---
title: "Fènghuáng dāncóng"
url: https://thetea.app/af/article/fenghuang-dancong
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Fènghuáng dāncóng (凤凰单丛)

**Fenghuang Dancong** (*Fènghuáng [dāncóng](https://thetea.app/af/article/dancong)*, 凤凰单丛) is 'n aromatiese oolong van die Fenghuangberge (凤凰山) in die Chaozhou-distrik in die ooste van die Guangdong-provinsie. Die naam word verklaar deur die ou gebruik om "tee van een bos te pluk, te maak en te verkoop" (单株采摘、单株制茶、单株销售). Vanweë die verskeidenheid natuurlike blomgeure word dit "die geeste onder die tees" (茶中香水) genoem. Sedert 2010 is "凤凰单丛（枞）茶" 'n produk met 'n geografiese aanduiding, en sedert 2021 word dit ook in die Europese Unie beskerm. 'n Oorsig van die hele dancong-groep en die distrik se sertifiseringsmerk word afsonderlik beskryf (afdeling 13).

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Oolong (乌龙茶, *wūlóngchá*), halfgefermenteerde tee — so word die klas beskryf in die beskrywing van die VRC se permanente verteenwoordiging by die EU.
* **Kategorie:** Guangdong-oolong van die dancong-groep; produk met 'n geografiese aanduiding.
* **Oorsprong:** China, Guangdong-provinsie (广东, *Guǎngdōng*), Chaozhou munisipale distrik (潮州, *Cháozhōu*), Fenghuangberge.
* **Beskermde sone:** Volgens die stedelike beskermingsverordening wat vanaf 10 Mei 2025 geld, is dit 30 dorpe en teegebiede. In die Chao'an-distrik (潮安区) is dit die Fenghuang-dorp, nog ses dorpe, die Wanfeng-bosboustasie en twee dele van die Fengxi-dorp; in die Raoping-distrik (饶平县) is dit 15 dorpe, onder meer Fubin; in die Xiangqiao-distrik (湘桥区) is dit die Qiaodong-woonbuurt en vier dorpe.
* **Beste perseel:** In populêre beskrywings — die Wudong-berg (乌岽, *Wūdōng*) naby die Fenghuang-dorp.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Oorlewering.** Volgens legende het die laaste Song-keiser Zhao Bing, terwyl hy suidwaarts gevlug het, op die Wudong-berg aan dors gely; bergbewoners het vir hom 'n afkooksel van die "hongyin"-tee (红茵) aangebied, en hy het die tee die naam "Song-tee" (宋茶) gegee. Die VRC se permanente verteenwoordiging skryf dat die begin van teeverbouing in Chaozhou deur die voorouers van die She-volk (畲族) gelê is en dat tee hier, "volgens oorlewering" (相传), reeds tydens die Song-dinastie geplant is — meer as 900 jaar gelede.
    * **Omstreeks 1582.** 'n Vroeë skriftelike getuienis is "Gemengde aantekeninge oor Chao" (潮中杂记) deur Guo Zizhang (郭子章): in Chaozhou word tee min geag, maar die tee van die Fengshanberge is goed; dit word sowel "tee van die Daizhao-berg" (待诏山茶) as "geel tee" (黄茶) genoem.
    * **Laat Ming — vroeë Qing.** Volgens die publikasie "Jiemian" is "geel tee" volgens die *zuò qīng*-metode (做青) gemaak — deur die blaar te skud en te laat rus; dit word as die begin van die Chaozhou-oolong beskou.
    * **Qing.** Volgens die Guangdong-streekportaal het teeboere in die Tongzhi- en Guangxu-jare begin om tee volgens afsonderlike bosse te pluk, te maak en te verkoop, en die beste bosse name gegee; daarvandaan kom die naam "dancong".
    * **2010.** Op 6 April het die Algemene Administrasie vir Gehalte-toesig, Inspeksie en Kwarantyn die tee by wyse van kennisgewing nr. 30 onder beskerming geplaas.
    * **2014.** Volgens "Jiemian" is die marknaam van die aroma "eendmis" (鸭屎香) in Mei na "kanferfoelie-aroma" (银花香) verander.
    * **2020–2021.** Die tee is in die eerste lys "100+100" van die China-EU-ooreenkoms oor geografiese aanduidings opgeneem; die ooreenkoms het op 1 Maart 2021 in werking getree.
    * **2021.** Op 8 April is 'n stedelike standaard uitgevaardig (afdeling 5); teen Junie het 61 teemaatskappye volgens die VRC se Ministerie van Handel-portaal die reg op die merk gehad. Op 11 November het vier tee-verenigings van die distrik die groepstandaarde "Gehaltegradering" (T/CZTTBZ 001—2021) en "Naamreëls" (T/CZTTBZ 002—2021) uitgevaardig, wat vanaf 2 Desember geld.
    * **2025.** Vanaf 10 Mei geld 'n nuwe beskermingsverordening, tot 31 Desember 2029.
* **Naam:** 凤凰 (*fènghuáng*) — "feniks", die naam van die berge; 单丛 (*dāncóng*) — "enkelbos".
* **Kulturele betekenis:** Die tee is onlosmaaklik verbind aan die Chaozhou gongfu-cha (潮州[工夫茶](https://thetea.app/af/article/gongfu-cha)); die VRC se permanente verteenwoordiging skryf oor sy "een-en-twintig skinktegnieke".

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Variëteit / Kultivar:** Dancongs is geselekteerde plante van die *[fènghuáng shuǐxiān](https://thetea.app/af/article/fenghuang-shuixian)*-populasie (凤凰[水仙](https://thetea.app/af/article/shui-xian)). Volgens die kariotipe, soos "Jiemian" skryf, is hierdie populasie nader aan boomvormige grootblaarvariëteite as aan kleinblaarvariëteite. Die VRC se permanente verteenwoordiging tel meer as 80 lyne (品系).
* **Bosname:** Volgens die Guangdong-streekportaal word lyne genoem na blaar vorm (山茄叶, 柚叶, [竹叶](https://thetea.app/af/article/zhuye)), na aroma, na plek, na eienaar, na geskiedenis en oorlewering. Daar is ook poëtiese name: "agt onsterflikes wat die see oorsteek" (八仙过海) — volgens die tabel van ou bosse is 'n lyn in 1958 so genoem na agt steggies wat in 1898 gevestig het: die bome lyk almal verskillend, maar die tee is oral goed.
* **Oudste boom:** "Wudong Songcha" (乌岽宋茶), in naslaanwerke — "Songzhong nr. 1" (宋种1号). Volgens die tabel van ou bosse in die aanhangsel tot die graderingstandaard, geneem uit die naslaanwerk "潮州茶叶" (2009), groei dit in die Liziping-dorpie (李仔坪) op Wudong op 'n hoogte van ongeveer 1150 m, is dit ouer as 600 jaar, is dit weens sy blaarvorm "Tuanshuye" (团树叶) genoem, is dit tydens die "kulturele rewolusie" na "Dongfanghong" (东方红) hernoem, en het die rekord-lenteoes van 1963 8,9 kg droë tee opgelewer. Daar word ook gesê dat die boom volgens oorlewering aan die einde van die Song-dinastie deur dorpsbewoners met die van Li geselekteer is. Populêre beskrywings noem dit 'n grootblaar-natuurlike baster en gee 'n ouderdom van 600–700 jaar.
* **Witblaar-variëteit:** Volgens dieselfde tabel het boere van Raoping uit die fenghuang shuixian-populasie die lingtou dancong geselekteer; in die 1970's is dit op groot skaal in die Fenghuang-gebied geplant onder die naam "witblaar-dancong" (白叶单丛), en die naslaanwerk noem dit die hoofvariëteit van die streek se tuine.
* **Seisoene:** Volgens die aanhangsel tot die graderingstandaard word die twee hoogste grade deur lentetee van ou bosse in die hoofgebied gelewer, en die eerste graad deur lentetee van die hoofgebied; in die tweede graad word herfs- en wintertee, "sneeutee", toegelaat, en in die derde graad byvoorbeeld somerthee en tee van nie-hoofgebiede.
* **Plukstandaard:** Geen data is in die gevonde bronne beskikbaar nie.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Die Fenghuangberge in die Chaozhou-distrik.
* **Omgewingsvereistes:** Die stedelike standaard DB4451/T 1-2021 stel vereistes aan die omgewing, maar die syfers daarvan is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie.
* **Klimaat:** Geen numeriese data is in die gevonde bronne beskikbaar nie.
* **Oppervlakte:** Volgens die portaal "Zhongguo zhiliang xinwen" (中国质量新闻网) was daar aan die einde van 2023 260 duisend *mu* tuine en 30,1 duisend ton droë ru-tee per jaar.

**5. Produksietegnologie:**

Volgens die naslaanbeskrywing van die produk op die portaal van geografiese aanduidings sluit die primêre verwerking ses stappe in. Standaard DB4451/T 1-2021 reguleer verwerking (加工工艺) afsonderlik, maar die parameters van die stappe is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie.

1. **Verwelking in die son ([晒青](https://thetea.app/af/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
2. **Afkoeling (晾青, *liàngqīng*).**
3. **Skud en laat rus (做青, *zuòqīng*):** Die stadium van gedeeltelike oksidasie.
4. **Fiksering (杀青, *shāqīng*).**
5. **Rol (揉捻, *róuniǎn*).**
6. **Droging en verhitting (烘焙, *hōngbèi*).**

Die regimes van die stappe vir hierdie tee word nie in die gevonde bronne beskryf nie; die toeligting daarby is die algemene skema van die klas.

**Standaarde:**

* **DB44/T 820-2010** — provinsiale produkstandaard met die aanduiding: uitgereik op 11 November 2010, van krag vanaf 1 Februarie 2011; in 2021 is volgens die VRC se Ministerie van Handel-portaal besluit om dit te herroep, en in die staatsdatabasis van standaarde word dit as herroep vanaf 1 Februarie 2023 aangedui.
* **DB4451/T 1-2021** — stedelike standaard van 8 April 2021, van krag vanaf 8 Oktober 2021: sone, omgewing, verbouing, verwerking, gehalte, toetse, etikettering en berging.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Volgens die beskrywing van die VRC se permanente verteenwoordiging by die EU:

* **Voorkoms van die droë blaar:** Regop, groot en vlesig, olierig-glansend (挺直肥硕油润).
* **Aroma van die droë blaar:** Geen data is in die gevonde bronne beskikbaar nie.
* **Aroma van die aftreksel:** Elegante, suiwer en hoë natuurlike blomgeur (优雅清高的自然花香).
* **Smaak:** Vol, soet, sag, verfrissend, met 'n soet nasmaak (浓郁、甘醇、爽口、回甘). Die hoofkenmerk is die "bergritme" (山韵, *shānyùn*), wat volgens die bron "slegs gevoel kan word".
* **Kleur van die aftreksel:** Oranjegeel, helder en blink (橙黄清澈明亮).
* **Teeblare (geweekte blaar):** "Groen steel, groen middel, rooi rand" (青蒂绿腹红镶边).

**Grade volgens die graderingstandaard.** Die groepstandaard van 2021 deel die tee in vyf grade: "jingpin" (精品, *jīngpǐn*), hoogste, eerste, tweede en derde. By "jingpin" is die blaar dig, stewig, olierig-bruin, die aroma is natuurlik blomagtig, vol, diep en lank, die smaak het 'n duidelike "bos"-toon en 'n sterk soet nasmaak, die aftreksel is liggeel, en die rand van die geweekte blaar is egalig. Die aftreksel van die hoogste graad is goudkleurig, dié van die eerste graad oranjegeel, en dié van die derde graad bruingeel; die smaak van die derde graad is effens wrang, met 'n ligte blomnote. Die naslaanbeskrywing van die produk voeg 'n geelbruin, olierig-glansende kleur van die droë blaar met "kaneelrooi kolle" (朱砂红点) by.

**Aromatipes.** Volgens populêre oorvertellings het die landbou-kantoor van die Chao'an-distrik en die regering van die Fenghuang-dorp in 1996 die teebronne van 34 dorpe oor 18 maande ondersoek; op grond van die ontleding van 5120 bosse is 18 aromatipes geïdentifiseer: 8 blom-heuningtipes, 4 "medisinale" tipes, 3 vrugtetipes en 3 ander tipes. Skaars tipes het later weggeval, en die "tien aromas" het gevestig geraak: gardenia (黄栀香), zhilan-orgidee (芝兰香), heuning-orgidee (蜜兰香), osmanthus ([桂花](https://thetea.app/af/article/guihua)香), magnolia (玉兰香), gemmerblom (姜花香), nagskoonheid (夜来香), jasmyn (茉莉香), amandel (杏仁香) en kaneel ([肉桂](https://thetea.app/af/article/rou-gui)香). In sommige weergawes staan pomeloblom (柚花香) in die plek van jasmyn. Die tiental met jasmyn, "en ander tipes", is deur die groepstandaard vir naamgewing van 2021 vasgelê.

**7. Chemiese Samestelling:**

Die groepstandaard vir gehaltegradering (2021) stel vir alle grade: vog — nie meer as 7,0 %, stof — nie meer as 1,3 %, wateroplosbare ekstraktiewe stowwe — nie minder as 30,0 %, ruvesel — nie meer as 16,0 %, teepolifenole — nie minder as 16,0 %, totale as — nie meer as 6,5 %. Die syfers van die stedelike standaard DB4451/T 1-2021 is nie in die gevonde bronne beskikbaar nie; data oor kafeïen en aminosure eweneens nie.

**8. Gesondheidsvoordele:**

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van juis hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Praktyk van die klas vir oolong.

* **Watertemperatuur:** 95–100 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 5–8 g per 100–120 ml.
* **Gereedskap:** Gaiwan of 'n klein klei-teepot.
* **Proses:**
    1. Verhit die gereedskap.
    2. Plaas die tee en spoel dit vinnig met warm water.
    3. Eerste aftreksels — 10–20 sekondes, giet die aftreksel heeltemal af.
    4. Verleng die tyd met elke nuwe skinking effens.

**10. Berging:**

Praktyk van die klas vir oolong. In lugdigte verpakking, op 'n koel, donker en droë plek, sonder vreemde geure.

**11. Prys en Vervalsings:**

Geen kleinhandelpryse is in die gevonde bronne beskikbaar nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Die beskermde oorsprong word slegs deur die spesiale produkmerk met die aanduiding bevestig; die blote naam op die verpakking is nie genoeg nie. In 2021 het die marktoesig-administrasie van die Raoping-distrik geweier om 'n saak te open oor 'n klagte teen tee met die naam "凤凰单丛": dit is volgens die aanbevole algemene standaard vir dancong GB/T 30357.6-2017 vervaardig, die aanduidingsmerk was nie op die verpakking nie, en die etikettering en gehalte het aan die wet voldoen.
    * Die vervaardiger moet binne die beskermde sone werk. Volgens die beskermingsverordening van 2025 moet die aanduidingsmerk en die naam "凤凰单丛（枞）茶" gelyktydig op die verpakking staan, en die etiket moet die nommer van die standaard of die kennisgewing oor beskerming bevat.
    * Volgens stedelike owerhede is die merk aan 225 maatskappye toegelaat, waarvan 49 in 2024; in dieselfde jaar is 179 verkooppunte nagegaan en een saak oor onwettige gebruik van die merk geopen.
    * Volgens die graderingstandaard is tee met bygevoegde geurmiddels of kleurstowwe 'n gebrek: die aroma van dancong moet natuurlik wees.
    * Die "bergritme" word deur die VRC se permanente verteenwoordiging die sleutel tot die gehalte van Fenghuang-tee genoem, maar dit is 'n smaaklike, nie 'n meetbare, eienskap nie.

**12. Interessante Feite:**

* 'n Bondel sade van fenghuang dancong is volgens die VRC se permanente verteenwoordiging aan boord van die ruimtetuig "Shenzhou-13" in die ruimte geneem.
* Die "eendmis"-aroma is in 2014 hernoem, maar die ou naam leef in die handel voort.
* Die produknaam word met twee karakters geskryf — 丛 en 枞, en albei variante staan in die naam van die standaard.
* Die naamstandaard laat toe om tee te noem na die historiese naam van die bos, na die aroma, na die plek, na die vorm van die blaar of boom, of na 'n kulturele kenmerk saam met die aroma — of na 'n algemeen aanvaarde bynaam; onder die voorbeelde is ook "鸭屎香".

**13. Vergelyking met ander dancongs:**

* **Dan Cong (单枞):** Oorsigartikel van die korpus oor die hele dancong-groep.
* **Chaozhou Dancong Cha ([潮州单丛茶](https://thetea.app/af/article/chaozhou-dancong-cha)):** Die distrik se sertifiseringsmerk — 'n afsonderlike registrasie, sonder die Fenghuangberge in die naam.
* **Fenghuang Shuixian (凤凰水仙):** Die populasie waaruit dancongs geselekteer is.
* **Lingtou Dan Cong ([岭头单丛](https://thetea.app/af/article/lingtou-dan-cong)):** Dancong van die Raoping-distrik.
* **Xingning Dan Cong ([兴宁单丛](https://thetea.app/af/article/xingning-dan-cong)):** Dancong van die Meizhou-distrik, buite die beskermde sone.

**Ten slotte:**

Fenghuang Dancong is 'n oolong met tientalle lyne en eiename vir bosse. Die regsdokumente praat die betroubaarste oor hom: beskerming sedert 2010, die standaard van 2021, 'n sone van 30 dorpe, die eerste lys van die ooreenkoms met die Europese Unie. Oor die verlede — die ouderdom van ou bome, die Song-legende — verskil die bronne. Die koper moet die hoofsaak onthou: 'n naam op die pakkie is nog nie 'n aanduiding nie; die aanduiding is die merk.