.** Tweede uitgawe van die nasionale lys van bekende, besondere en nuwe landbouprodukte; seremonie vir die oorhandiging van die reg op die aanduiding aan ondernemings; meteorologiese merk "Lingnan-ekologiese klimaatgehalteproduk".
    * **2025.** In aankondiging nr. 632 van die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA) van 9 Junie (gepubliseer op 27 Junie) is die naam as produk met geografiese aanduiding erken — posisie 177 van 224. Die aansoeker is die sentrum vir die verspreiding van landboutegnologie van die Liannan-distrik.
* **Toekennings.** Teen 2021, volgens "Nanfang+", het die tee goud en silwer op nasionale vlak behaal, en op provinsiale vlak drie goue, ses silwer en twee pryse vir gehalte. Die distrik hou jaarliks 'n teekompetisie "大叶杯" (斗茶大赛).

**3. Botaniese beskrywing en grondstof:**

* **Variëteit:** Volgens die beskermingsdokument — die populasie "连南大叶" (连南大叶[群体种](https://thetea.app/af/article/qunti-zhong)) of klonale variëteite en lyne wat daaruit ontwikkel is.
* **Plant:** Volgens die plaaslike handelsplatform (2017) is dit 'n boomvormige grootblaar-tee (乔木型大叶种): die boom kan hoër as 10 m word, die stamomtrek kan by groot bome tot 1 m wees, die kroon is regop of halfverspreid en vertak min; volgens blaarworm word 'n grootblaar- en 'n langblaartipe onderskei, waarvan die groot elliptiese blaar met growwe, klein en stomp tande die algemeenste voorkom. Daar word ook gesê dat bevriesing nie tydens die plaaslike strawwe koue opgemerk is nie en dat die blaar geskik is vir groen en rooi tee én vir pu'er ([普洱茶](https://thetea.app/af/article/pu-ercha)). Volgens "Nanfang+" (2021) groei die oudste bekende boom, volgens ondersoeke deur provinsiale teekundiges, in die berge van Huanglian-dorpie (黄连村), en dit is byna 'n duisend jaar oud.
* **Wilde tee:** Volgens "Nanfang+" (2021) kom groot gebiede met wilde tee voor op die berg Huanglianshan (黄连山) in Damaishan-dorpie, in Bandong (板洞) en op die berg Dalongshan (大龙山); in die distrik se tuine oorheers die populasie "连南大叶".
* **Blaar:** Volgens die pers is dit dun en sag, langwerpig-ellipties, met 'n smal lang punt en gladde oppervlak; 'n verhoogde inhoud van ekstraheerbare stowwe, polifenole en sink word genoem.
* **Plaaslike name:** Volgens plek van oorsprong word die tee 高界茶, 黄连茶 en 大龙茶 genoem.
* **Oesstandaard:** 'n Knop met twee tot drie blare en "dubbelblare" (对夹叶) van gelyke teerheid.

**4. Terroir en verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Noord-Guangdong, suidelike hange van die Nanling-bergreeks; die terrein word met die formule "nege dele berg, 'n halwe deel water en 'n halwe deel veld" beskryf. Volgens "Nanfang+" (2021) staan die berg Dalongshan (大龙山) in die noorde van die distrik, Daushan (大雾山) in die weste en Qiweishan (起微山) in die suide; die distrik strek van noord na suid en is smal van wes na oos.
* **Hoogte van verbouing:** Oorspronklik groei wilde tee, volgens die plaaslike platform (2017), in bergklowe op 700–1000 m; volgens "Nanfang+" (2021) kom tee voor in klowe op 600–1000 m. Die beskermingsdokument noem geen hoogtes nie: die tuine lê op heuwels en sagte hange met 'n helling van tot 30°.
* **Grond:** Volgens die beskermingsdokument — diep, los en vrugbare rooigrond, lateritiese rooigrond en geelgrond, suur tot swak suur, pH 4,5–6,5. Die beskrywing van die landbougeografiese aanduiding gee pH 4,5–5,5 en organiesryke grond. Die plaaslike platform verduidelik dat rooi en geel grond hier deur die verwering van graniet en sandsteen gevorm is.
* **Klimaat:** Volgens die sonebeskrywing is dit vogtige sentraalsubtropiese moesonklimaat; gemiddelde jaarlikse temperatuur 19,5°C, reënval 1705,1 mm. Tussen pieke en vlaktes verskil die temperatuur met tot 4–5°C ("Nanfang+"). Boomrykheid is volgens die sonebeskrywing 80,88%, volgens "Nanfang+" (2021) 83,8%. Die sonebeskrywing op die distrik se webwerf noem die berg Daushan in Sanjiang-dorpie as hoogste punt, 1659 m, en relatiewe humiditeit 79%.
* **Skaal:** Volgens die sonebeskrywing van die landbougeografiese aanduiding — 624 ha en meer as 829 ton per jaar; volgens die pers — 15 duisend mu teen middel 2021, 25 duisend mu en 914 ton droë tee (2022), 29,7 duisend mu (2023).

**5. Produksietegnologie:**

Voorskrifte volgens die beskermingsdokument van 2025.

**Ketelgedroog 炒青:**

1.  **Uitstrooi (摊青, *tānqīng*):** Laag van 5–10 cm, 8–12 uur, totdat die blare hul glans verloor en die voginhoud 68–70% is.
2.  **Fiksasie (杀青, *shāqīng*):** In 'n ketel- of drommasjien by 280–300°C, 5–8 minute.
3.  **Rol (揉捻, *róuniǎn*):** Druk "lig — matig — sterk — lig", totdat die teeblare dig is.
4.  **Tweede droging (炒二青, *chǎo èrqīng*):** In 'n ketel by 160–220°C tot sewe tiendes droog.
5.  **Afkoel (摊晾, *tānliàng*):** Laag van 3–5 cm, 30 minute.
6.  **Houtskooldroging (炭焙, *tànbèi*):** In 'n droogmandjie (烘笼) oor houtskool wat met as bedek is, 55–60°C, 4 uur.
7.  **Finale droging (辉锅, *huīguō*):** In 'n ketel met aroma-ontwikkeling tot 'n voginhoud onder 6%.

**Warmluggedroog 烘青:** Uitstrooi, fiksasie en rol is dieselfde; daarna twee droogfases (烘干) — laag van 3 cm by 120°C tot 30% vog en laag van 4–6 cm by 80°C tot droog; en vuurverfyning (焙火, *bèihuǒ*) 30–60 dae ná vervaardiging, by 70–80°C, 5 uur.

**6. Organoleptiese eienskappe:**

Beskrywing uit die beskermingsdokument van 2025.

* **Voorkoms van droë blaar:** 炒青 — diggerolde teeblaar, silwergroen, met 'n witterige waas. 烘青 — dig, effens gebuig, donkergroen.
* **Aroma van droë blaar:** Geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
* **Aroma van die aftreksel:** 炒青 — digte kastaiingaroma (栗香馥郁); 烘青 — skoon en soet (清甜).
* **Smaak:** By albei — vol en dig (浓醇); die algemene formule is suiwer bitterheid met soet terugkeer (清苦回甘).
* **Kleur van die aftreksel:** By albei — geelgroen, helder (黄绿亮).
* **Tee-afslag (geweekte blaar):** Geelgroen, redelik helder (黄绿尚亮).

Die pers noem as kenmerke van die tee 'n digte aftreksel (易起膏) en troebeling van die afgekoelde aftreksel — "冷后浑" (*lěnghòuhún*). Rooi tee van dieselfde blaar word afsonderlik beskryf: digte fyn teeblaar, swart met glans, donkerrooi aftreksel wat by afkoeling melkerig-troebel word.

**7. Chemiese samestelling:**

Fisies-chemiese vereistes uit die beskermingsdokument van 2025:

| Aanwyser | Vereiste |
| :--- | :--- |
| Tee-polifenole | 20–25% |
| Wateroplosbare as, aandeel van totaal | 60–78% |
| Wateroplosbare ekstraheerbare stowwe | 50–76% |

Die boonste grens van ekstraheerbare stowwe, 76%, is so in die dokument gedruk; dit kan 'n drukfout wees. In die beskrywing van die landbougeografiese aanduiding, volgens die distrik se webwerf, is die norme anders: vog hoogstens 6,5%, totale as hoogstens 6,5%, polifenole minstens 22,0%, ekstraheerbare stowwe minstens 50,0%.

Beoordeling sonder syfers: volgens die plaaslike platform (2017) het die Tee-instituut van die Guangdongse Akademie vir Landbouwetenskappe in die vroeë 1980's 'n organoleptiese en biochemiese ontleding van groen en rooi tee van hierdie blaar gedoen, en volgens die platform was daar baie meer polifenole as by gewone Guangdongse middel- en kleinblaarvariëteite, en meer as by die Yunnanse grootblaar-tee. Die platform gee geen syfers nie.

**8. Voordelige eienskappe:**

Daar is geen geverifieerde gegewens oor die werking van juis hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Klaspraktyk vir groen tee.

* **Watertemperatuur:** 80–85°C; vir digte ketelgedroogde 炒青 — tot 90°C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Toebehore:** Glashouer, gaiwan of porselein-teepot.
* **Proses:** Maak die houer warm, eerste aftreksel ná 40–60 sekondes, daarna twee tot drie herhalings.

**10. Berging:**

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, sonder lig, vog en reuke, verkieslik in 'n yskas by 0–5°C. Binne 'n jaar gebruik.

**11. Prys en vervalsings:**

Kleinhandelpryse is nie in die gevonde bronne nie. Daar is een syfer oor die rou materiaal: volgens die plaaslike platform is in die lente van 2017 meer as 200 duisend jin vars blare vooraf bestel vir 'n bedrag van meer as 3 miljoen yuan. Die waarde van die bedryf se produksie word deur die pers verskillend aangedui: meer as 347 miljoen yuan (publikasie van 2022) en 80 miljoen yuan vir 2022 (publikasie van 2023); watter syfer korrek is, kon nie vasgestel word nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die spesiale merk van die geografiese aanduiding: dit word deur CNIPA aan produsente uit die beskermde sone toegeken.
    * Maak seker dat die tee uit een van die sewe dorpe van die Liannan-distrik kom.
    * 炒青 — silwergroen teeblaar met waas en kastaiingaroma, 烘青 — donkergroen teeblaar en soet aroma.

**12. Interessante feite:**

* Een naam word deur sowel die bosbevolking as die beskermde tee gedra.
* Die droging van 炒青 vind volgens die dokument oor houtskool plaas wat met as bedek is.

**13. Vergelyking met ander tees:**

* **Yingde Lü Cha ([英德绿茶](https://thetea.app/af/article/yingde-lucha)):** Groen tee van die stadsdistrik Yingde in dieselfde distrik Qingyuan.
* **Ying De Hong Cha ([英德红茶](https://thetea.app/af/article/yingde-hongcha)):** Rooi tee van dieselfde distrik Qingyuan.
* **Jinxiu Hongcha ([金秀红茶](https://thetea.app/af/article/jinxiu-hongcha)):** Rooi tee van die Jinxiu-Yao-outonome distrik in Guangxi — ook 'n tee van berge waar die Yao woon.

**Ter afsluiting:**

Liannan Daye Cha is 'n groen tee van die berge waar die Yao woon, van die plaaslike grootblaar-populasie met dieselfde naam. Die beskermingsdokument beskryf twee vorme daarvan: ketelgedroogde 炒青 met droging oor houtskool, silwergroen blaar en kastaiingaroma, en warmluggedroogde 烘青 met donkergroen blaar en soet aroma. Oorlewerings oor die tee in die bruidskat en oor die wilde bome van die berg-Yao is uit die plaaslike pers bekend.