---
title: "Dūdū cuìmíng"
url: https://thetea.app/af/article/dudu-cuiming
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dūdū cuìmíng (都督翠茗)

**Dudu Cuiming** (*Dūdū cuìmíng*, 都督翠茗) is 'n plat groen tee van die Dudu-berg (都督山) aan die suidelike oewer van die Chaohu-meer: die dorpie Ba (坝镇) van die Chaohu-stadsdistrik, Hefei-stad, Anhui-provinsie. Beskrywend — «die smaraggroen tee van die Dudu-berg». Die blaar word gevorm «soos 'n bamboesloot» en gedroog om die jadekleur vas te lê; hierdie twee tegnieke word deur die spesifikasie as die hoof-kenmerke van die tee beskryf. Volgens naslaanbeskrywings is die tee in 1998 geskep; sedert 2018 word dit as 'n landbougeografiese aanduiding beskerm, en sedert 2025 as 'n produk met 'n geografiese aanduiding van CNIPA.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*). Die spesifikasie van die Ministerie van Landbou koppel dit aan die standaard GB/T 14456.3 vir groen tee van klein- en mediumblaarvariëteite, en wat veiligheid betref aan GB 2762 (kontaminante) en GB 2763 (plaagdoderreste).
* **Kategorie:** Plat groen tee met 'n geografiese aanduiding.
* **Oorsprong:** China, Anhui-provinsie (安徽, *Ānhuī*), Hefei-stad (合肥, *Héféi*), Chaohu-stadsdistrik (巢湖, *Cháohú*), Ba-dorpie.
* **Beskermde sone:** Die heuwels en lae berge van agt dorpskomitees: Xiadian (夏店), Shitang (石塘), Lianhe (联河), Quanshui (泉水), Qingshan (青山), Laoshan (姥山), Hudong (湖东) en 'n straatgemeenskap. Die lys is dieselfde by die Ministerie van Landbou en CNIPA; in die beskrywing van die sone skryf albei dokumente die dorpie as «督坝镇», elders as «坝镇». Die aansoeker is die teebedryfsvereniging van die Dudu-berg.
* **Geografiese koördinate:** 117°32′–117°39′ oos, 31°17′–31°20′ noord.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Oorlewerings.** Volgens oorlewering het die troepe van Xiang Yu, Cao Cao en Zhou Yu op die Dudu-berg gekamp, en die tee is aangeplant om die soldate van siektes te red. Dokumente ter bevestiging kom nie in die gevonde bronne voor nie.
    * **Ou naam.** Volgens naslaanbeskrywings het die tee van die berg voor 1949 en in die eerste jare van die Volksrepubliek onder die naam «小兰花» (*xiǎo lánhuā*) deur Wuhu-teehuise na Shandong en Binne-Mongolië gegaan en is dit na Rusland uitgevoer. Sedert die 1970's, veral ná die hervormings, is ou tuine vernuwe en hoë-opbrengs-variëteite ingevoer; 'n basis vir «groen» tee van sowat 10 000 mu het ontstaan wat volgens die skema «maatskappy + boerehuishoudings» werk.
    * **1998.** Volgens die naslaanbeskrywing van die handelsmerk is Dudu Cuiming in hierdie jaar geskep; daar staan ook dat dit deur die teedepartement van die Anhui Landbou-universiteit volgens die destydse standaard GB/T 14456-93 ontwikkel is, en dat die teetoetssentrum van die Ministerie van Landbou meer as 95 % grondstof «knop met een skaars oop blaar» in die produk getel het.
    * **2006.** In Februarie is die teebedryfsvereniging van die Dudu-berg geregistreer; in Julie het die tee QS-sertifisering geslaag, en in November het dit die titel van 'n Anhui-handelsmerk-landbouproduk gekry.
    * **2018.** Op 12 Februarie het die Ministerie van Landbou (in die destydse samestelling) die tee by wyse van aankondiging № 2651 as 'n landbougeografiese aanduiding geregistreer (sertifikaat AGI02279).
    * **2019–2020.** Die katalogus van landbou-handelsmerke van China (15 November 2019), die eerste lys van bekende, besondere, hoë-gehalte en nuwe landbouprodukte vir 2020 (20 Mei 2020). Op 22 Desember 2020 is die plaaslike standaard van Hefei DB3401/T 202—2020 ingestel; die staatsplatform vir standaarde lys dit tans as herroep.
    * **2025.** By wyse van CNIPA-aankondiging № 632 (onderteken op 9 Junie, gepubliseer op 27 Junie) is die tee saam met 223 ander produkte as 'n produk met 'n geografiese aanduiding erken; by wyse van aankondiging № 633 (gepubliseer op 7 Julie) is die spesiale teken vir produsente daarvan toegelaat.
* **Naam:** 都督 (*dūdū*) — «opperbevelhebber», 翠 (*cuì*) — «smaraggroen», 茗 (*míng*) — «tee». Volgens die legende is die berg vernoem ter ere van Zhou Yu, die groot opperbevelhebber (大都督) van die Wu-koninkryk, wat glo hier troepe opgelei het en oor tee militêre sake bespreek het.
* **Toekennings:** Volgens handelsmerkbeskrywings — die eerste prys van die derde «Zhongcha bei»-kompetisie (中茶杯), die titel van handelsmerkproduk van die China Internasionale Landbou-uitstalling, die goue medalje van die vierde China (Wuhu) Internasionale Tee-uitstalling, 'n bekende handelsmerk van Chaohu (2010), die eerste lys van «巢湖名茶» (2011), die eerste lys van bekende toeristeprodukte van Anhui (2012).

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Variëteit / Kultivar:** Nie genoem nie. Die CNIPA-vereistes sê slegs dat «ingevoerde verbeterde variëteite» geskik is (适宜引进优良品种).
* **Grondstof:** Knop met een of twee blare; die masjien verdeel die blaar in vier klasse volgens die graad van ontplooiing, en elkeen word afsonderlik verwerk.
* **Ploekstandaard:** In sarsies, herhaaldelik. By volwasse bosse word in die lente die «visblaar» (鱼叶) gelaat, aan die einde van die lente een blaar.
* **Ploektyd:** Presiese datums kom nie in die gevonde bronne voor nie.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Uitlopers van die Dabieshan-bergreeks (大别山) tussen die Yangtze en die Chaohu-meer: sowat 15 km in 'n reguit lyn na die rivier, sowat 8 km na die meer.
* **Klimaat:** Subtropies en moesonagtig. Volgens die spesifikasie van die Ministerie van Landbou: gemiddelde jaartemperatuur 16 °C, som van aktiewe temperature bo 0 °C — 5726 °C oor 315 dae, bo 10 °C — 5024,6 °C oor 233 dae, sonskyn 2106 uur per jaar, neerslag 900–1200 mm, rypvrye tydperk 247 dae. Mis word daar as jaarrond beskryf, en die lentelig as verstrooid, en die spesifikasie verbind die eie aard van die tee daarmee.
* **Gronde:** Geelrooi, geel en sanderige gronde, diep, wat water en bemesting goed behou en lug deurlaat, pH 5,5–6,0, organiese stof sowat 1,5 %. Volgens die CNIPA-vereistes is die persele hooggeleë, droog, teen wind beskerm en aan son blootgestel, met 'n helling van hoogstens 25°.
* **Water:** Die Zhaohe-rivier (兆河), 'n sytak van die Chaohu-meer, en ses reservoirs, waaronder Xiangshan (象山), Zaoshuke (枣树棵) en Qingshan (青山).
* **Hoogte:** Data kom nie in die gevonde bronne voor nie.

**5. Produksietegnologie:**

Skema volgens die CNIPA-vereistes van 2025: verwelking → sortering van die blaar → fiksering → afkoeling en skoonmaak → rooster met pers en vorming → rus en uitsorteer → droog → afronding van aroma → koue berging. Die spesifikasie vat die eie aard saam in die formule «做形成笋、烘干固色» — «vorming soos 'n bamboesloot, droging wat die kleur vaslê».

1.  **Verwelking (摊青, *tānqīng*):** Laag van sowat 3 cm op bamboesborde, 3–5 uur, tot 'n verlies van 15–20 % water en 'n voginhoud van sowat 70 %.
2.  **Sortering (鲜叶分级, *xiānyè fēnjí*):** Vier klasse grondstof (afdeling 3).
3.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** Pan van 180–220 °C, sowat 250 g blare, 6–8 minute; wanneer die aroma verskyn, begin die vorming. Die spesifikasie van die Ministerie van Landbou laat ook 'n drom toe: 90–150 sekondes by 100–120 °C.
4.  **Afkoeling en skoonmaak (摊凉去杂):** In 'n dun laag 15–30 minute, daarna uitsif van krummels.
5.  **Rooster met pers (炒压做形, *chǎoyā zuòxíng*):** Pan van 90 tot 60 °C, 15–20 minute; deur te pers en gelyk te maak word die blare in reguit plat stroke «in die vorm van 'n bamboesloot» omskep. Die masjienweergawe volgens die spesifikasie van die Ministerie van Landbou is 'n multifunksionele gelykmaakmasjien teen 170 → 150 °C, 6–8 minute.
6.  **Rus en uitsorteer (摊放拣剔):** 40–60 minute; met die hand word ongeskikte stroke, stingels en ou blare verwyder.
7.  **Droging (烘焙, *hōngbèi*):** Drie stappe: sowat 80 °C vir 8–10 minute, sowat 60 °C vir 10–15 minute, sowat 50 °C vir 20–30 minute — totdat die blaarsteel tot poeier gevryf kan word. Masjiendroging in dieselfde spesifikasie: sowat 110 °C vir 4–6 minute, daarna sowat 90 °C en ten slotte sowat 60 °C.
8.  **Afronding van aroma (提香, *tíxiāng*):** Sowat 140 °C vir sowat 30 minute.
9.  **Berging:** In verseëlde ysterblikke by 4–12 °C.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Die formules van die spesifikasie van die Ministerie van Landbou en die CNIPA-vereistes stem ooreen.

* **Voorkoms van die droë blaar:** Plat, «soos 'n bamboesloot», van jadekleur (外形扁平似笋，色如翡翠). Reklametekste vergelyk die vorm ook met 'n swaard (扁平似剑).
* **Aroma van die droë blaar:** Geen afsonderlike beskrywing kom in die gevonde bronne voor nie.
* **Aroma van die aftreksel:** Skoon en ryk (清香浓郁).
* **Smaak:** Vars en verkwikkend (鲜爽).
* **Kleur van die aftreksel:** Groen en helder (绿明亮).
* **Teeblare onderin (gesette blaar):** Groen en egalig (绿匀).

Die kort formule van die teken is «色翠味鲜形如笋»: jadekleur, vars smaak, vorm van 'n bamboesloot.

**7. Chemiese Samestelling:**

Norme van die CNIPA-vereistes van 2025 vir die hoogste tot tweede graad (in hakies vir die derde tot vyfde graad, waar hulle verskil): voginhoud hoogstens 7,0 %, totale as hoogstens 7,5 %, krummels hoogstens 1,0 % (1,5 %), water-ekstrak minstens 36,0 % (34,0 %), ruvesel hoogstens 16,5 %, teepolifenole minstens 13 %, katechiene minstens 8 %. Dit is norme vir die produk, nie 'n ontleding van spesifieke lotte nie.

**8. Nuttige Eienskappe:**

Daar is geen geverifieerde data oor die werking van juis hierdie tee nie.

**9. Bereiding:**

Klaspraktyk vir groen tee: die dokumente gee geen parameters nie.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** 'n Glasbeker of 'n wit gaiwan.
* **Proses:** Verhit die gerei, plaas die tee, skink water langs die wand; eerste aftreksel — na 40–60 sekondes; drink en laat 'n deel van die aftreksel oor, en skink weer by — twee of drie herhaalde skinkings.

**10. Berging:**

Klaspraktyk. In lugdigte verpakking, koel, sonder lig, vog en reuke; verkieslik binne 'n jaar drink. Die spesifikasie self skryf verseëlde ysterblikke en 4–12 °C voor.

**11. Prys en Vervalsings:**

Volgens 'n publikasie op die webwerf van die Chaohu-instituut (2019) het die hoogste en eerste graad van 400 tot 2000 yuan gekos; vir watter massa word nie gesê nie. Dieselfde publikasie verklaar die vaste prys van tee voor Qingming deur die klein oes in koue weer. Syfers oor die omvang stem nie ooreen nie: die ou handelsmerkbeskrywing praat van 10 000 mu tuine en sowat 90 t tee per jaar, 'n naslaanopsomming vir 2017 van 800 ha in die beskermde sone en meer as 100 t, vir 2018 van 12 000 mu in produkse, 320 t en 140 miljoen yuan.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die spesiale teken van die geografiese aanduiding; toegelate produsente word in CNIPA-aankondiging № 633 gelys.
    * Kontroleer dat die tee uit die Ba-dorpie van die Chaohu-stadsdistrik kom.
    * Moenie met Duyun Maojian ([都匀毛尖](https://thetea.app/af/article/douyun-mao-jian)) verwar nie: die naam klink eenders, maar dit is 'n tee uit Guizhou.
    * Die historiese naam «小兰花» val saam met die naam van 'n ander Anhui-aanduiding — Shucheng Xiao Lan Hua ([舒城小兰花](https://thetea.app/af/article/shucheng-xiao-lan-hua)); dit is verskillende produkte.

**12. Interessante Feite:**

* Die berg en die tee word met Zhou Yu, die veldheer van die Drie Koninkryke-tydperk, verbind — dit is 'n oorlewering, nie 'n dokument nie.
* Voor die nuwe naam is die tee van hierdie berg as «小兰花» verkoop en, volgens beskrywings, tot in Rusland uitgevoer.
* Volgens handelsmerkbeskrywings is daar op die berg steeds oorblyfsels van ou plantasies en wilde teebome.

**13. Vergelyking met ander plat groen tees:**

* **Tianzhu Jianhao ([天柱剑毫](https://thetea.app/af/article/tianzhu-jian-hao)):** 'n Plat «swaardvormige» tee van die Tianzhu-berg in Anhui; reklametekste vergelyk Dudu Cuiming ook met 'n swaard.
* **Longchi Xiangjian ([龙池香尖](https://thetea.app/af/article/longchi-xiangjian)):** 'n Plat tee van die Huaining-distrik, waarvan die vorm in dokumente met 'n spiespunt vergelyk word.
* **Shucheng Xiao Lan Hua (舒城小兰花):** 'n Anhui-tee waarvan die naam met die historiese naam van die tee van die Dudu-berg ooreenstem.

**Ter afsluiting:**

Dudu Cuiming is 'n jong plat groen tee van die Dudu-berg aan die suidelike oewer van die Chaohu-meer: die blaar is «soos 'n bamboesloot», jadegroen van kleur, vars van smaak en met 'n skoon ryk aroma. Daaragter lê die oorlewering oor Zhou Yu, die ou naam «小兰花» en beskerming — sedert 2018 by die Ministerie van Landbou en sedert 2025 by CNIPA.