---
title: "Dūjiāngyàn cháyè"
url: https://thetea.app/af/article/dujiangyan-chaye
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūjiāngyàn cháyè (都江堰茶叶)

**Dujiangyan Cháyè** (*Dūjiāngyàn cháyè*, 都江堰茶叶) — «teeblare van Dujiangyan»: groen tee van die stedelike distrik Dujiangyan (都江堰市) onder Chengdu, provinsie Sichuan, — op die noordwestelike rand van die Chengdu-vlakte, waar die Minjiang-rivier uit die berge kom. Sedert 2016 word die naam as landboukundige geografiese aanduiding beskerm, sedert 2025 as ’n produk met geografiese aanduiding, erken deur die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom (CNIPA). Die beskermde sone sluit die berg Qingchengshan in, waarvan die tee, volgens die aantekening by die beskrywing van die aanduiding, reeds onder die Song as tribuut aangeteken is.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*). «茶叶» (*cháyè*) beteken eenvoudig «teeblaar», en die klas word volgens die tegnologie uit die beskermingstekste van 2016 en 2025 vasgestel: fiksasie (杀青), rol en tweede rooster, sonder oksidasie.
* **Kategorie:** Groen tee van westelike Sichuan; produk met geografiese aanduiding (2025), sedert 2016 ook ’n landboukundige geografiese aanduiding.
* **Oorsprong:** China, provinsie Sichuan (四川, *Sìchuān*), stad Chengdu (成都, *Chéngdū*), stedelike distrik Dujiangyan (都江堰, *Dūjiāngyàn*).
* **Beskermde sone:** 12 dorpsgebiede en nedersettings: Xiang’e (向峨乡), Daguan (大观镇), Qingchengshan (青城山镇), Zhongxing (中兴镇), Yutang (玉堂镇), Puyang (蒲阳镇), Guankou (灌口镇), Zipingpu (紫坪铺镇), Hongkou (虹口乡), Longchi (龙池镇), Tianma (天马镇) en Xujia (胥家镇). Die aansoeker in 2025 is die volksregering van Dujiangyan. Volgens die beskrywing van 2016 grens die sone aan Wenchuan, Pengzhou en Chongzhou, en die oppervlakte daarvan is 71 700 ha.
* **Geografiese koördinate:** 103°25′42″–103°47′00″ O, 31°02′09″–31°44′54″ N; in die vereisteteks van 2025 word die breedteliggings in omgekeerde volgorde aangeteken.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis** (volgens die aantekening by die beskrywing van die aanduiding van 2016, in herdruk):
    * **Tang.** Onder die Shu-tees wat as tribuut aangebied is, het die hof veral «Wuzui» (乌嘴) en «Liuchuhua» (六出花) hoog geag; die aantekening reken albei tot Dujiangyan.
    * **Teeplantasies.** Die versameling «Taiping guangji» (太平广记, 978) noem in die distrik Jiulong (九陇县, nou Pengzhou; destyds het die gebiede oos van die Minjiang daaronder geval) die teeplantasie van Zhang Shougui (张守圭), waar daar elke jaar meer as honderd plukkers gehuur is.
    * **Song-tribuut.** ’n Direkte getuienis oor Qingcheng-tee as tribuut vind die aantekening in «Taiping huanyu ji» (太平寰宇记, 976–983): in die rubriek «vroeëre tribuut» van die prefektuur Yongkang jun (永康军) word 紫背龙芽, 白背龙芽, 大鹤仙 en 小鹤仙 genoem.
    * **1674.** Volgens die dokument wat in die aantekening aangehaal word, is in die 13de jaar van Kangxi jaarliks 800 jin Qingcheng-knoptee voorberei, waarvan 60 jin uitgesoekte en 680 jin «paleis»-tee.
    * **1912.** Aan die begin van die Republiek het daar volgens die aantekening op Qingchengshan nog omheinde tuine vir tribuuttee oorgebly.
    * **1981.** Qingcheng Xue Ya, uit die tees van Dujiangyan, is in Hongkong, Macau en Japan verkoop.
    * **2013.** Die handelsmerk «Qingcheng dao cha» (青城道茶) het die eerste prys op die 10de nasionale kompetisie van bekende teehandelsmerke «Zhongcha bei» ontvang.
    * **2016.** Op 31 Maart het die Ministerie van Landbou die registrasie van die landboukundige geografiese aanduiding goedgekeur; die houer is die Sentrum vir die Verspreiding van Landboutegnologie van Dujiangyan, die nommer van die tegniese regulasie is AGI2016-01-1869.
    * **2025.** By CNIPA-kennisgewing nr. 625 (onderteken op 1 April, gepubliseer op 14 April) is die tee as ’n produk met geografiese aanduiding erken. In Mei, volgens die plaaslike koerant, het die stad ’n proe van beskermde tee gehou, waar sewe maatskappye «teemaaktegnieke as ontasbare erfenis» (非遗制茶技艺) gewys het; watter presies, is nie gesê nie.
* **Naam:** 都江堰 — Dujiangyan, stad en besproeiingstelsel aan die Minjiang; 茶叶 — «teeblaar».
* **Kulturele betekenis:** Volgens die aantekening van 2016 het die plaaslike tee twee provinsiale handelsmerke en tien toonaangewende name, onder andere «Qingcheng» (青城), «Qingchengshan» (青城山), «Qingcheng dao cha» (青城道茶) en «Qingcheng piaoxue» (青城飘雪).

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Variëteite / Cultivars:** Volgens die vereistes van 2025 — 黔眉502 (*Qiánméi 502*), 特早213 (*Tèzǎo 213*), 名选131 (*Míngxuǎn 131*), 福鼎大白茶 (*Fúdǐng dàbáichá*), 福选9号 (*Fúxuǎn 9*) en ander verbeterde variëteite. Die beskrywing van 2016 het slegs plaaslike produktiewe en weerstandbiedende variëteite van die «besonder vroeë reeks» vereis.
* **Plukstandaard:** Enkelknop, knop met eerste oopgaande blaar, knop met twee blare.
* **Plukmetode:** Met knyp (掐采), met optel (提手采) en met twee hande (双手采).
* **Pluktyd:** Geen pluktye word in die gevonde bronne genoem nie.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Die raakpunt van twee natuurlike gebiede — die Longmenshan-berge (龙门山) en die kruin van die Minjiang-waaierkegel op die Chengdu-vlakte; die reliëf daal van noordwes na suidoos.
* **Verbouingshoogte:** Volgens die beskrywing van 2016 is die hoofgronde van die sone bergagtige geelgronde op 700–1200 m hoogte. Die vereistes van 2025 laat gelyk terrein en sagte hellings van 3–15° toe.
* **Grond:** Bergagtige geelgronde (山地黄壤) — diep, vrugbaar, ryk aan organiese stof, pH 4,5–6,5.
* **Klimaat** (volgens die beskrywing van 2016): middelsubtropiese moesonklimaat. Gemiddelde jaartemperatuur 15,2 °C, van die koudste maand — 4,6 °C, van die warmste — 24,4 °C; neerslag 1243,8 mm, sonskyn 1016,9 uur per jaar, rypvrye tydperk 280 dae, gemiddelde relatiewe humiditeit oor baie jare van 75 tot 80 %.
* **Water:** Riviere van die Minjiang-stelsel en kanale van die Dujiangyan-besproeiingstelsel.
* **Skaal:** Volgens die beskrywing van 2016 — 1700 t tee per jaar.

**5. Produksietegnologie:**

Die beskermingsvereistes van 2025 bepaal die ketting «verwelking — fiksasie — afkoeling — rol — tweede rooster — afkoeling — tweede rol — droog — opberging»:

1.  **Verwelking (摊放, *tānfàng*):** Geen parameters word in die vereistes van 2025 gegee nie; die beskrywing van 2016 het 6–12 uur gegee, tot ongeveer 70 % voginhoud.
2.  **Fiksasie (杀青, *shāqīng*):** Drie trappe, altesaam 4–6 minute. Eerste — ketel 260–220 °C, totdat die blaar sag word; tweede — 20–30 °C laer, totdat die blaar grootliks in ’n teevorm inrol en nie meer aan die hand kleef nie; derde — ongeveer 200 °C.
3.  **Afkoeling (摊凉, *tānliáng*):** Onmiddellik ná die ketel, 30–60 minute.
4.  **Rol (揉捻, *róuniǎn*):** «Sagte blaar — lig, growwe blaar — sterk», «lig — sterk — lig». Sagte blaar — 20–25 minute, growwe blaar — nie langer as 50 minute nie.
5.  **Tweede rooster (杀二青, *shā èr qīng*):** Eers 180–150 °C, totdat die blaar sag word; daarna 10–15 °C laer, met die tegnieke «druk en vryf» (压、磨), 3–5 minute, tot ’n plat reguit vorm.
6.  **Tweede rol (二揉, *èr róu*):** Volgens die beskrywing van 2016 — indien nodig.
7.  **Droog (烘干, *hōnggān*):** Geen parameters word in die vereistes van 2025 gegee nie; die beskrywing van 2016 het 90–100 °C gegee, totdat die blaar smaraggroen is.
8.  **Opberging (贮藏, *zhùcáng*):** In dig geslote sakke, by ’n temperatuur van hoogstens 8 °C.

Die tekste weerspreek hulleself: in sowel die beskrywing van 2016 as die vereistes van 2025 bring die tegnologie die blaar tot ’n «plat reguit» vorm, terwyl die beskrywing van die voorkoms van ’n «natuurlik effens gekrulde» teevorm praat; hoe dit versoen word, verduidelik die bronne nie.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Volgens die beskermingsvereistes van 2025:

* **Voorkoms van die droë blaar:** Die teevorm is natuurlik, effens gekrul (条索自然微卷), geelgroen met dons (黄绿带毫).
* **Aroma van die droë blaar:** Geen afsonderlike beskrywing word in die gevonde bronne gegee nie.
* **Aroma van die aftreksel:** Skoon, met ’n kastaiingtoon, aanhoudend (清香带栗香，持久).
* **Smaak:** Vars, helder, sag en egalig (鲜爽醇和).
* **Kleur van die aftreksel:** Geelgroen, helder.
* **Teeblare (geweekte blaar):** Egalig, geelgroen, helder.

**7. Chemiese Samestelling:**

| Aanwyser | Norm |
| :--- | :--- |
| Tee-polyfenole | minstens 20 % |
| Wateroplosbare ekstraktiewe stowwe | minstens 40 % |
| Proteïen | minstens 30 g/100 g |
| Som van aminosure | minstens 3 % |
| Vitamien C | minstens 200 mg/100 g |

In die herdruk van die beskrywing van 2016 word dieselfde proteïennorm op een plek as 30 mg/100 g aangedui, op ’n ander as 30 g/100 g; hier word die aantekening van die vereistes van 2025 aangegee.

**8. Nuttige Eienskappe:**

Daar is geen geverifieerde gegewens oor die werking van juis hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Die praktyk van die klas vir groen tee. Water 80–85 °C, 3 g per 150 ml, glasbeker of wit gaiwan. Skink die water teen die wand, eerste aftreksel — na 40–60 sekondes; drink en laat ’n deel van die aftreksel oor, en skink weer — twee tot drie herhalings.

**10. Opberging:**

Die praktyk van die klas: in lugdigte verpakking, sonder lig, vog en reuke, verkieslik in die yskas; gebruik binne ’n jaar. Die beskermingsvereistes is hier meer spesifiek as gewoonlik — hoogstens 8 °C.

**11. Prys en Vervalsings:**

Geen prysgegewens word in die gevonde bronne aangetref nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die spesiale teken van geografiese aanduiding: die reg daarop word deur CNIPA aan ’n produsent uit die sone toegeken op aanbeveling van die stad en provinsie.
    * Kyk of die tee uit een van die 12 dorpsgebiede en nedersettings van die sone kom.
    * Onthou dat die naam generies is: die woorde «tee uit Dujiangyan» sonder die teken beteken nog nie ’n beskermde produk nie.
    * Die blaar is geelgroen met dons; die aroma is skoon, met ’n kastaiingtoon.

**12. Interessante Feite:**

* Onder die Song-tribuuttees van Qingcheng noem die aantekening die «Groot» en «Klein kraanvoël-onsterflike» — 大鹤仙 en 小鹤仙.
* Die fiksasie volgens die beskermingsvereistes geskied in drie trappe, beginnend met ’n ketel teen 260–220 °C.
* In 1674, volgens die aantekening, is 680 van die 800 jin Qingcheng-tee as «paleis»-tee geboekstaaft.

**13. Vergelyking met ander Sichuan-tees:**

* **Qingcheng Xue Ya ([青城雪芽](https://thetea.app/af/article/qingcheng-xue-ya)):** ’n Bekende groen tee van die berg Qingchengshan, wat binne die sone val; volgens die aantekening van 2016 — een van die tees van Dujiangyan.
* **Emei Zhuyeqing ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/af/article/emei-zhuyeqing)):** ’n Plat groen tee van die berg Emeishan; by Dujiangyan Cháyè word die plat vorm deur die tegnologie bepaal, maar nie deur die beskrywing van die voorkoms nie.
* **Tianfu Long Ya ([天府龙芽](https://thetea.app/af/article/tianfu-long-ya)):** ’n Provinsiale handelsmerk van Sichuan-tee; Dujiangyan Cháyè is ’n naam een vlak laer, op stadsvlak.

**Ten slotte:**

Dujiangyan Cháyè — die generiese naam van die tee van een stad by die uitgang van die Minjiang uit die berge, waaraan die beskerming ’n heel bepaalde groen tee verbind: geelgroen blaar met dons, skoon aroma met ’n kastaiingtoon, warm drie-trap-fiksasie en opberging by hoogstens 8 °C. Die geskiedenis word daaraan geleen deur die berg Qingchengshan met sy Song-tribuut, en twee dokumente — van 2016 en 2025 — gee ’n gedetailleerde tegnologie, hoewel hulle die vorm van die blaar verskillend beskryf.