---
title: "Bǐjià chá"
url: https://thetea.app/af/article/bijia-cha
lang: af
updated: 2026-10-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Bǐjià chá (笔架茶)

**Bǐ Jià Chá** (*Bǐjià chá*, 笔架茶; in tekste van die distrik en stad ook 笔架山茶 — "tee van Berg Bǐjiàshān") — plaaslike tee van Berg Bǐjiàshān (笔架山) in die dorp Tàihé (太和镇) van die Qīngxīn-distrik (清新区) van die stad Qīngyuǎn (清远市), provinsie Guǎngdōng. Volgens tegnologie is dit 'n groen tee wat daarna verouder word. Die tradisionele ambag, soos die distrik dit beskryf, is fiksasie deur rooster in 'n ysterpot, handrol, beroking oor oop vuur van dennebrandhout en nadroging op houtskool in 'n bamboesmandjie; die klaar tee word dan gestoor. Die ambag van die vervaardiging daarvan — "笔架茶制作工艺" — is in 2018 opgeneem in die provinsiale lys van ontasbare kulturele erfenis van Guǎngdōng, en 笔架茶 self is in 2017 opgeneem in die provinsiale lys van streekshandelsmerke. In dokumente is die ambag aangeteken onder die item van oolong, en die stadsplan noem die tee "'n tee van laat fermentasie", maar die beskrywings van die tegnologie ondersteun nie hierdie etikette nie.

**1. Klassifikasie en Oorsprong:**

* **Tipe:** Groen tee (绿茶, *lǜchá*) met veroudering. Die klas is bepaal volgens tegnologie, soos die nasionale standaard vir teeklassifikasie GB/T 30766-2014 vereis: dit verdeel tee hoofsaaklik volgens verwerkingsmetode. Groen tee word deur die standaard gedefinieer as 'n produk van vars blare wat fiksasie (杀青, *shāqīng*), rol (揉捻, *róuniǎn*) en droging ondergaan het. So beskryf die distrikspublikasies, die teks van die distrikskultuurorgaan en een van die produsente die ambag: die eerste hittestap is fiksasie, daarna rol en droging. Daar is geen stadium van 做青 (*zuòqīng*), waarsonder daar geen oolong is nie, en geen nat ophoping [渥堆](https://thetea.app/af/article/wodui) (*wòduī*), waarsonder daar geen donker tee is nie, in enige gevonde beskrywing nie. Volgens droogmetode is die tradisionele tee nader aan 烘青 (*hōngqīng*) — volgens GB/T 30766-2014 is dit groen tees wat hoofsaaklik deur verhitting (烘) gedroog word, en nie deur rooster in 'n pot of in 'n drom nie. Die korporatiewe standaard van die koöperasie van Berg Bǐjiàshān, volgens die kaart van 'n standaardversamelaar, heet juis — "绿茶（笔架茶）", "groen tee (Bǐ Jià Chá)"; in die lys van sy stappe gaan verwelking (萎凋, *wěidiāo*) fiksasie vooraf, en 做青 is afwesig. In die voedseletsel van een van die produsente, volgens 'n fragment van die amptelike soekindeks, is 笔架茶 aangeteken in die afdeling van groen tee.
* **Hoekom ander klasse in dokumente voorkom:** Bronne verskil in etikette, en nie in die beskrywing van tegnologie nie. In die provinsiale erfgoedlys is die ambag opgeneem as 'n uitbreiding van die algemene item "乌龙茶制作技艺" — "tegniek vir die vervaardiging van oolong". Die stadsplan vir die ontwikkeling van die teebedryf van 2013, volgens 'n fragment van die amptelike soekindeks (die dokument self is nie oop nie), noem 笔架山茶 saam met Púkēng Chá "[后发酵](https://thetea.app/af/article/houfajiao)茶" — "tee van laat fermentasie". Die ensiklopedie 360百科 vertel die mening van 'n ongenoemde spesialis oor wat op die berg in die vroeë 1960's gebeur het, asof 笔架茶 behoort tot 青茶, dit wil sê tot oolongs, en skryf dat die metode "'n bietjie soos" die vervaardiging van rooi tee xiǎozhǒng (小种红茶) lyk. Geen van hierdie bronne beskryf 做青, 渥堆 of oksidasie van die blaar nie, en die tegnologie in die hervertelling van dieselfde 360百科 begin met fiksasie in 'n ysterpot. Hoekom die ambag juis aan die oolong-item gekoppel is, verduidelik die bronne nie. Dit word nie verklaar deur die afwesigheid van groen tee-ambagte in die lys nie: volgens die provinsiale portaal van plaaslike kronieke is die groen tee-ambag 玉湖炒茶制作技艺 reeds in 2012 in die provinsiale lys opgeneem. Of daar teen 2018 'n algemene item "绿茶制作技艺" in die lys was, is nie vasgestel nie.
* **Kategorie:** Plaaslike "bergtee" van die distrik, en nie 'n kultivar of 'n handelsmerk van een produsent nie. Een van die "agt bergtees" van Qīngxīn (八大山茶, *bā dà shānchá*), saam met Púkēng Chá (蒲坑茶). Die volledige lys van agt word deur die Guǎngdōng-uitgawe "Nánfāng+" (南方+, 2022) gegee: 笔架茶、蒲坑茶、骆坑茶、石坎木古营茶、鱼坝风云茶、秦皇山茶、禾云飞鹅茶、石马大坑茶.
* **Oorsprong:** China, provinsie Guǎngdōng (广东, *Guǎngdōng*), stad Qīngyuǎn (清远, *Qīngyuǎn*), distrik Qīngxīn (清新, *Qīngxīn*), dorp Tàihé (太和, *Tàihé*), Berg Bǐjiàshān (笔架山, *Bǐjià shān*).
* **Hoofproduksiegebied:** Volgens die distrikstekst oor die opname van die ambag in die erfgoedlys (2018), is die hoofproduksiegebied (主要产地) ses dorpskomitees van die bosbouplaas Bǐjiàshān (笔架林场, *Bǐjià línchǎng*): Kēngkǒu (坑口), Kēngwěi (坑尾), Zhōngshān (中山), Gēnzhúyuán (根竹园), Sānkēngtān (三坑滩) en Tiánbiān (田边). Die bron praat van die hoofgebied, en nie van die enigste nie; 'n amptelik goedgekeurde produksiesone is in die gevonde bronne nie genoem nie. Hoe die bosbouplaas administratief met die dorp Tàihé verband hou, verduidelik die bronne nie.
* **Nie Yīngdé-tee nie:** Geen gevonde bron reken Bǐ Jià Chá tot Yīngdé (英德) nie — 'n ander stedelike distrik van dieselfde stad. "Nánfāng+" (2022) verdeel die stad Qīngyuǎn in drie teesones: rooi tee met sentrum in Yīngdé, hoëberg-groen tee in die noorde en 'n sone van tees met verouderde aroma (陈香, *chénxiāng*) van middel- en kleinblaar-kultivars, hoofsaaklik in die Qīngxīn-distrik.
* **Geografiese koördinate:** Word nie in die gevonde bronne aangegee nie.
* **Standaarde:** 'n Soektog in die nasionale basis van plaaslike standaarde op 笔架茶 en 笔架山 het geen rekords opgelewer nie. Volgens kaarte van standaardversamelaars is daar 'n groepstandaard T/QYZL 9-2020 "清新笔架茶生产技术规程" — "Tegniese reëls vir die produksie van Qīngxīn Bǐ Jià Chá", gepubliseer op 12 Augustus 2020. Dit dek keuse van terrein, aanplanting, grond en bemesting, vorming van die bos, beskerming teen plae, siektes en onkruid en pluk, maar reguleer nie verwerking nie; versamelaars verskil oor die naam van die vrystellende organisasie. Volgens 'n versamelaarkaart het die koöperasie 清远市清新区笔架山农业专业合作社 'n korporatiewe standaard Q/BJS 0002 S-2021 "绿茶（笔架茶）" op 1 Augustus 2021 vrygestel en dit op 1 September ingevoer; dieselfde versamelaar noem 18 Oktober 2026 as die datum van herroeping. Die tekste van beide standaarde is slegs in die hervertelling van versamelaars gelees. "Nánfāng+" (2022) skryf dat daar vir 笔架茶 en Púkēng Chá "geleidelik tegniese verwerkingsreëls gevorm het", maar gee nie die naam van die dokument nie.
* **Erfenis:** By besluit van die regering van die provinsie Guǎngdōng 粤府函〔2018〕116号 van 12 Mei 2018 is "笔架茶制作工艺" opgeneem in die provinsiale lys van ontasbare kulturele erfenis — in die uitbreidingslys wat saam met die 7de groep aangekondig is, as 'n aanvulling tot item Ⅷ－74 "乌龙茶制作技艺"; die aansoeker is die Qīngxīn-distrik. Die distrik self noem dit 'n opname in die sewende provinsiale groep. Die status verwys na die ambag, en nie na 'n kultivar of 'n produk nie.
* **Streekshandelsmerk:** By besluit van 15 November 2017 is 笔架茶 opgeneem in die tweede provinsiale lys van "bekende, besondere, kwaliteit- en nuwe" landbouprodukte van Guǎngdōng (广东省第二届名特优新农产品目录) as 'n streeks openbare handelsmerk van die stad Qīngyuǎn, posisie 283. Die lys van handelsmerke is nie 'n standaard of 'n geografiese aanduiding nie.
* **Geografiese aanduiding:** Nie vasgestel nie: die register van handelsmerke en geografiese aanduidings is nie nagegaan nie.

**2. Geskiedenis en Kulturele Betekenis:**

* **Geskiedenis:**
    * **Oorlewering oor Táng.** 'n Publikasie van die distriksorgaan (2025) en die pers herhaal 'n oorlewering asof reeds tydens die Táng-dinastie (唐, *Táng*) tee van Berg Bǐjiàshān oorsee gegaan het. Daar is geen dokumentêre bevestiging in die gevonde bronne nie: dit is 'n oorlewering, en nie 'n kroniek nie.
    * **Míng en Qīng.** 'n Plaaslike geskiedenisskets op die webwerf van die Qīngchéng-distrik van dieselfde stad skryf dat "sedert die Míng- en Qīng-tye" 笔架茶 saam met ander besondere produkte van Qīngyuǎn bekend geword het deur die handelstrate Shàngkuò en Xiàkuò (上下廓街). Van waar hierdie inligting kom, dui die skets nie aan nie.
    * **2017.** Streekshandelsmerk in die provinsiale lys, posisie 283.
    * **2018.** Die ambag is in die provinsiale lys van ontasbare kulturele erfenis.
    * **2020–2021.** Volgens versamelaarkaarte — 'n groepstandaard vir verbouing en pluk (2020) en 'n korporatiewe standaard "绿茶（笔架茶）" van een koöperasie (2021).
    * **2025.** Distriksmaatskappye het 笔架茶 saam met Púkēng Chá op die stalletjie "Qīngxīn Shānchá" van die lente- en herfs China (Guǎngzhōu) Internasionale Tee-uitstalling gewys. In Augustus, volgens 'n verslag van die distriksafdeling van "geestelike beskawing" (文明办), het 'n draer van die ambag tydens 'n aandskoolklas die "sewe stappe" van die tradisionele tegnologie, die kenmerkende "rookgeur" (烟火味, *yānhuǒwèi*) en veroudering (陈化, *chénhuà*) bespreek; die sewe stappe self word nie in die verslag gelys nie.
* **Naam:** 笔架 (*bǐjià*) — "borselstaander", 山 (*shān*) — berg, 茶 (*chá*) — tee. 笔架茶 — tee van Berg Bǐjiàshān, "die berg-borselstaander"; hoekom die berg so genoem word, word nie in die nagegane bronne gesê nie. In tekste van die distrik en stad kom ook die volle vorm 笔架山茶 voor. Die ambag in erfgoedlyste heet "笔架茶制作工艺", en daar kom ook "笔架茶制作技艺" en "笔架茶制茶工艺" voor. In die gevonde bronne kom die naam van die tee in Latynse skrif slegs in die Engelse titels van wetenskaplike artikels voor — Bijia Tea en BiJia Tea, sonder toontekens; die toonlees *Bǐjià chá* is woordeboekmatig.
* **Kulturele betekenis:** Bǐ Jià Chá is een van die "agt bergtees" van die distrik, wat die distriksvereniging vir voorsiening en bemarking in 2025 saam op die provinsiale seisoen van teekultuur voorgestel het. In die dorp Kēngkǒu (坑口村) van die dorp Tàihé word 笔架茶 volgens 'n berig van "Nánfāng+" (2022) ontwikkel volgens die program "een dorp — een produk" (一村一品, *yī cūn yī pǐn*) onder leiding van 'n plaaslike teemaatskappy. Veroudering word deur die distrik as waarde beskou: oor die "agt bergtees" in die geheel skryf dit dat hoe langer die tee gestoor word, hoe hoër is die waarde daarvan om te drink.

**3. Botaniese Beskrywing en Grondstof:**

* **Kultivar:** Die gevonde bronne noem geen geregistreerde kultivar nie; watter bos die basis van die tee vorm, is deur nagegane tekste nie vasgestel nie. Volgens die hervertelling van 'n versamelaar dek die korporatiewe standaard van die koöperasie die blare van plaaslike hoëbergtee van Berg Bǐjiàshān (本土茶, *běntǔ chá*) óf van middel- en kleinblaarbosse. 'n Wetenskaplike artikel van 2019 vergelyk die verkryging van saailinge van 笔架茶 deur weefselkweek met gewone saaibed en steggies.
* **Pluk:** Volgens 'n verslag van die distrikstelevisie (2017) word vroeë lentetee gepluk — voor die Qīngmíng-fees (明前, *míngqián*), wanneer die blaar "half oop" is (半开面, *bàn kāimiàn*). Ander pluktye word nie deur die bronne genoem nie.
* **Plukstandaard:** Een knop met twee blare — so skryf die verslag van die distrikstelevisie (2017) en 'n koerant (2022) uit die mond van die direkteur van een van die maatskappye. Een van die produsente van die distrik laat een knop met een of twee blare toe: 'n te sagte blaar, volgens sy woorde, "gee nie die smaak van 笔架茶 nie", en 'n te growwe blaar bederf die smaak. Die groepstandaard van 2020 sluit plukreëls in, maar die teks daarvan is nie gelees nie.
* **Grondstofvereistes:** Daar is geen stylvereistes in die gelees bronne nie. Die praktyk van een maatskappy is bekend: volgens die direkteur daarvan (2022) word die blaar dadelik verwerk, sonder om dit oornag te laat — "van tuin tot koppie nie meer as 24 uur nie", en uit vyf jīn (斤, *jīn*) vars blare word gewoonlik een jīn lentetee verkry. Dit is die praktyk van een maatskappy in een seisoen, en nie 'n vereiste vir die grondstof van Bǐ Jià Chá nie.

**4. Terroir en Verbouingskenmerke:**

* **Streek:** Berg Bǐjiàshān in die dorp Tàihé van die Qīngxīn-distrik. Die distrik noem dit onder die drie stedelike natuurreservate (市级自然保护区) van Qīngxīn, en die provinsiale departement van kultuur en toerisme noem die toeristegebied van Berg Bǐjiàshān onder die hulpbronne van die dorp.
* **Plantegroei:** Die distrik (2018) skryf dat die berg ryk is aan plantegroei en water, en dat die hange geheel en al met denne en bamboes bedek is (漫山松竹, *mànshān sōngzhú*). Daarmee verklaar dit dat 笔架茶 meer as Púkēng Chá 'n "denne- en bamboes"-nuanse in die aroma het.
* **Groeihoogte:** Die hoogte van die teetuine word nie deur die bronne aangegee nie. Die hoofpiek van die berg is Huājiān (花尖峰), ongeveer 740 m bo seevlak, volgens 'n verslag van die distriksorgaan (2025).
* **Klimaat:** Geen data in die gevonde bronne nie.
* **Grond:** Geen data in die gevonde bronne nie.

**5. Produksietegnologie:**

Geen streekstandaard vir verwerking is gevind nie: die groepstandaard van 2020 reguleer slegs verbouing en pluk. Die tradisionele metode is bekend uit kort beskrywings van die distrik, een produsent en die distrikstelevisie. Behalwe enkele syfers van 'n teemeester en 'n produsent noem die bronne geen regimes nie, en die volgorde van afsonderlike bewerkings verskil in die beskrywings. 'n Oorsig van 2017, waarin daar 'n afdeling oor verwerking is, is slegs in die opsomming gelees.

Tradisionele metode:

1.  **Pluk en afdroog.** Volgens die woorde van die teemeester in die verslag van die distrikstelevisie (2017) word die geplukte blaar eers van vog afgedroog (待水分晾干). Daar is geen stadium van 做青 nie — meganiese bewerking waartydens, volgens GB/T 30766-2014, die rande van die blaar beskadig word en gedeeltelik oksideer — in enige beskrywing nie.
2.  **Fiksasie in 'n ysterpot (铁镬炒青, *tiěhuò chǎoqīng*).** Die blaar word in 'n ysterpot gerooster om die werking van die ensieme daarvan te stop. Dieselfde teemeester hou die pot "oor driehonderd grade" (300多度); die eenheid van meting word nie deur die verslag genoem nie. Die produsent skryf dat die blaar ná fiksasie afgekoel word en eers daarna gerol word.
3.  **Handrol (手工揉捻, *shǒugōng róuniǎn*).** Volgens die woorde van die teemeester word die blaar ongeveer 15 minute in een rigting gerol, totdat dit in stringe (条索, *tiáosuǒ*) draai.
4.  **Beroking met dennerook (松柴明火烟熏, *sōngchái mínghuǒ yānxūn*).** Die blaar word oor oop vuur van dennebrandhout gehou sodat dit rook absorbeer. Wanneer presies — die bronne verskil: die distrikstekst oor die ambag (2018) plaas beroking ná fiksasie en eerste rol, en die distrikstelevisie tydens die rooster in die pot, by vinnige vermenging van die blaar. Die produsent skryf dat die blaar tydens beroking oor den vuur elke 10 minute omgedraai word.
5.  **Droging op houtskool in 'n bamboesmandjie (竹箩炭火焙干, *zhúluó tànhuǒ bèigān*).** Volgens die woorde van die teemeester ongeveer 'n uur, met vermenging elke 10 minute, totdat die blaar blouswart word (乌黑, *wūhēi*). Die produsent beskryf die kleur van die klaar primêre tee as "grysswart met groen" (灰黑色带青).
6.  **Berging ([藏茶](https://thetea.app/af/article/zangcha), *cángchá*).** Die distrik toon berging onder die stappe van die ambag, en in die verslag van 2025 praat 'n draer van die ambag van veroudering (陈化). Die produsent skryf dat primêre tee (毛茶, *máochá*) nie dadelik gedrink word nie en vir twee tot drie jaar in sakke gehou word; die teemeester beveel ongeveer drie jaar aan; 360百科 noem een tot twee jaar. 'n Eenvormige tydperk word nie deur die bronne gegee nie.

**Korporatiewe standaard.** Volgens die hervertelling van 'n versamelaar beskryf die standaard Q/BJS 0002 S-2021 van die koöperasie van Berg Bǐjiàshān die vervaardiging van "groen tee (笔架茶)" deur verwelking (萎凋), fiksasie, rol, opbreek van klonte (解块, *jiěkuài*), eerste rooster (初次炒干, *chūcì chǎogān*), droging (烘干, *hōnggān*) en, indien nodig, verdere verwerking (精制, *jīngzhì*). Daar is geen regimes in die hervertelling nie, en beroking en veroudering is ook nie in die lys van stappe nie. Dit is 'n norm van een koöperasie, en nie 'n definisie van die styl nie.

**Hoekom veroudering die tee nie donker maak nie.** GB/T 30766-2014 definieer donker tee deur nat ophoping (渥堆) — die hou van blare in 'n hoop by sekere temperatuur en humiditeit, waardeur die samestelling daarvan stadig verander. In die beskrywings van die berging van Bǐ Jià Chá is daar geen hope of bevogtiging nie: klaar droë tee word in sakke gehou. Daarom bly verouderde Bǐ Jià Chá volgens tegnologie groen, hoewel die stadsplan van 2013 dit "'n tee van laat fermentasie" noem.

**6. Organoleptiese Eienskappe:**

Daar is geen standaardproe in die gevonde bronne nie. Hieronder is die tradisionele kwaliteitsformule wat van teks tot teks oorgaan (die distrikstekst oor die ambag van 2018, die verslag van die distriksorgaan van 2025), en promosiebeskrywings. Dit is beskrywings, en nie meetresultate nie; wie se beoordeling dit is, word by elke punt aangedui.

* **Voorkoms van droë blaar:** Volgens die formule van die distrik — dig gerolde stringe (条索紧结, *tiáosuǒ jǐnjié*), kleur donker, olierig, met groen (乌润带青, *wūrùn dài qīng*). Die produsent beskryf die kleur van primêre tee as grysswart met groen, die teemeester as blouswart.
* **Aroma van droë blaar:** Geen afsonderlike beskrywings nie. Volgens die woorde van die teemeester het vars tee 'n rookgeur wat oor 'n paar maande byna verdwyn.
* **Aroma van aftreksel:** Volgens die formule van die distrik — skoon, lank en standhoudend (香气清长持久, *xiāngqì qīngcháng chíjiǔ*). Die distrik skryf dat 笔架茶 meer as Púkēng Chá 'n "denne- en bamboes"-nuanse in die aroma het. Die verslag van 2025 oor 'n klas met 'n draer van die ambag noem "rookgeur" (烟火味) 'n kenmerkende eienskap van die ambag.
* **Smaak:** Volgens die formule van die distrik — verfrissend en glad, met soetheid (滋味爽口而滑，带甜甘味); selfs ná tien trekke bly soetheid behoue (冲泡上十次，甘味犹存). Die direkteur van een van die maatskappye (2023) noem die smaak verfrissend en glad, en die verslag van die distrikswebwerf oor die uitstalling van 2025 — vol, met soet nasmaak (醇厚回甘, *chúnhòu huígān*).
* **Kleur van aftreksel:** Volgens die formule van die distrik — bruinrooi, deursigtig en helder (棕红透亮, *zōnghóng tòuliàng*); die direkteur van die maatskappy — "bruinrooi, nie troebel nie". Vir die meeste groen tees is so 'n kleur ontiperend; of dit met beroking en veroudering verband hou, verduidelik die bronne nie.
* **Teeblad (geweekte blaar):** Volgens die formule van die distrik — gelykmatig (叶底匀整, *yèdǐ yúnzhěng*). Geen ander beskrywings nie.

**7. Chemiese Samestelling:**

Daar is geen fisies-chemiese data oor Bǐ Jià Chá — polifenole, aminosure, kafeïen — in die gelees bronne nie. Drie wetenskaplike werke is bekend, slegs in opsommings gelees:

* **Pigmente (2010).** 'n Artikel in die tydskrif "食品研究与开发" onttrek pigmente uit "Qīngyuǎn Bǐjià Chá" deur verhitting en organiese oplosmiddels, bepaal dit en bestudeer hul stabiliteit. Syfers van hierdie werk word nie hier gegee nie: die volledige teks is nie gelees nie.
* **Oorsig (2017).** "清远笔架茶发展综述" in die tydskrif "广东茶业" dek geskiedenis, verbouingsmetodes, verwerking, kwaliteitskenmerke, die stand van die bedryf en navorsing.
* **Voortplanting (2019).** 'n Artikel in die tydskrif van die Qīngyuǎn Politegniese Kollege (清远职业技术学院学报) vergelyk die verkryging van saailinge deur weefselkweek met gewone saaibed en steggies.

Soos vir die meeste groen tees word onder die belangrikste oplosbare stowwe gewoonlik katekiene, aminosure, waaronder L-teanien, en kafeïen genoem. Hoe beroking en jarelange veroudering dit by Bǐ Jià Chá verander, is in die gevonde bronne nie gemeet nie.

**8. Nuttige Eienskappe:**

Daar is geen nagegane data oor die werking van juis hierdie tee nie: die gevonde wetenskaplike werke handel oor pigmente, voortplanting van die bos en die ontwikkeling van die bedryf, en nie oor die werking van tee op die organisme nie. Plaaslike tekste voeg volgens tradisie by die kwaliteitsformule volksvoorstellinge oor die genesende werking van tee by; dit is formules van beskrywings, en nie vasgestelde eienskappe nie, en die ensiklopedie herhaal dit nie. Algemene voorstellinge oor die nut van groen tee is vir verouderde gerookte Bǐ Jià Chá nie nagegaan nie en word hier nie aangegee nie.

**9. Sit:**

Daar is geen data oor die sit van juis Bǐ Jià Chá in die gevonde bronne nie; dit is slegs bekend dat volgens die tradisionele formule van die distrik soetheid selfs ná tien trekke behoue bly. Hieronder is die praktyk, soos vir die meeste Chinese groen tees. Vir verouderde gerookte tee is dit nie nagegaan nie, en plaaslike setmetodes is onbekend.

* **Watertemperatuur:** 80–85 °C, soos vir die meeste groen tees.
* **Hoeveelheid tee:** Ongeveer 3 g per 150 ml.
* **Gerei:** Gàiwǎn (盖碗, *gàiwǎn*) of 'n glasbeker.
* **Proses:**
    1. Verhit die gerei met warm water.
    2. Voeg tee by.
    3. Spoel is vir vars groen tees gewoonlik nie nodig nie; of dit vir verouderde Bǐ Jià Chá nodig is, sê die bronne nie.
    4. Eerste aftreksel — 30–60 sekondes.
    5. Giet die aftreksel volledig af en skink in koppies.
    6. Herhaal trekke, deur die trektyd geleidelik te verleng; daar is geen nagegane data oor hoeveel trekke die tee sal verdra nie — die formule van die distrik belowe slegs soetheid selfs ná die tiende trek.

**10. Berging:**

Veroudering is deel van die tradisie (sien afdeling 5): primêre tee, volgens die produsent, word twee tot drie jaar in sakke gehou, volgens ander bronne van een tot drie jaar. Die voorwaardes van veroudering — temperatuur, humiditeit, houer, behalwe sakke — beskryf die bronne nie. Die gewone raad vir vars groen tees — lugdigte verpakking en 'n yskas by 0–5 °C — is gemik op die behoud van varsheid en word nie direk oorgedra na tee wat doelbewus verouder word nie. Hoe om reeds verouderde tee te stoor, sê die bronne nie; soos enige tee moet dit teen vog, lig en vreemde reuke beskerm word.

**11. Prys en Vervalsings:**

Daar is geen pryse in die gevonde bronne nie. Metodes om vervalsing te herken beskryf die bronne nie; hieronder is wat teen bekende feite nagegaan kan word.

* **Hoe om vervalsings te vermy:**
    * Kontroleer die oorsprong: Berg Bǐjiàshān, dorp Tàihé, distrik Qīngxīn, stad Qīngyuǎn, provinsie Guǎngdōng. Daar is berge met dieselfde naam 笔架山 ook in ander provinsies — byvoorbeeld in die Luóyuán-distrik van die provinsie Fújiàn — en hulle het geen verband met Bǐ Jià Chá nie.
    * Moenie met tees van Yīngdé verwar nie: dit is 'n ander stedelike distrik van dieselfde stad, en Bǐ Jià Chá word nie daartoe gereken nie.
    * Moenie die streekshandelsmerk as waarborg beskou nie: posisie 283 van die provinsiale lys is nie 'n standaard of 'n geografiese aanduiding nie, en die status van 'n aanduiding vir 笔架茶 is nie vasgestel nie.
    * Vra uit oor die metode: tradisionele tee word met dennerook gerook en verouder, maar in die lys van stappe van die korporatiewe standaard, soos die versamelaar dit hervertel, is daar geen beroking of veroudering nie. Die naam is dieselfde, die metodes verskil.
    * Wees versigtig met beweerde veroudering: 'n metode wat vir die koper beskikbaar is om die termyn daarvan na te gaan, word nie deur die bronne genoem nie.

**12. Interessante Feite:**

* Die ambag van 'n tee wat volgens tegnologie groen is, is in die provinsiale erfgoedlys opgeneem onder die algemene item "tegniek vir die vervaardiging van oolong"; hoekom, verduidelik die bronne nie.
* Die denne- en bamboesnoot van die aroma word deur die distrik verklaar deurdat die hange van Berg Bǐjiàshān geheel en al met denne en bamboes bedek is.
* Vars tee het, volgens die teemeester, 'n rookgeur wat oor 'n paar maande byna verdwyn, en primêre tee, volgens die produsent, word glad nie dadelik gedrink nie.
* In die gevonde bronne kom die Latynse skryfwyse Bijia, sonder toontekens, slegs in die Engelse titels van wetenskaplike artikels oor die tee voor; die toonlees van die naam is woordeboekmatig.
* Die "berg-borselstaander" — 笔架山 — is nie 'n unieke toponiem nie: daar is berge met dieselfde naam ook in ander provinsies van China.

**13. Vergelyking met Soortgelyke Tees:**

* **Púkēng Chá (蒲坑茶):** 'n Naburige "bergtee" van dieselfde distrik uit 'n ander dorp — Shítán (石潭); in erfgoedlyste en in die lys van handelsmerke het die twee tees afsonderlike posisies. In die ensiklopedie word Púkēng Chá as 'n donker tee beskryf: 'n wetenskaplike artikel van 2026 gee daarvoor stoomfiksasie en nat ophoping, terwyl daar by Bǐ Jià Chá geen ophoping in enige beskrywing is nie. Maar die beskrywings van Púkēng Chá verskil, in sommige daarvan is daar fiksasie in 'n pot en droging oor dennehout, soos by Bǐ Jià Chá, daarom toon die bronne nie eenduidig hoe verskillend die tegnologieë in werklikheid is nie. Gemeenskaplike kenmerke is dennerook en veroudering; die distrik skryf dat Bǐ Jià Chá meer "denne- en bamboes"-aroma het.
* **Zhèng Shān Xiǎo Zhǒng ([正山小种](https://thetea.app/af/article/zheng-shan-xiao-zhong)):** Rooi tee wat oor dennerook gedroog word. 360百科 skryf dat die metode van 笔架茶 "'n bietjie soos" die vervaardiging van xiǎozhǒng lyk, maar rooi tee word geoksideer, en by Bǐ Jià Chá is die eerste hittestap fiksasie.
* **Oolong (乌龙):** Onder die algemene item "tegniek vir die vervaardiging van oolong" is die ambag in die provinsiale erfgoedlys opgeneem, maar die stadium 做青, waarmee die standaard oolong definieer, is afwesig in die beskrywings van Bǐ Jià Chá.
* **Hēi Chá (黑茶):** Die stadsplan van 2013 noem 笔架山茶 "'n tee van laat fermentasie", maar nat ophoping, waarmee die standaard donker tee definieer, word by Bǐ Jià Chá nie beskryf nie.
* **Kèjiā Chǎo Lǜ (客家炒绿) en Xìnyí Hé Luó Lǜ Chá ([信宜合箩绿茶](https://thetea.app/af/article/xinyi-he-luo-lucha)):** Ander Guǎngdōng groen tees wat, volgens ensiklopedie-artikels oor hulle, ook verouder word. Dit is 'n ooreenkoms in praktyk, en nie verwantskap nie.
* **Yīng Dé Hóng Chá ([英德红茶](https://thetea.app/af/article/yingde-hongcha)) en Yīngdé Lǜ Chá ([英德绿茶](https://thetea.app/af/article/yingde-lucha)):** Rooi en groen tee van die stedelike distrik Yīngdé van dieselfde stad Qīngyuǎn.

**Ten slotte:**

Bǐ Jià Chá is 'n plaaslike tee van Berg Bǐjiàshān in die Qīngxīn-distrik, waarvan die ambag sedert 2018 deel uitmaak van die provinsiale erfgoedlys van Guǎngdōng, en die naam in 2017 in die provinsiale lys van streekshandelsmerke opgeneem is. Volgens tegnologie is dit 'n groen tee: in die tradisionele metode word die blaar in 'n ysterpot gefikseer, met die hand gerol, met dennerook gerook, op houtskool in 'n bamboesmandjie gedroog en jare lank verouder. Die etikette "oolong" en "tee van laat fermentasie" kom in dokumente voor, maar dit word nie deur die beskrywings van die tegnologie ondersteun nie.

Vir iemand wat groen tee ken van vars lente-oeste, is Bǐ Jià Chá 'n ongewone kombinasie: dennerook, jarelange berging en soetheid wat die plaaslike formule selfs ná die tiende trek belowe. Baie is nog oop: die volledige teks van die oorsig van 2017, die "sewe stappe" van die ambag, die tekste van standaarde, die bos waaruit die tee gemaak word, en die smaak volgens 'n standaardproe, en nie volgens die tradisionele formule nie.