---
title: "Dōngjiānghú chá"
url: https://thetea.app/af/article/dongjianghu-cha
lang: af
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Dōngjiānghú chá (东江湖茶)

**Dongjianghu Cha** (*Dōngjiānghú chá*, 东江湖茶) — «tee van die Dongjianghu-meer», groen tee van die stedelike distrik Zixing (资兴市) in die stadsprefectuur Chenzhou in die suide van die Hunan-provinsie. Die naam kom van die Dongjianghu-reservoir: die regulasie van 2017 vereis dat tuine nie verder as 30 km van sy wateroppervlak aangelê word nie. Die beskermingsvereistes noem die produk direk — «东江湖绿茶», «groen tee van Dongjianghu» — en herlei die kwaliteit daarvan na drie woorde: 色绿、味厚、香雅 — groen kleur, digte smaak, elegante aroma. Sedert 2017 word die naam as landbougeografiese aanduiding beskerm, sedert 2025 as produk met geografiese aanduiding.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*). Die klas word in die beskermingsvereistes self genoem («东江湖绿茶»); die tegnologie is groen: fiksering, rol, droging, sonder verwelking en oksidasie.
* **Kategorie:** Hunanese gedraaide groen tee van 'n knop met een tot twee blare; produk met geografiese aanduiding.
* **Oorsprong:** China, Hunan-provinsie (湖南, *Húnán*), stadsprefectuur Chenzhou (郴州, *Chēnzhōu*), stedelike distrik Zixing (资兴, *Zīxīng*).
* **Beskermingsone:** Tien dorpe en townships van Zixing: Bailang (白廊镇), Chukou (滁口镇), Huangcao (黄草镇), Xingning (兴宁镇), Qingjiang (清江镇), Tangxi (汤溪镇), Zhoumensi (州门司镇), Sandu (三都镇) en twee Yao-nasionale townships — Huilongshan (回龙山瑶族乡) en Bamianshan (八面山瑶族乡). Die beskermde oppervlak volgens die regulasie van 2017 is 7000 ha, die jaarlikse volume is 3000 t.
* **Geografiese koördinate:** Ongeveer 25°34′–26°18′ N.B. en 113°08′–113°44′ O.L. volgens die regulasie van 2017; die lys van 2025 gee 25°33′45″–26°17′12″ N.B. en 113°13′52″–113°44′19″ O.L.
* **Skaal:** Volgens die plaaslike pers het Zixing in 2016 2450 t droë tee ter waarde van 130 miljoen yuan geproduseer; onafhanklike verifikasie van hierdie syfers bestaan nie.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Ou geskiedenis.** Gedateerde inligting oor antieke tee van Zixing — hulde aan die hof, ou name, kronieke — is nie in die gevonde bronne nie.
    * **Moderne tegnologie.** Die regulasie van 2017 meld self dat die huidige Dongjianghu Cha ontwikkel is deur spesialiste van die Tee-instituut van die Hunan Landbou-universiteit (湖南农业大学茶叶研究所): hulle het historiese materiaal oor die teeproduksie van Zixing versamel en die tegnologie opnuut opgebou. Die regulasie noem dit 'n halfhandgemaakte-halfmasjinale (半手工半机械) bekende tee.
    * **2017.** Deur aankondiging nr. 2578 van die Ministerie van Landbou van 1 September 2017 is Dongjianghu Cha as landbougeografiese aanduiding geregistreer. Die houer is die Teevereniging van Zixing (资兴市茶叶协会). Die aangehegte kwaliteitsbeheerre gulasie sê self dat dit ná die aankondiging 'n verpligte nasionale tegniese regulasie word.
    * **2025.** Die Staatsadministrasie vir Intellektuele Eiendom het deur aankondiging nr. 640 Dongjianghu Cha as produk met geografiese aanduiding erken in die algemene lys van 1409 benamings; die aansoeker is dieselfde teevereniging.
* **Naam:** Dongjianghu (东江湖) is 'n kunsmatige reservoir in Zixing; «cha» (茶) is tee. Volgens die regulasie van 2017 is die wateroppervlak 16 duisend ha, die volume 8,12 miljard m³, die water voldoen aan die nasionale standaard vir eersteklas drinkwater, en die meer self het die bynaam «Dongting van Suid-Hunan» (湘南洞庭).
* **Kulturele betekenis:** Die sone sluit twee townships van die Yao-volk in. Ander inligting oor die plek van tee in die plaaslike kultuur is nie in die gevonde bronne nie.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Variëteite / Kultivars:** Die regulasie van 2017 beveel die kleinblaar-variëteite 白毫早 (*báiháozǎo*), 碧香早 (*bìxiāngzǎo*) en [乌牛早](https://thetea.app/af/article/wuniu-zao) (*wūniúzǎo*) aan, en die mediumblaar-variëteite 福鼎大白 (*fúdǐng dàbái*), 槠叶齐 (*zhūyèqí*; in die teks — 楮叶齐) en 黄金茶1号 (*huángjīnchá 1*). Die vereistes van 2025 noem 白毫早, 碧香早, 福鼎大白 en 槠叶齐 «en ander». Die plaaslike pers noem die klonale 白毫早, 碧香早 en 福鼎大白 as die vernaamstes in die tuine en gee die tuinoppervlak van Zixing as 5400 ha.
* **Plaaslike populasies:** Data oor ou plaaslike struike en hul aandeel in die grondstof is nie in die gevonde bronne nie.
* **Ploekstandaard:** Pluk in die lente, somer en herfs volgens die beginsel 嫩、匀、净、鲜 — sag, egalig, skoon, vars.
    * **Eerste klas:** lenteknop met een blaar, die loot heel en egalig; die blaarsteel word so lank gelaat dat die blaar nie afbreek nie. Lote met gestopte knop (驻芽叶), «gepaarde» blare sonder knop (对夹叶), lote met oopgegane top (开心叶) en pers blare word nie toegelaat nie.
    * **Tweede klas:** lenteknop met twee blare of somer-herfsknop met een blaar; dieselfde vereistes, maar daar is geen verbod op pers blare nie.
    * **Ploekmetodes:** pluk met 'n opwaartse beweging van die hand (提手采) of afbreek (折采); bymekaar hark met die volle hand (抓采), afstroop (捋采) en afknip met die naels (掐采) word nie deur die regulasie toegelaat nie.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Suid-Hunan, suidelike punt van die Luoxiao-bergreeks (罗霄山脉). Die reliëf is hoofsaaklik bergagtig, die ooste hoër as die weste; volgens die regulasie is daar in die distrik meer as tweehonderd pieke bo 800 m, die bosbedekking is 71 %.
* **Verbouingshoogte:** **220–800 m** — hellings en sagte dele op die middel van die helling; helling tot 25°, nie verder as 30 km van die reservoirwater nie.
* **Klimaat:** Volgens die regulasie — gemiddelde jaartemperatuur 17,7 °C, rypvrye periode 347,9 dae, neerslag 1487,6 mm, sonskyn 1461,1 uur per jaar. Oggendmis tot 118 dae per jaar, die daaglikse temperatuurskommeling is 8–10 °C.
* **Gronde:** Rooigronde en geelgronde op verweerde kleiskalie en sandsteen, los, met hoë humusinhoud; die wortelbare laag is vanaf 80 cm, grondwater dieper as 1 m. Aanwysers van die regulasie: pH 4,5–6,5, organiese stof 10,5–60,6 g/kg, totale stikstof 1,05–2,83 g/kg, beskikbare fosfor 10,5–225 mg/kg, beskikbare kalium 30–328 mg/kg.

**5. Produksietegnologie:**

Die verwerkingskema word deur die regulasie van 2017 bepaal:

1.  **Ontvangs van vars blare per klas (鲜叶分级进厂).**
2.  **Verwelking (摊青, *tānqīng*):** 6–7 uur.
3.  **Fiksering (杀青, *shāqīng*):** by 160–180 °C.
4.  **Afblaas (清风, *qīngfēng*):** afkoeling deur lugstroom.
5.  **Eerste rol (初揉, *chūróu*):** 6–8 minute.
6.  **Eerste droging (初烘, *chūhōng*):** by 110–120 °C.
7.  **Afkoeling (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Tweede rol (复揉, *fùróu*):** 8–10 minute.
9.  **Tweede droging (复烘, *fùhōng*):** by 100–110 °C.
10. **Afkoeling.**
11. **Vorming (做形, *zuòxíng*):** by 60–80 °C.
12. **Nadroging (足干, *zúgān*):** ongeveer 100 °C.
13. **Sif, verpakking en berging in koelkamer.**

Die produk moet volgens die regulasie voldoen aan die standaard vir «groen voedselprodukte» vir tee NY/T 288. Daar is ook 'n provinsiale standaard van Hunan DB43/T 2805-2023 «东江湖茶 [有机茶](https://thetea.app/af/article/youji-cha)生产技术规程» — reëls vir die produksie van organiese Dongjianghu-tee. Volgens die standaardkatalogus is dit op 9 November 2023 deur die provinsiale administrasie vir marktoesig uitgereik, dit is sedert 9 Februarie 2024 van krag en dek die grense van die streek, die omgewing, die aanlê en bestuur van organiese tuine, hul omskakeling na organies, die pluk, berging en vervoer van blare en kwaliteitsbeheer. Die volledige teks kon nie gevind word nie.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Beskrywing volgens die beskermingsvereistes; vir twee klasse is dit verskillend.

* **Voorkoms van droë blare:** Eerste klas — die rol is fyn, dig, gekrul (条索紧细卷曲), wit dons sigbaar (白毫显露), kleur smaraggroen (色泽翠绿). Tweede klas — die rol is dig, gekrul, met dons, kleur groen met glans (绿润).
* **Aroma van droë blare:** Geen aparte beskrywing in die gevonde bronne nie.
* **Aroma van aftreksel:** Eerste klas — skoon en aanhoudend (清香持久); tweede klas — taamlik hoog en lank (香气尚高长).
* **Smaak:** Eerste klas — vol, sag en vars (滋味醇厚鲜爽); tweede klas — dik en taamlik vars (浓厚尚爽), verduur baie water.
* **Kleur van aftreksel:** Eerste klas — teer groen en helder (嫩绿明亮); tweede klas — geelgroen en helder (黄绿明亮).
* **Teegrond (geweekte blare):** Eerste klas — teer groen en helder (叶底嫩绿明亮); vir die tweede klas is daar geen beskrywing nie.

**7. Chemiese Samestelling:**

Aanwysers van die regulasie per klas:

| Aanwyser | Eerste klas | Tweede klas |
| :--- | :--- | :--- |
| Wateroplosbare stowwe | 38–47 % | 36–45 % |
| Teepolifenole | 23–32 % | 20–30 % |
| Vrye aminosure | 2,6–4,0 % | 2,0–3,5 % |

Dit is norme vir die beskermde produk, nie metings van 'n afsonderlike bondel nie.

**8. Nuttige Eienskappe:**

Geverifieerde data oor die werking van juis hierdie tee bestaan nie.

**9. Trek:**

Klasspraktyk vir groen tee.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C.
* **Hoeveelheid tee:** 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** Glasglas of wit gaiwan.
* **Proses:**
    1. Verhit die gerei.
    2. Plaas die tee en skink water teen die wand.
    3. Eerste aftreksel — na 40–60 sekondes.
    4. Drink en laat 'n deel van die aftreksel oor.
    5. Vul water by.
    6. Twee tot drie herhaalde skenkings.

**10. Berging:**

Klasspraktyk. In lugdigte verpakking, in 'n yskas by 0–5 °C, sonder lig, vog en reuke; verkieslik binne 'n jaar te drink. Die regulasie self sluit die verwerking af met 'n koue pakhuis (进库冷藏).

**11. Prys en Vervalsings:**

Data oor pryse is nie in die gevonde bronne nie.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Soek die teken van geografiese aanduiding. Volgens die regulasie van 2017 word die reg op die landbougeografiese teken op aansoek deur die Teevereniging van Zixing uitgereik; volgens die vereistes van 2025 word die spesiale teken van die produk met geografiese aanduiding deur die intellektuele-eiendomskantoor van Zixing verkry, ná kontrole deur die provinsiale kantoor en goedkeuring deur die Staatsadministrasie.
    * Op die verpakking moet volgens die regulasie van 2017 die produknaam, standaardnommer, kwaliteitsklas, massa, uitreikdatum, vervaardiger met adres, termyn en bergingstoestande staan.
    * Kontroleer dat die vervaardiger uit die beskermingsone in Zixing kom.

**12. Interessante Feite:**

* Die regulasie van 2017 verbind die klimaat met die reservoir: ná die vulling daarvan het die rypvrye periode met 16 dae toegeneem, en mistige oggende het met 10 % meer geword.
* Volgens dieselfde regulasie begin die lentepluk in Zixing 6–10 dae vroeër as in naburige distrikte, en 15–20 dae vroeër as in die weste en noorde van Hunan.
* Pluk vind oor drie seisoene plaas, maar die eerste klas word slegs van lenteblare gemaak.

**13. Vergelyking met ander tees van die Chenzhou-prefektuur:**

* **Chenzhou Fucha ([郴州福茶](https://thetea.app/af/article/chenzhou-fucha)):** Prefektuur-openbare handelsmerk oor verskeie teeklasse; Dongjianghu Cha is 'n distriksnaam van een klas binne dieselfde prefektuur.
* **Linglong Lü Cha ([玲珑绿茶](https://thetea.app/af/article/linglong-lucha)):** Groen tee van die Guidong-distrik van dieselfde prefektuur met 'n haakvormige blaarvorm.
* **Rucheng Bai Mao Cha ([汝城白毛茶](https://thetea.app/af/article/rucheng-baimaocha)):** Donstige tee van die Rucheng-distrik uit 'n plaaslike grootblaarbron — 'n ander distrik van dieselfde prefektuur, ander grondstof.

**Ten slotte:**

Dongjianghu Cha is 'n groen tee van Zixing uit tuine op hoogtes van 220–800 m rondom 'n bergreservoir, waar oggendmis volgens die regulasie meer as honderd dae per jaar voorkom. Die regulasie van 2017 beskryf dit breedvoerig: klonale variëteite, dertien verwerkingstappe met temperature en twee klasse — van 'n fyn gedraaide rol met dons en teer groen aftreksel tot 'n sterker tweede klas. Oor die antieke geskiedenis swyg die bronne.