---
title: "Huángshān báichá"
url: https://thetea.app/af/article/huangshan-baicha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Huángshān báichá (黄山白茶)

**Huangshan Baicha** (*Huángshān báichá*, 黄山白茶) is 'n groen tee van 'n witblaarvariëteit uit die Shexian-distrik (歙县) van die Huangshan-stadsdistrik, Anhui-provinsie. Die tweede naam van die produk met 'n geografiese aanduiding is Huizhou Baicha (徽州白茶). "Wit" hier verwys na die kleur van die lenteblaar, nie na die klas nie: volgens die provinsiale standaard word die tee gemaak met fiksering by 200–220 °C, vorming en droging, soos 'n groen tee. Die grondstof is 'n albinotiese vorm van die plaaslike populasie van die Huangshan-teestruik; sulke struike is, volgens 'n publikasie op die provinsiale portaal "Zhong'an Zaixian", in die vroeë 1990's in die bergtuine van die distrik gevind. Die standaard vereis minstens 7 % vrye aminosure. Die naam word sedert 2015 beskerm.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*). Die standaard DB34/T 1757-2017 bepaal die tegnologie "uitsprei — fiksering — vorming — droging"; fiksering (杀青) stop oksidasie, en die tee word volgens klas as groen geklassifiseer.
* **Naamvalstrik:** "白茶" (*báichá*) in die naam dui nie op die wit klas nie, maar op die kleur van die blaar. Wit tee volgens klas word sonder fiksering gemaak; hier is dit wel teenwoordig. Anji Baicha werk op dieselfde manier.
* **Kategorie:** Tee van 'n ligblaarvariëteit (albinoties); produk met 'n geografiese aanduiding (2015).
* **Oorsprong:** China, Anhui-provinsie (安徽, *Ānhuī*), Huangshan-stadsdistrik (黄山, *Huángshān*), Shexian-distrik (歙县, *Shèxiàn*).
* **Beskermde sone:** Die huidige administratiewe grondgebied van die Shexian-distrik, binne die grense wat deur die aankondiging van die Algemene Administrasie vir Gehalte-toesig, Inspeksie en Kwarantyn (AQSIQ) nr. 162 van 2015 goedgekeur is. Die kaart van die sone is in die bylaag tot die standaard.
* **Geografiese koördinate:** Geen presiese raamwerk is in die gevonde bronne nie.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Vroeë 1990's — ontdekking.** Volgens 'n publikasie op die portaal "Zhong'an Zaixian" (中安在线, Desember 2022) het teeboere van die Huangtian-distrik (璜田乡) in die Shexian-distrik een ná die ander in die bergtuine tussen Liulian en Wugongling (蜈蚣岭), op 'n hoogte van ongeveer 600 m, natuurlike (原生状, *yuánshēngzhuàng*) struike met wit blare gevind. Die tee daarvan het, volgens dieselfde publikasie, meer as 8 % aminosure getoon. Die kern van produksie is die dorpie Wugongling in die Huangtian-distrik.
    * **2012.** Die eerste provinsiale standaard, DB34/T 1757-2012 "Huangshan Baicha".
    * **2015.** AQSIQ het met aankondiging nr. 162 Huangshan Baicha (Huizhou Baicha) as 'n produk met 'n geografiese aanduiding beskerm; die naslaanwerk dateer die goedkeuring op Oktober 2015.
    * **2017.** 'n Nuwe weergawe van die standaard, DB34/T 1757-2017, is op 30 Junie gepubliseer en is vanaf 30 Julie 2017 van krag. Dit het die standaard die naam van 'n produk met 'n geografiese aanduiding gegee, die beskermde sone bygevoeg, en die grade hernoem: "spesiale eerste (hoogste graad)" het bloot "spesiale eerste" geword, en "eerste" het "spesiale derde" geword, en dit het die vereistes vir plat tee en vir fyn deeltjies verwyder.
    * **Tans.** Die regering van Huangshan lys hierdie tee in die register van beskermde produkte met 'n geografiese aanduiding.
* **Naam:** "Huangshan" (黄山) is die naam van die stadsdistrik en die bekende berge; "Huizhou" (徽州) is die historiese naam van die streek waartoe Shexian behoort het; "baicha" (白茶) beteken "wit tee", na die kleur van die blaar.
* **Kulturele betekenis:** Shexian was deel van die ou Huizhou-streek, vandaar die tweede naam van die tee. Die standaard is opgestel deur plaaslike teemaatskappye, 'n koöperasie en distriksowerhede, waaronder die Wugongling-teefabriek, dit wil sê die plek waar die witblaarbome gevind is.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Variëteit:** Albinotiese variasie van die Huangshan-populasie (白化变异的黄山[群体种](https://thetea.app/af/article/qunti-zhong), *báihuà biànyì de Huángshān qúntǐzhǒng*) — so word die variëteit in die standaard gedefinieer.
* **Voortplanting en aanplant:** Slegs vegetatief (无性繁殖). Plant in September tot November of in Februarie tot Maart, nie digter as 60 000 struike per hektaar nie. Basiese bemesting is minstens 22,5 t per hektaar, byvoeding minstens 1,5 t per hektaar per jaar.
* **Voorkoms van die grondstof:** Volgens naslaanbeskrywings is die knop "wit soos jade", die blaar "dun soos papier", die are melkwit.
* **Oes:** Vanaf middel tot laat Maart.
* **Oesstandaard:** Jong lote van 'n knop met slegs een ontluikende blaar tot 'n knop met twee of drie ontluikte blare.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Shexian-distrik in die suide van Anhui, in die ou Huizhou-streek.
* **Hoogte van verbouing:** Die standaard beveel tuine op 'n hoogte van minstens 300 m aan; die struike waaruit alles begin het, het teen ongeveer 600 m gegroei.
* **Grond:** Rooigrond en geelgrond met 'n suurheid van pH 4,5–6,5 en organiese materiaal van minstens 1,0 %.
* **Klimaat:** Geen data in die gevonde bronne nie.
* **Kenmerk van die variëteit:** Die wit kleur van die blaar word deur die standaard aan die variëteit gekoppel — die albinotiese variasie van die Huangshan-populasie; voortplanting is slegs vegetatief.

**5. Produksietegnologie:**

Die tegnologie word deur bylaag B tot die standaard bepaal — dit is spesifiek 'n beskrywing van Huangshan Baicha, nie die algemene skema van die klas nie.

1.  **Uitsprei (摊青, *tānqīng*):** Die vars blaar word in 'n laag van ongeveer 1 kg per vierkante meter uitgesprei totdat die grasagtige reuk verdwyn en 'n ligte teearoma verskyn.
2.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** By 200–220 °C, totdat die blaar donkerder word.
3.  **Vorming (做形, *zuòxíng*):** Die proporsie gevormde blare is minstens 60 %; die blaar moet effens stekelrig wees.
4.  **Droging (干燥, *gānzào*)** in drie stappe:
    * eerste voordroging (初烘, *chūhōng*) — 110–120 °C, laag 2–3 cm, 15–20 minute;
    * tweede voordroging (复烘, *fùhōng*) — 100–110 °C, laag 1–2 cm, ongeveer 15 minute;
    * "aroma-verhoging" (提香, *tíxiāng*) — 80–100 °C, totdat die blaar tussen die vingers tot poeier verpoeier.

Voedseladditiewe word deur die standaard verbied.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Die standaard verdeel die tee in drie grade — spesiale eerste, tweede en derde. Hieronder volg die spesiale eerste.

* **Voorkoms van droë blaar:** Knop met blare in die vorm van 'n oop regop "blom", lote groot en vlesig, kleur sag geel met smaragde deurskynendheid en 'n witterige glans, vars, egalig (朵形舒直，芽叶肥壮，色嫩黄透翠泛白、鲜活，匀齐).
* **Aroma van droë blaar:** Die standaard beskryf dit nie; geen data in die gevonde bronne nie.
* **Aroma van die aftreksel:** Sag, skoon en langdurig (嫩清香持久).
* **Smaak:** Vars en lewendig, met 'n soet nasmaak (鲜爽回甘).
* **Kleur van die aftreksel:** Lig groen, helder (浅绿清亮).
* **Teeblare (na trek):** Jadewit, vars en helder; knoppe met blare maak oop as "blomme", sag en egalig (玉白鲜亮，芽叶成朵、嫩匀).

Die tweede graad het 'n skoon en hoë aroma, 'n vars en sagte smaak, 'n ligte geelgroen aftreksel; die derde graad het dunner lote, 'n voller smaak, 'n geelgroen aftreksel. Die naslaanbeskrywing voeg by dat die blaar in die glas soos 'n feniksveer lyk, en die aroma orchideeagtig is.

**7. Chemiese Samestelling:**

Die standaard stel hierdie perke — dit is norme, nie metings van 'n spesifieke batch nie:

| Aanwyser | Norm |
| :--- | :--- |
| Vog | hoogstens 6,5 % |
| Totale as | hoogstens 6,5 % |
| Wateroplosbare ekstraheerbare stowwe | minstens 35 % |
| Vrye aminosure (bereken as glutamiensuur) | minstens 7,0 % |

Polifenole en kafeïen word nie deur die standaard genormeer nie; geen metings in die gevonde bronne nie.

**8. Voordelige Eienskappe:**

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van spesifiek hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Praktyk van die klas vir sagte groen tee.

* **Watertemperatuur:** 75–80 °C — die ligblaartee het baie aminosure, en warm water demp hul varsheid.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** Glas — daarin kan 'n mens sien hoe die blaar soos 'n "blom" oopgaan.
* **Proses:**
    1. Verhit die glas.
    2. Voeg die tee by en giet water langs die wand.
    3. Eerste trek — na 40–60 sekondes.
    4. Drink en laat 'n deel van die aftreksel oor.
    5. Vul water by.
    6. Twee tot drie herhalings.

**10. Berging:**

Praktyk van die klas: in 'n lugdigte verpakking, in die yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; beste om binne 'n jaar te drink. Die standaard vereis 'n skoon, droë pakhuis sonder vreemde reuke, berging weg van die vloer en mure, en verbied sintetiese middels teen insekte, knaagdiere en skimmel in die pakhuis. Die raklewe word deur die vervaardiger bepaal.

**11. Prys en Vervalsings:**

Geen prysdata in die gevonde bronne nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die spesiale teken van die produk met 'n geografiese aanduiding: volgens die standaard mag dit slegs na goedkeuring op die verpakking aangebring word.
    * Maak seker dat die vervaardiger uit die Shexian-distrik is.
    * Vergelyk die graad: hierdie tee het net drie grade, en almal is "spesiaal" (特级一等, 特级二等, 特级三等).
    * Die blaar is sag geel met smaragde deurskynendheid, na trek jadewit; die aftreksel is lig groen.
    * Moenie met wit tee volgens klas verwar nie: Huangshan Baicha ondergaan fiksering.

**12. Interessante Feite:**

* Daar is geen "eerste" of "tweede" graad in die standaard nie: al drie is "spesiaal".
* Droging word voltooi wanneer die blaar tussen die vingers tot poeier verpoeier.
* Die 2017-standaard het die vereistes vir plat tee verwyder: die huidige voorkoms is 'n oop "blom".

**13. Vergelyking met ander tees:**

* **Anji Baicha ([安吉白茶](https://thetea.app/af/article/anji-baicha)):** Groen tee van Zhejiang uit die witblaarvariëteit 白叶一号; dieselfde naamvalstrik.
* **Huangshan Maofeng ([黄山毛峰](https://thetea.app/af/article/huangshan-mao-feng)):** Groen tee van dieselfde stadsdistrik uit gewone, nie-witblaargrondstof.
* **Songluo Cha ([松萝茶](https://thetea.app/af/article/songluo-cha)):** Groen tee van die Xiuning-distrik, ook uit die voormalige Huizhou-streek.
* **Baihao Yinzhen ([白毫银针](https://thetea.app/af/article/baihao-yinzhen)):** Ware wit tee van Fujian, sonder fiksering — vir kontras.

**Ten slotte:**

Huangshan Baicha is 'n groen tee wat weens die kleur van sy blaar wit genoem word. Die basis daarvan is witblaarbome, wat in die vroeë 1990's deur teeboere van Shexian gevind is en slegs vegetatief voortgeplant word. Die standaard beskryf dit breedvoerig: fiksering by 200–220 °C, drie drogingstappe, 'n "blom"-vormige blaar van sagte geel kleur, 'n liggroen aftreksel, 'n jadewit teeblaar en minstens 7 % aminosure.