---
title: "Kāishān báimáo chá"
url: https://thetea.app/af/article/kaishan-baimao-cha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Kāishān báimáo chá (开山白毛茶)

**Kaishan Baimao Cha** (*Kāishān báimáo chá*, 开山白毛茶) — «witbehaarde tee van Kaishan», 'n groen tee van die nedersetting Kaishan (开山镇) in die Babu-distrik van die stad Hezhou in die ooste van die Guangxi Zhuang outonome streek. Die «wit dons» (白毛) in die naam verwys na die behaarde knoppe, nie na die wit klas nie: die regulasie skryf uitdruklik «开山白毛茶（绿茶）». Die hoofkenmerk wat die regulasie ook noem, is 'n uitgesproke appelgeur. Beskrywings sluit die tee in by die vyf tradisionele beroemde tees van Guangxi. Sedert 2014 word die naam as 'n landbou geografiese aanduiding beskerm, en sedert 2025 as 'n produk met geografiese aanduiding.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*); die klas word in die kwaliteitsvereistes tussen hakies aangedui. Die verwysing oor ontasbare erfenis sê dat die blare gerooster word (炒制, *chǎozhì*) en dat alle handelinge met die hand uitgevoer word.
* **Kategorie:** Bergagtige behaarde groen tee van 'n plaaslike saadkultivar; produk met geografiese aanduiding.
* **Oorsprong:** China, Guangxi Zhuang outonome streek (广西, *Guǎngxī*), stadsdistrik Hezhou (贺州, *Hèzhōu*), Babu-distrik (八步区, *Bābù*).
* **Beskermde sone:** Die nedersettings Kaishan (开山镇), Guiling (桂岭镇), Daning (大宁镇) en die dorpie Huangdong (黄洞乡). In een van die bylaes van die 2025-lys word die dorpie as 黄桐乡 aangeteken.
* **Geografiese koördinate:** 24°28′54″–24°46′24″ N.B. en 111°41′12″–111°47′41″ O.L.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Ming-dinastie.** Volgens naslaanbeskrywings is tee hier reeds tydens die Ming-dinastie gekweek; die struike was oorspronklik wild.
    * **Qianlongjare (1736–1795).** Volgens dieselfde beskrywings, wat verwys na «Aantekeninge oor die beroemde tees van China», volume «Guangxi» (中国名茶志·广西卷), het inwoners wilde struike naby hul huise oorgeplant, en tuinplantasies (家园茶) het ontstaan.
    * **Legende.** 'n Oorlewering skryf aan keiser Qianlong die woorde «一品开山茶，天下无佳茗» toe — «as jy die tee van Kaishan geproe het, sal jy niks beters in die hemelryk vind nie»; die katalogus van landbouhandelsmerke van die Guangxi departement van landbou en populêre publikasies voeg by dat die tee daarna 'n belasting aan die hof geword het. Daar is geen dokumentêre bewyse vir die woorde of die belastingstatus in die gevonde bronne nie.
    * **Toekennings.** Volgens die katalogus van landbouhandelsmerke van die Guangxi departement van landbou het die tee die hoogste prys (特等奖) van die Guangxi-kompetisie «桂茶杯» ontvang. Die naslaanwerk 茶百科 plaas dit in 2004; daar is geen onafhanklike bevestiging van die jaar nie.
    * **2012.** Die vervaardigingstegniek is deur die regering van die outonome streek in die vierde lys van ontasbare kulturele erfenis van Guangxi opgeneem — so skryf die verwysing oor hierdie erfenisvoorwerp op die webwerf van die historiese stad Huangyao (黄姚古镇) in Hezhou.
    * **2014.** Deur die aankondiging van die Ministerie van Landbou nr. 2179 is die tee as 'n landbou geografiese aanduiding geregistreer. Die katalogus van aanduidings gee die datum 28 November 2014, die naslaanwerk 茶百科 gee 18 November; die verskil is nie opgelos nie. Aansoeke om die reg om die merk te gebruik word deur die Sentrum vir die verspreiding van landboutegnologie van die Babu-distrik (八步区农业技术推广中心) aanvaar.
    * **2017 en 2022.** Die tee is opgeneem in die staatslys van bekende, besondere, kwaliteit en nuwe landbouprodukte (名特优新).
    * **2025.** Die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom het deur aankondiging nr. 640 die naam as 'n produk met geografiese aanduiding erken; die aansoeker is die volksregering van die Babu-distrik.
* **Naam:** «Kaishan» (开山) is die naam van die nedersetting; «baimao» (白毛) is «wit dons»; «cha» (茶) is tee. Dieselfde naam dra ook die plaaslike teestruikkultivar.
* **Kulturele betekenis:** «Die teekultuurstelsel van Kaishan Baimao Cha» (广西八步开山白毛茶文化系统) is in die resultate van die landwye ondersoek na landbou-erfenis opgeneem.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Cultivar / Kultivar:** Plaaslike cultivar, wat dieselfde as die tee genoem word — 开山白毛茶. Naslaanbeskrywings beskryf dit as 'n saadkultivar (有性系): 'n klein boom (小[乔木](https://thetea.app/af/article/qiaomuguanmu)型), mediumblaar, mediumtyd, diploïed; die blaar is ellipties en sag. Daar is geen registrasienommer van die cultivar in die gevonde bronne nie.
* **Plukstandaard:** Die 2025-vereistes beskryf die reëls: pluk in partye, soos dit uitgroei, met 'n «optel»-beweging van die vingers, sonder om met die nael te knyp of te stroop; sonder skubbe, «visblare», vrugte en ou lote. Daar is geen standaard van «knop met blaar» in die gevonde bronne nie.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Die Mengzhuling-bergreeks (萌渚岭) op die grens tussen Guangxi en Hunan. Die oorspronklike teeplekke is die klowe van die dorpie Dongnan (东南村) in die nedersetting Kaishan: Miaotangchong, Gaotianchong, Zhaiyanchong en Gundanchong (庙塘冲、高田冲、寨岩冲、公胆冲); die naslaanwerk 茶百科 noem die blaar uit Gundanchong die beste grondstof. Die bergmassief dien as waterskeiding tussen sytakke van die Yangtze en die bekken van die Pêrelrivier.
* **Hoogte van verbouing:** Die data verskil. Die 2014-regulasie noem hellings op 'n hoogte van 300–600 m vir die aanlê van plantasies. Oor die oorspronklike teegebied skryf die regulasie self «bo 500 m», naslaanbeskrywings «bo 1000 m», die verwysing oor ontasbare erfenis «ongeveer 1000 m».
* **Berge:** Die hoogste punt is die piek Matangding (马塘顶, 1787 m) op die grens met die Jianghua Yao outonome graafskap van die provinsie Hunan; daar is ongeveer twintig pieke met 'n hoogte van 900–1300 m in die massief.
* **Klimaat:** Volgens die 2014-regulasie is die gemiddelde jaarlikse temperatuur 19,9 °C, neerslag 1516,9 mm, 320 rypvrye dae, gereelde mis, min son en 'n groot daaglikse temperatuurskommeling.
* **Grond:** Rooigrond en geelrooi grond op sandsteen, leisteen en graniet, pH 4,5–6,5. Die 2025-vereistes noem leem en sandleem met organiese stof van 1–2 % en meer en 'n helling tot 25°.
* **Oppervlakte:** Volgens die registrasiedata van 2014 is die beskermde sone 4000 ha, onder tee 400 ha, en die pluk van vars blare ongeveer 500 t per jaar.
* **Riviere:** Volgens dieselfde registrasiedata vloei die rivier Guilinghe (桂岭河) oor ongeveer 100 km deur die nedersettings Kaishan, Guiling, Daning, Huangdong en Hejie, en mond dit na Hejie in die rivier Hejiang (贺江) uit.

**5. Produksietegnologie:**

Verwerkingskemas met parameters word nóg in die 2014-regulasie nóg in die 2025-vereistes aangegee; vir plantasies verwys die regulasie na die produksiereëls NY/T 5018-2001, vir die omgewing na NY 5020-2001. Min is bekend:

* Volgens die verwysing oor ontasbare erfenis is die pad van vars blaar tot klaar tee 7–8 handelinge, en almal word met die hand uitgevoer.
* Die vakmanskap is eeue lank van meester na leerling oorgedra; volgens dieselfde verwysing het meesters geen presiese parameters nie, alles word deur ervaring bepaal, en die weer en grondstof het 'n groot invloed op die verwerking.
* Volgens dieselfde verwysing word die blare gerooster (炒制).

Vir groen tee wat deur rooster gefikseer word, is die gewone volgorde soos volg:

1.  **Verwelking (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Fiksasie (杀青, *shāqīng*):** hitte stop die oksidasie.
3.  **Rol (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Droging (干燥, *gānzào*).**

Dit is 'n algemene skema van die klas, nie 'n beskrywing van die tegnologie van Kaishan Baimao Cha nie.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Volgens die regulasie, met aanvullings uit naslaanwerke.

* **Voorkoms van die droë blaar:** Dig, dun en egalig, met skerp punte (有锋苗), wit dons sigbaar (白毫显露). Die verwysing oor ontasbare erfenis beskryf die rol as spiraalvormig (螺形卷曲) en die kleur as «silwergroen met 'n smaraggroen skynsel» (银绿隐翠); ander naslaanbeskrywings noem die tee naaldvormig, «dun, rond en reguit» (细圆光直). Die vorm verskil in die beskrywings.
* **Aroma van die droë blaar:** Daar is geen afsonderlike beskrywing in die gevonde bronne nie.
* **Aroma van die aftreksel:** Skoon en dig, met 'n uitgesproke appelgeur (清香、浓郁，苹果香突显). Plaaslike beskrywings noem die tee «die enigste tee met appelgeur in die land» — dit is 'n reklameformule.
* **Smaak:** Vol, sag, soet-vars (醇厚甘爽). Volgens naslaanbeskrywings is die eerste sluk effens bitter, dan kom soetheid en oorvloedige speeksel.
* **Kleur van die aftreksel:** Deursigtig-groen en helder (清绿明亮); die verwysing oor ontasbare erfenis skryf «geelgroen, deursigtig» (黄绿清澈).
* **Teeblare (gebroude blaar):** Saggeel en egalig (叶底嫩黄匀称) — volgens die verwysing oor ontasbare erfenis; daar is geen beskrywing in die beskermingsdokumente nie.

**7. Chemiese Samestelling:**

Aanwysers van die 2014-registrasie:

| Aanwyser | Norm |
| :--- | :--- |
| Vog | nie meer as 6,3 % nie |
| Totale as | nie meer as 4,92 % nie |
| Ru vesel | nie meer as 11,4 % nie |
| Wateroplosbare stowwe | nie minder as 56,4 % nie |
| Teepolifenole | nie minder as 23,6 % nie |
| Vrye aminosure | nie minder as 2,5 % nie |

Die 2025-vereistes gee dieselfde aanwysers as reekse: vog 4,12–6,3 %, totale as 4,74–4,92 %, wateroplosbare stowwe 56,4–57,9 %, ru vesel 9,39–11,4 %, polifenole 23,6–26,9 %, vrye aminosure 2,5–2,9 %. Dit is norme vir die beskermde produk, nie metings van 'n enkele partytjie nie.

**8. Voordelige Eienskappe:**

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van juis hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Klaspraktyk vir groen tee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** Glasbeker of wit gaiwan.
* **Proses:**
    1. Verhit die gerei.
    2. Plaas die tee en giet water langs die wand.
    3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
    4. Drink, en laat 'n deel van die aftreksel oor.
    5. Giet weer water by.
    6. Twee of drie herhaalde gietings.

**10. Berging:**

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; verkieslik binne 'n jaar drink.

**11. Prys en Vervalsings:**

Daar is geen geverifieerde data oor pryse in die gevonde bronne nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Kyk vir die merk van die landbou geografiese aanduiding en die produknaam op die verpakking.
    * Maak seker dat die vervaardiger uit die nedersettings Kaishan, Guiling, Daning of die dorpie Huangdong van die Babu-distrik kom.
    * Die blaar is dun, dig, met duidelike wit dons; in die aroma is daar 'n appelgeur.

**12. Interessante Feite:**

* Die cultivar en die tee dra een naam: 开山白毛茶 — sowel die struik as die klaar groen tee.
* Die appelgeur is nie net in reklame opgeteken nie, maar ook in die kwaliteitsvereistes.
* Volgens die 2014-regulasie word plantasies op 300–600 m aangelê, terwyl die hoogste punt van die massief 1787 m is.

**13. Vergelyking met ander tees:**

* **Zhaoping Yinshan Cha ([昭平银杉茶](https://thetea.app/af/article/zhaoping-yinshan-cha)) en Zhaoping Lü Cha ([昭平绿茶](https://thetea.app/af/article/zhaoping-lucha)):** Groen tees van die Zhaoping-graafskap van dieselfde Hezhou-distrik.
* **Lechang Bai Mao Cha ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/af/article/lechang-bai-maocha)):** Guangdong behaarde groen tee met dieselfde naamvalstrik.
* **Lingyun Bai Cha ([凌云白茶](https://thetea.app/af/article/lingyun-baicha)):** Guangxi-tee van behaarde Lingyun-grondstof — vir kontras: daar beteken «wit» reeds die klas.

**Ten slotte:**

Kaishan Baimao Cha is 'n bergagtige groen tee van die grens tussen Guangxi en Hunan uit 'n plaaslike saadkultivar met dieselfde naam. Die regulasie beskryf 'n fyn behaarde rol, 'n deursigtig-groen aftreksel, 'n soet-vars smaak en 'n appelgeur, en dit word steeds met die hand gemaak. Die «wit dons» in die naam verwys na die dons op die knoppe, nie na die klas nie.