---
title: "Fúzhōu mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/af/article/fuzhou-molihua-cha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fúzhōu mòlìhuā chá (福州茉莉花茶)

**Fuzhou Moli Hua Cha** (*Fúzhōu mòlìhuā chá*, 福州[茉莉花茶](https://thetea.app/af/article/molihua-cha)) is jasmyn-tee van die stedelike distrik Fuzhou, provinsie Fujian. Fuzhou word as die historiese tuiste van jasmyn-tee beskou: die erfenisbeskrywing voer dit terug tot die Noordelike Song-era, en die plaaslike aromatiseringstegniek is in die nasionale lys van ontasbare erfenis opgeneem. Die basis is groen tee *hongqing*, gedroog deur hitte (烘青绿茶, *hōngqīng lǜchá*), wat verskeie kere met die geur van oopgaande jasmynblomme versadig word, en daarna van hulle geskei word. Vandaar die plaaslike formule "tee word gesien, blomme word nie gesien nie" (见茶不见花). Die naam word in China op drie maniere beskerm — as 'n produk met geografiese aanduiding, as 'n sertifiseringsmerk en as 'n landboukundige geografiese aanduiding, — en in die Europese Unie as PGI.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Tee wat met blomme gearomatiseer is (花茶, *huāchá*) op 'n groen-tee-basis. Die provinsiale standaard DB35/T 991—2010 noem die grondstof regstreeks: jasmynblomme en groen tee *hongqing*. Daarom word die artikel onder groen tees geplaas, soos ander jasmyn-tees in die reeks.
* **Kategorie:** Jasmyn-tee uit die historiese sentrum van sy produksie; 'n naam met 'n wetlike sone, nie 'n generiese naam vir jasmyn-tee nie.
* **Oorsprong:** China, provinsie Fujian (福建, *Fújiàn*), stedelike distrik Fuzhou (福州, *Fúzhōu*).
* **Beskermde sone:** Tien eenhede van Fuzhou binne hul huidige administratiewe grense: distrikte Jin'an (晋安), Cangshan (仓山), Mawei (马尾) en Changle (长乐), stedelike county Fuqing (福清), counties Minhou (闽侯), Lianjiang (连江), Luoyuan (罗源), Minqing (闽清) en Yongtai (永泰). Dieselfde lys word in die aankondiging van 2009 en die provinsiale standaard gegee. In die CNIPA-rekord van 2025 word Changle steeds as 'n stedelike county (长乐市) genoem, hoewel dit teen daardie tyd reeds 'n distrik van Fuzhou geword het; die formule "binne huidige grense" vang dit op, maar die naam self in die rekord is verouderd.
* **Geografiese koördinate:** Die beskermingsdokumente gee geen koördinaatraamwerk nie.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Song — Qing.** Volgens die beskrywing vir die nasionale lys van ontasbare erfenis verskyn jasmyn-tee in Fuzhou tydens die Noordelike Song, die aromatiseringstegniek ontwikkel tydens die Ming, en tydens die Qing word die tee as huldeblyk aan die hof gestuur. Die oorsig van produkte van die China-EU-ooreenkoms, gepubliseer deur die sending van China by die EU, noem die Qing as die tyd van sy bloei, en na 1949 — as tee vir diplomatieke geskenke.
    * **2008–2009.** Die naam het die sertifiseringsmerk «福州茉莉花茶» № 4939090 ontvang, en by aankondiging № 87 van 2009 het die Algemene Administrasie vir Kwaliteitstoesig, Inspeksie en Kwarantyn (AQSIQ) dit as 'n produk met geografiese aanduiding beskerm. Boonop is die naam deur die Ministerie van Landbou as 'n landboukundige GI geregistreer; die jaar van daardie registrasie het ek nie in die oorspronklike bron gesien nie.
    * **2010.** Die provinsiale standaard DB35/T 991—2010 «Produk met geografiese aanduiding. Fuzhou Moli Hua Cha» is uitgereik; in 2022 het die provinsie 'n Engelse weergawe daarvan gepubliseer.
    * **2011.** Volgens die oorsig van die sending van China by die EU het die Internasionale Tee-komitee Fuzhou as die «wêreldtuiste van jasmyn-tee» genoem.
    * **2013–2014.** Volgens dieselfde oorsig het die Fuzhou-jasmyn en teekultuur die eerste lys van belangrike landboukundige erfenis van China binnegekom, en daarna die lys van wêreldbelangrike landboukundige erfenisstelsels van die FAO. In 2014, met die vierde groep, het die aromatiseringstegniek die nasionale lys van ontasbare erfenis binnegekom — onder item Ⅷ-147 «tegniek vir die vervaardiging van blomtee» (花茶制作技艺); die aansoeker in die rekord is die distrik Cangshan.
    * **2025.** CNIPA het by aankondiging № 640 die erkenning van die produk met geografiese aanduiding bevestig; die rekord bevat die merknommer — 4939090.
    * **Europese Unie.** Kragtens die China-EU-ooreenkoms word die naam as PGI beskerm (dossier PGI-CN-2675). Die basis is dieselfde merk; die aansoeker is die Fuzhou-tuinboukundige vereniging (福州市园艺学会), wat ook een van die drie organisasies is wat die provinsiale standaard saamgestel het.
* **Naam:** «Fuzhou» (福州) is die naam van die stad; «moli hua cha» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «tee met jasmynblomme».
* **Kulturele betekenis:** Die Fuzhou-skool van tee-aromatisering met lewende blomme word op drie vlakke erken: as tegniek, as landboukundige stelsel en as naam met 'n beskermde sone.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Aromatiseringsplant:** Jasmiin sambac (*Jasminum sambac*). Die standaard laat twee variëteite toe — enkel (单瓣茉莉) en dubbel (双瓣茉莉). Die oorsig van die sending van China by die EU noem die enkel-jasmyn 'n besonderheid van Fuzhou en die mees aromatiese van die variëteite; daar word ook gesê dat die jasmyn uit die Persiese Golf-gebied gekom het en meer as tweeduisend jaar gelede via Indië na China gekom het.
* **Vereistes vir blomme:** Die kroonbuis is reeds uitgereik; die blom is vol, groot, wit, heel en skoon, met kelk en blomsteel. Groen knoppe (青蕾) mag nie teenwoordig wees nie, ook nie stingels en vreemde bymengsels nie.
* **Blompluk:** «Blomme van die dag» (当天花) word geneem — knoppe wat dieselfde dag sal oopgaan. Reeds oop blomme en groen knoppe word nie gepluk nie. Die pluk begin ná 10 uur die oggend.
* **Tee-basis:** Groen tee *hongqing* van variëteite wat daarvoor geskik is: 榕春早, 鼓山菜茶, 罗源七境菜茶, 福云6号, 福云7号 en ander.
* **Standaard vir teepluk:** Een knop, knop met een, twee of drie blare; lote is heel, vars en skoon, sonder skubbe, vrugte en ou blare.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Volgens die oorsig van die sending van China by die EU lê Fuzhou in 'n mondingsbekken aan die suidoostelike kus. Die jasmyn groei hoofsaaklik op aangespoelde sandbanke aan albei oewers van die Minjiang-rivier, op sanderige leemgronde.
* **Klimaat:** Warm, met oorvloedige reënval en 'n groot verskil tussen dag- en nagtemperature (volgens dieselfde beskrywing). Numeriese data is nie in die gevonde bronne nie.
* **Jasmynpersele:** Volgens die bylaag tot die standaard — sonnige vlaktes of heuwels met besproeiing en dreinering; leem en sanderige leem met pH 6,0–6,5.
* **Teeplantasies:** Rooigrond op hange; grond met 'n diepte van nie minder nie as 0,8 m, organiese stof van nie minder nie as 1 %, pH 4,0–6,5, helling nie meer nie as 25°, verkieslik suidelike blootstelling.

**5. Produksietegnologie:**

Die standaard beskryf drie fases: primêre verwerking van die tee-basis, die afwerking daarvan en aromatisering (窨制, *xūnzhì*).

* **Primêre verwerking van die basis:** vars blaar → fiksasie (杀青, *shāqīng*) by 200–280 °C in 'n pan, tot die blaar se voggehalte ongeveer 60 % is → rol (揉捻, *róuniǎn*): ou blaar warm, jong blaar afgekoel, druk «lig — sterk — lig» in die tydverhouding 2 : 3 : 1 → droging (干燥, *gānzào*) masjinaal of in mandjies oor vuur → rou tee (毛茶, *máochá*) met voggehalte minder as 6 %.
* **Afwerking van die basis:** siwwe, sny, wan, verwydering van onsuiwerhede, vermenging en droging lewer die tee-basis (茶坯, *chápī*).
* **Aromatisering:**
    1. **Voorbereiding van die basis.** Die basis word verder gedroog by 100–110 °C tot 4–5 % vog en afgekoel totdat die hoop nie meer as 3 °C warmer as die kamer is nie.
    2. **Versorging van die blomme (鲜花养护, *xiānhuā yǎnghù*).** Die blomme word in 'n dun laag uitgesprei; in 'n koel werkswinkel (onder 30 °C) word hulle in 'n hoop van 15–20 cm versamel vir verhitting en weer uitgesprei by 38 °C. By 60 % oop blomme word hulle van knoppe en kelke gesif, by 80 % begin die aromatisering.
    3. **Vermenging met blomme (窨花拌和, *xūnhuā bànhé*).** 'n Hoop tee met blomme van 25–35 cm dik.
    4. **Lugverversing (通花, *tōnghuā*).** Ná 5–6 uur, wanneer die hoop tot 40–48 °C verhit is (by die eerste aromatisering — tot 45–48 °C), word dit 0,5–1 uur uitgesprei.
    5. **Herhaalde versameling in 'n hoop (收堆复窨, *shōuduī fùxūn*).** Die afgekoelde hoop word tot 'n hoogte van 20–30 cm vir nog 5–6 uur versamel, totdat die blomme verlep en geel word.
    6. **Skeiding van die blomme (起花, *qǐhuā*).** Ná 10–12 uur vanaf die begin word die blomme uitgesif. Die voggehalte van die tee ná die eerste aromatisering is 17–18 %, ná die vierde en verder — 10–11 %.
    7. **Droging (烘焙, *hōngbèi*).** Vinnig, by 90–110 °C, om die geur nie te verloor nie; daarna word die tee afgekoel tot 'n hoop-temperatuur van hoogstens 40 °C.
    8. **Herhaalde aromatiserings (转窨, *zhuǎnxūn*).** Die siklus word herhaal; vir Fuzhou-tee moet daar nie minder nie as vier aromatiserings wees.
    9. **Laaste geurverfrissing (提花, *tíhuā*).** Met die beste groot wit blomme, 5–10 % van die tee se gewig, vir 6–8 uur; daarna is die tee se voggehalte nie meer as 8 % nie.
    10. **Vermenging en verpakking (匀堆装箱, *yúnduī zhuāngxiāng*)** ná 'n toetsversnit en kontrole.

Die oorsig van die sending van China by die EU noem as hoogste trap nege aromatiserings en een-en-tagtig bewerkings. Die erfenisbeskrywing beskou die droging ná aromatisering as die moeilikste deel van die ambag.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Die standaard verdeel die tee in vyf grade: 特级, 香毫, 春毫, 银毫 en spesiale tees bo 银毫. Die skaal loop van onder na bo: 特级, letterlik «hoogste graad», is hier die laagste trap.

* **Voorkoms van die droë blaar:** By spesiale tees — ronde, plat, naaldvormige, spiraalvormige, pêrelvormige of gebinde bondelvorms; by 银毫 — digte blaar met sterk knoppe en sigbare dons; by 特级 — dig, geelgroen.
* **Geur van die droë blaar:** Daar is geen beskrywings in die gevonde bronne nie.
* **Geur van die aftreksel:** By spesiale tees en 银毫 — vars en lewendig (鲜灵), versadig en lank; by 特级 — eenvoudig vars en dig (鲜浓).
* **Smaak:** Vars, versadig en vol (鲜浓醇厚); die oorsig van die sending van China by die EU noem as kenmerkend die «smaak van yssuiker» (冰糖味).
* **Kleur van die aftreksel:** Geelgroen, deursigtig en helder; by 特级 — liggeel.
* **Tee-basis (gesette blaar):** By spesiale tees — vlesige sagte knoppe met dons; by 特级 — teer groen en egalig.

Aantal aromatiserings per graad: by spesiale tees — ses en meer; by 银毫 — ses en geurverfrissing; by 春毫 en 香毫 — vyf en geurverfrissing; by 特级 — vier en geurverfrissing.

**7. Chemiese Samestelling:**

Die standaard stel fisies-chemiese limiete vir die voltooide tee:

| Aanwyser | Nie meer nie |
| :--- | :--- |
| Voggehalte | 8,0 % |
| Totale as | 5,0 % |
| Krummels | 5,0 % |
| Stof | 0,5 % |

Data oor polifenole, aminosure, kafeïen en aromatiese stowwe spesifiek van Fuzhou-tee is nie in die gevonde bronne nie.

**8. Nuttige Eienskappe:**

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van hierdie spesifieke tee nie.

**9. Bereiding:**

Klaspraktyk vir jasmyn-tee op 'n groen basis.

* **Watertemperatuur:** 85–90 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** Gaiwan met 'n deksel — dit hou die geur vas, — of 'n glasbeker vir spesiale vorms.
* **Proses:**
    1. Verwarm die gerei voor.
    2. Sit die tee in.
    3. Giet water by en sit die deksel op.
    4. Eerste aftreksel — 1–2 minute.
    5. Lig voor drink die deksel op en ruik die geur in.
    6. Twee tot drie verdere gietings.

**10. Berging:**

Klaspraktyk. Lugdig, op 'n droë koel donker plek, streng sonder vreemde reuke. Die standaard vereis dat die tee in 'n geventileerde droë pakhuis geberg word, apart van reuk- en besoedelende stowwe, en gee 'n raklewe van 18 maande by gewone temperatuur.

**11. Prys en Vervalsings:**

Daar is geen prysdata in die gevonde bronne nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die merk van geografiese aanduiding en herkoms uit die tien distrikte en counties van Fuzhou.
    * Volgens die standaard word die tee nie minder nie as vier keer gearomatiseer en nog een keer verfris; bymiddels is verbode. 'n Skerp «parfuum»-reuk wat vinnig in die aftreksel verdwyn, is rede om versigtig te wees.
    * Gedroogde blomme in die pakkie bewys nie kwaliteit nie: die standaard laat slegs 'n bietjie droë jasmyn toe, en die tegnologie self skei die blomme van die tee.
    * Kontroleer die graad volgens die skaal van die standaard: 特级 by Fuzhou-jasmyn-tee is die onderste trap, nie die hoogste nie.

**12. Interessante Feite:**

* Fuzhou-jasmyn-tee het drie Chinese beskermingsregimes gelyktydig — produk met geografiese aanduiding, merk en landboukundige GI — en ook beskerming in die EU.
* Die blomme word bedags gepluk, ná 10 uur die oggend, nog as knoppe, en hulle gaan eers in die werkswinkel oop.
* In die graadskaal het die naam «hoogste graad» (特级) die mees beskeie trap gekry.
* Die aansoeker van beskerming in die EU is 'n tuinboukundige vereniging, nie 'n teevereniging nie; dit word ook eerste genoem onder die samestellers van die provinsiale standaard.

**13. Vergelyking met ander jasmyn-tees:**

* **Jasmyn-tee (茉莉花茶):** Generiese naam vir jasmyn-tee as kategorie; Fuzhou Moli Hua Cha is 'n naam met 'n wetlike sone en sy eie standaard.
* **Hengxian Moli Hua Cha ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/af/article/hengxian-molihua-cha)):** Jasmyn-tee van die county Hengxian in Guangxi met 'n eie naam onder beskerming — sowel in China as kragtens die China-EU-ooreenkoms; 'n ander sone en 'n ander dokument.
* **Moli Yinhao ([茉莉银毫](https://thetea.app/af/article/moli-yin-hao)):** Jasmyn-tee waarvan die naam met die graad 银毫 van die Fuzhou-skaal ooreenstem.
* **Moli Longzhu ([茉莉龙珠](https://thetea.app/af/article/moli-longzhu)):** Jasmyn-tee wat in balletjies gerol is; sulke vorms word deur die standaard as spesiale tees geklassifiseer.

**Ten slotte:**

Fuzhou Moli Hua Cha is jasmyn-tee van sy historiese sentrum, deur die standaard tot op graad en uur beskryf: groen basis *hongqing*, lewende blomme wat bedags gepluk word, aromatiseringsiklusse van 10–12 uur elk — van vier tot ses en meer, geurverfrissing en skeiding van die blomme. Die beskermingsdokumente stem ooreen in die sone van tien distrikte en counties, en die ambag word as nasionale ontasbare erfenis erken. Dit is tee waarvan die geur van die blom verkry word, nie van 'n aromatiseermiddel nie.