---
title: "Jiàn'ōu shuǐxiān chá"
url: https://thetea.app/af/article/jian-ou-shuixian-cha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Jiàn'ōu shuǐxiān chá (建瓯水仙茶)

**Jian'ou Shuixian Cha** (*Jiàn'ōu shuǐxiān chá*, 建瓯[水仙](https://thetea.app/af/article/shui-xian)茶) is 'n oolong van die shuixian-kultivar uit die stedelike distrik Jian'ou (建瓯市) in die Nanping-prefektuur in die noorde van die Fujian-provinsie. Noord-Fujianese shuixian word in drie takke verdeel, naamlik die Wuyishan-, Jianyang- en Jian'ou-tak, en die Jian'ou-tak op sy beurt in Beiyuan, Nanlu en Gaoshan. Sedert 2019 word die naam beskerm deur 'n geografiese sertifiseringsmerk, geregistreer vir die produk "水仙茶". Die naslaanwerk beskryf dit as 'n halfgefermenteerde tee met 'n groot groenbruin olierige blaar, 'n orgidee-aroma en 'n helder oranjegeel aftreksel. Jian'ou is 'n groot verskaffer van grondstof vir oolong, en volgens plaaslike leiers is sy voltooide tee aansienlik goedkoper as dié van Wuyishan.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*). Die produk van die merk is geregistreer as "水仙茶"; die naslaanwerk klassifiseer hierdie tee as oolong (乌龙茶类) en halfgefermenteerde tee. Uit dieselfde kultivar word in Jian'ou ook wit Shuixian Bai ([水仙白](https://thetea.app/af/article/shuixian-bai)) gemaak, maar dit is 'n aparte produk.
* **Kategorie:** Oolong van Noord-Fujian (闽北, *Mǐnběi*) uit die shuixian-kultivar; geografiese sertifiseringsmerk (2019).
* **Oorsprong:** China, Fujian-provinsie (福建, *Fújiàn*), Nanping-stedelike prefektuur (南平, *Nánpíng*), stedelike distrik Jian'ou (建瓯, *Jiàn'ōu*).
* **Merkgebied:** Die provinsiale lys noem Jian'ou as administratiewe affiliasie van die houer, die Jian'ou Vereniging vir die Ontwikkeling van Spesiale Produkte (建瓯市特色产品发展研究会). Ek het nie die regsgrens van die gebied gesien nie.
* **Beskermingsregime:** Geografiese sertifiseringsmerk CNIPA nr. 30317804, klas 30, produk is 水仙茶; geregistreer op 14 September 2019. Volgens die lys van 30 Junie 2026 is die registrasie geldig.
* **Groepstandaard:** Die soektog lewer die groepstandaard T/JOTF 002—2021 «地理标志证明商标 建瓯水仙茶» op. Die webwerf van die standaardregister is met 'n robotkontrole gesluit, dus het ek nie die teks gesien nie en haal nie die vereistes daarvan aan nie.
* **Aangrensende beskermingsregime:** Die hele distrik word gedek deur die geografiese aanduiding «[北苑贡茶](https://thetea.app/af/article/beiyuan-gongcha)», wat in 2025 deur CNIPA erken is; onder die kultivars in die vereistes word shuixian en aijiao oolong genoem. Dit is 'n aparte registrasie van 'n ander aansoeker.
* **Geografiese koördinate:** Volgens die vereistes van die aanduiding «北苑贡茶», waarvan die gebied met dié van die distrik saamval, is dit 26°38′54″–27°20′26″ N, 117°58′45″–118°57′11″ O.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Ontdekking van die kultivar en Jian'ou.** Volgens die «Kroniek van die Jian'ou-distrik» (《建瓯县志》, 1929) soos aangehaal deur die koerant van die Jianyang-distrik (2017), kom shuixian «van die Yancha-berg by die Dahu-dorpie in die Xiaohu-gebied», waar by die Zhutaoxian-grot (祝桃仙洞) 'n geurige struik gevind is wat soos tee gelyk het, en dit is in 'n tuin oorgeplant. Dieselfde koerant skryf dat Dahu histories deel was van die gebiede wat vandag aan Jian'ou ondergeskik is, en dat in die Jian'ou-dialek «祝仙» volgens die naam van die grot en «水仙» baie dieselfde klink. Vandag is Dahu in die Xiaohu-dorpie van die Jianyang-distrik; «Fujian Ribao» (2025) bevestig dat Xiaohu 'n tyd lank aan Jian'ou behoort het.
    * **Tyd.** Dieselfde koerant gee twee weergawes, naamlik die begin van die Daoguang-jare en die Daoguang-jare in die algemeen; die «Kroniek van die Xiaohu-dorpie» neig na die eerste, dit wil sê na die 1820's, in ooreenstemming met die geskiedenis van die Jian'ou-teehuis Zhan Jinpu (詹金圃茶庄) wat shuixian geplant het. Die Chinese Wikipedia, met verwysing na 'n kulinêre woordeboek, skryf egter anders: in die Jianyang- en Jian'ou-gebied was hierdie struik reeds duisend jaar gelede teenwoordig, en dit is tydens die Kangxi-tydperk begin verbou. Ek kon hierdie teenstrydigheid nie oplos nie.
    * **Beiyuan.** Jian'ou is die antieke Jianzhou. Volgens materiaal van die webwerf van die China National Radio (2024) is die teeberge van Beiyuan in 933 aan die Min-koninkryk gegee as 'n hof-tuin, en vanaf 977 het die Song-hof self die plaaslike droogoonde bestuur. Vandag word al die tee van die distrik onder die gemeenskaplike handelsmerk «北苑贡茶» verkoop; onder die los tee van die handelsmerk noem die radio die Jian'ou shuixian saam met Ai Jiao Oolong, meizhan, rougui en Shuixian Bai.
    * **2019.** Die sertifiseringsmerk «建瓯水仙茶» nr. 30317804 is geregistreer, later as die dorpsmerk «[南路水仙](https://thetea.app/af/article/nanlu-shuixian)» (2018).
* **Naam:** «Jian'ou» (建瓯) is die naam van die distrik; «shuixian» (水仙, *shuǐxiān*) is die naam van die kultivar, letterlik «waterfee», soos die nartjie in Chinees genoem word; «cha» (茶) beteken tee.
* **Kulturele betekenis:** «Fujian Ribao» (2025) reken Jian'ou onder die «vyf goue blomme» van shuixian saam met Jianyang, Wuyishan, Zhangping en Yongchun, en skryf dat die Jianyang- en Jian'ou-shuixian die lyn van die hoftee Beiyuan voortgesit het.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Kultivar:** Shuixian (水仙), Fujianese shuixian. Volgens «Fujian Ribao» (2025) is dit 'n halfboom (小[乔木](https://thetea.app/af/article/qiaomuguanmu)型), grootblaar (大叶类), met 'n dik, vlesige blaar, besonder geskik vir oolong; dit is triploïed, word deur steggies en aflêers voortgeplant, en die knoppe loop laat uit. In 1984 is dit as nasionale elitekultivar «华茶9号» (GSCT9) erken.
* **Oestyd:** Volgens die koerant van die Jianyang-distrik (2017) loop die kultivar laat uit, en die oes word gewoonlik na die Qingming-fees begin. Daar is geen datums vir die merk in die gevonde bronne nie.
* **Oesstandaard:** Vir die merk nie gevind nie. Die nasionale standaard vir shuixian-oolong GB/T 30357.4—2015 noem as grondstof die blaar, die «stilstaande» knop (驻芽) en sagte lote van die kultivar; dit is 'n klasvereiste.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Noord-Fujian, Nanping-prefektuur, die bekken van die Jianxi-rivier.
* **Skaal:** Volgens die radiomateriaal (2024) is daar 141 000 mu teeplantasies in die distrik; sowat 80 % van die rou tee word deur maatskappye van die Xiaoqiao-dorpie opgekoop en verwerk, meer as 7000 ton per jaar, hoofsaaklik vir Chaozhou, Shantou, Shenzhen, Yunxiao, Zhao'an en Zhangpu. Die bron sê egter nie hoeveel daarvan shuixian is nie.
* **Hoogte, grond, klimaat:** Daar is geen data vir die merkgebied in die gevonde bronne nie.

**5. Produksietegnologie:**

Ek het nie die tegnologie volgens die merkdokument gesien nie. Die nasionale standaard GB/T 30357.4—2015 bepaal die volgende volgorde vir shuixian-oolong:

1.  **Matige verwelking (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Skud en oksidasie (做青, *zuòqīng*).**
3.  **Fiksasie (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Rol (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Droging (烘干, *hōnggān*).**

Dit is 'n algemene skema van die klas, nie 'n beskrywing van die Jian'ou shuixian nie; die bronne noem nie die roosteringsregime nie.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Ek het nie die merkdokument met 'n beskrywing van die voorkoms gesien nie. Die naslaanwerk beskryf die Jian'ou shuixian soos volg: die blaar is groot en dig, groenbruin, olierig; die aftreksel is oranjegeel, helder en skitterend; die aroma is van die orgidee-tipe; die smaak is vol, met terugkerende soetheid (外形肥壮绿褐油润，汤色橙黄透亮，具有兰花[香型](https://thetea.app/af/article/xiangxing)，滋味醇厚回甘). «Fujian Ribao» (2025) beskryf die hele «skool van eie smaak» (本味系), waartoe ook die Jian'ou-takke behoort, op soortgelyke wyse: suiwer orgidee-aroma, vol, sag en soet smaak.

* **Voorkoms van die droë blaar:** Groot en dig, groenbruin, olierig (肥壮绿褐油润).
* **Aroma van die droë blaar:** Daar is geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
* **Aroma van die aftreksel:** Van die orgidee-tipe (兰花香型); die koerant skryf van 'n suiwer orgidee-aroma (清雅的兰香).
* **Smaak:** Vol, met terugkerende soetheid (醇厚回甘); volgens die koerant vol, sag en soet (绵柔甜润).
* **Kleur van die aftreksel:** Oranjegeel, helder en skitterend (橙黄透亮).
* **Teeblare (gesette blaar):** Daar is geen beskrywings in die gevonde bronne nie. Vir die hoogste graad gerolde shuixian vereis die standaard GB/T 30357.4—2015 'n dik, sagte, glansende blaar (肥厚软亮); dit is 'n vereiste vir alle oolong van die kultivar, nie vir die merk nie.

**7. Chemiese Samestelling:**

Daar is geen fisies-chemiese data oor die produk onder die merk in die gevonde bronne nie.

**8. Gesondheidsvoordele:**

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van hierdie spesifieke tee nie.

**9. Bereiding:**

Klaspraktyk vir oolong van 'n grootblaar-kultivar.

* **Watertemperatuur:** 95–100 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 7–8 g per gaiwan van 110 ml.
* **Gerei:** Gaiwan of 'n klei-teepot.
* **Proses:**
    1. Verhit die gerei en spoel die blaar kortliks.
    2. Eerste aftreksels is 15–30 sekondes.
    3. Verleng die tyd met elke skink.
    4. Vyf tot sewe skinkings.

**10. Berging:**

Klaspraktyk. Lugdig, op 'n droë, koel plek, sonder lig en vreemde reuke.

**11. Prys en Vervalsings:**

Daar is geen data oor die pryse van Jian'ou shuixian in die gevonde bronne nie. Volgens die radiomateriaal (2024) noem die leierskap van die Xiaoqiao-dorpie dat die voltooide tee van Jian'ou bekostigbaar en aansienlik goedkoper is as dié van Wuyishan, en verduidelik die verskil deurdat min oor die kwaliteit daarvan bekend is.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die merk «建瓯水仙茶» nr. 30317804 en 'n vervaardiger uit Jian'ou.
    * Onthou dat shuixian die naam van 'n kultivar is wat oor die hele Fujian groei; net die merk bevestig die plek.
    * Moenie die distrikswye merk met die dorpsmerk «南路水仙» nr. 20516889 verwar nie; dit is verskillende merke van verskillende houers.
    * Bevestig die klas: in Jian'ou word uit shuixian ook wit tee gemaak.

**12. Interessante Feite:**

* Die koerant van die Jianyang-distrik haal, terwyl dit oor die ontdekking van die kultivar op sy grondgebied vertel, die kroniek van die aangrensende Jian'ou aan.
* Binne een distrik het shuixian twee merke: die distrikswye merk van 2019 en die dorpsmerk «南路水仙» van 2018.
* Sowat 80 % van die rou tee van die distrik gaan volgens radiodata deur maatskappye van een dorpie, naamlik Xiaoqiao.

**13. Vergelyking met ander tee van die shuixian-kultivar:**

* **Nanlu Shuixian (南路水仙):** Die suidelike tak van die Jian'ou shuixian met sy eie dorpsmerk.
* **Xiaohu Shuixian ([小湖水仙](https://thetea.app/af/article/xiaohu-shuixian)) en Jianyang Shuixian ([建阳水仙](https://thetea.app/af/article/jianyang-shuixian)):** Merke van die aangrensende Jianyang, waar die plek van die ontdekking van die kultivar vandag lê.
* **Wuyi Yancha ([武夷岩茶](https://thetea.app/af/article/wuyi-yancha)):** Wuyishan shuixian is 'n klip-tee met klem op roostering.
* **Zhangping Shuixian ([漳平水仙](https://thetea.app/af/article/zhangping-shui-xian)):** 'n Suid-Fujianese oolong van dieselfde kultivar, in vierkante gepers.
* **Shuixian Bai (水仙白):** Wit tee van dieselfde kultivar, wat ook in Jian'ou gemaak word.
* **Ai Jiao Oolong ([矮脚乌龙](https://thetea.app/af/article/ai-jiao-wulong)):** 'n Ander oolong van Jian'ou, van 'n ander kultivar.
* **Beiyuan Gongcha (北苑贡茶):** 'n Geografiese aanduiding van 2025 vir die tee van die hele Jian'ou-distrik van die kultivars shuixian, aijiao oolong en ander; die naam is van die hoftee Beiyuan geneem.

**Ter afsluiting:**

Jian'ou Shuixian Cha is 'n distrikswye merk vir oolong van die kultivar waarvan die eerste optekening oor die ontdekking in die Jian'ou-kroniek bewaar word. Die naslaanwerk beskryf 'n groenbruin olierige blaar, 'n orgidee-aroma en 'n oranjegeel aftreksel; ek het nie die merkdokument gesien wat hierdie beskrywing sou vaslê nie. Iets anders is betroubaar: die merk van 2019, die houer uit die distrik en die distrik wat grondstof vir oolong ver buite sy grense verbou.